Arroz negro a la marinera

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Para el fumet:
• 250 gramos de agua
• 250 gramos de gambas
• Para el sofrito:
• 100 gramos de aceite de oliva
• 100 gramos de pimiento verde
• 100 gramos de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares
• 300 gramos de tomate natural triturado
• 350 gramos de calamares limpios en tiritas
• 1 hoja de laurel
• 350 gramos de arroz bomba
• 500 gramos de agua
• 2 pastillas y media de caldo de pescado
• 1 cayena (opcional)
• Perejil troceado

PREPARACIÓN

• Preparar un fumet y lavar bien el vaso.
• Echar en el vaso los ingredientes del sofrito y trocearlos durante 6 segundos a velocidad 3 y medio.
• A continuación programar 10 minutos a velocidad 1 y a 100º.
• Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los calamares y la hoja de laurel.
• Programar 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
• Incorporar el arroz y programar 3 minutos a 100º y velocidad 1.
• Una vez terminado, agregar los líquidos, las pastillas de caldo y la cayena y programar 7 minutos a 100º y velocidad 1.
• Terminado el tiempo, programar de nuevo 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa para que no salpique.
• Añadir después los cuerpos de las gambas y dejar reposar en el vaso durante 1 minuto.
• Verter en una fuente plana y grande y extender con una cuchara para que acabe de absorber el líquido.
• Espolvorear con perejil troceado y servir.

Nota Media: 8,00

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