Brazo de gitano de patata

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 3/4 kg de patatas
• 50 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 lata de atún en aceite de 200 gr
• 2 latas pequeñas de pimientos morrones
• 1 lata de aceitunas rellenas
• 4 huevos duros
• 10 gambas cocidas y peladas.
• Mayonesa

PREPARACIÓN

• Hervir las patatas sin piel, con agua y sal.
• Cuando estén cocidas, escurrirlas.
• Chafarlas con el tenedor.
• Añadirles la mantequilla.
• Salpimentar.
• Mezclarlo todo bien, hasta que quede una masa homogénea. Tiene que quedar consistente.
• Colocar un paño húmedo sobre la superficie de trabajo.
• Extender en él el puré de patatas en forma de rectángulo de 1 cm de espesor.
• Pelar los huevos.
• Reservar un huevo y dos yemas para la decorar.
• Picar el resto de los huevos.
• Juntar el atún escurrido y desmigado, con los huevos picados, las gambas partidas en trocitos pequeños, las aceitunas cortadas en picadillo y una  de las latas de pimiento cortados en tiras.
• Agregar 3 ó 4 cucharas de mayonesa.
• Repartir este relleno por todo el puré.
• Enrollar con ayuda del trapo de cocina.
• Colocar en una fuente.
• Cubrirlo con mayonesa.
• Rallar por encima las dos yemas.
• Adornar con el otro huevo, partido en rodajas y con el resto de los pimientos.
• Servir frío.

Nota Media: 9,63

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