Botifarra d´ou (butifarra de huevo)

INGREDIENTES

  • 1 Kg de diferentes carnes de cerdo (espalda, papada, tocino, barriga,…)
  • 8 huevos
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Tripas delgadas de cerdo.

PREPARACIÓN

  • Picar toda la carne.
  • Salpimentarla.
  • Reservarla.
  • Batir los huevos.
  • Sazonarlos con un poco de sal y de nuez moscada.
  • Mezclarlos con la carne reservada hasta conseguir una masa homogénea.
  • Embutirla, sin apretar demasiado, en las tripas (el huevo al cocerse aumenta de tamaño).
  • En una olla con agua, poner a hervir las butifarras durante una hora y cuarto.
  • Pasado ese tiempo, sacarlas.
  • Atar los extremos con cuerda.
  • Colgarlas, y dejarlas secar.

La butifarra de huevo es un embutido típico de Cataluña, que juntamente con la coca de llardons, se suele comer el jueves lardero (jueves de Carnaval). Pese a que se puede comer sola, la costumbre es comerla dentro de una tortilla: la famosa tortilla de butifarra de huevo.

Nota Media: 10,00

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