Arroz del senyoret (del señorito)

Arroz del senyoret (del señorito)

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 300 ml de caldo de pescado
  • 300 gr de arroz bomba

Para el sofrito:

  • 70 gr de pollo cortado en cuadraditos
  • 100 gr de sepia en cuadraditos
  • 125 gr de cebolla picada
  • 20 gr de pimiento verde picado muy pequeño
  • 2 ajos picados
  • 150 gr de tomate pelado y picado
  • 40 ml de aceite de oliva

Para la picada:

  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 ñora remojada y pelada
  • 10 hebras de azafrán
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 dl de agua

Para la guarnición:

  • 30 gr de judías verdes cocidas al dente
  • 5 mejillones de roca abiertos al vapor sin concha
  • 1 medallón de rape

PREPARACIÓN

  • Salpimentar los trocitos de pollo y dorarlos en una paella.
  • Retirarlos y reservarlos.
  • En otra paella, dorar la sepia.
  • Retirarla y reservarla.
  • En la misma paella, agregar la cebolla y el pimiento picados y sofreírlos lentamente.
  • Añadir el ajo y, luego, el tomate picado.
  • Cocer lentamente hasta que se evapore el agua.
  • Disponer todos los ingredientes de la picada en la picadora y triturarlos.
  • Reservar.
  • Incorporar el arroz en la paella y sofreírlo ligeramente.
  • Luego, integrar el caldo de pescado bien caliente.
  • Una vez empiece el hervor, poner la picada y, a los 5 minutos, las judías verdes y la carne de pollo.
  • Rectificar de sal y dejar unos 10 minutos.
  • Acabar la cocción en el horno, unos 5 minutos.
  • En el minuto 3, sumar el rape y los mejillones.
  • Dejar reposar unos 3 minutos y servir.

Nota Media: 10,00

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