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INGREDIENTES
(Para 6-10 personas)
- 1 kg. de harina.
- 8 huevos.
- 300 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de semillas de anís.
- 2 limones (la ralladura de su piel).
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 vasito de leche.
- 30 gr. de levadura de panadero.
- sal.
Para freir:
- 1 l. de aceite de oliva suave.
Para rebozar:
- 250 gr. de azúcar
PREPARACIÓN
- Pondremos la harina sobre una superficie plana, haciendo un hueco en forma de volcán.
- Añadiremos un huevo amasándolo hasta que este bien integrado, repetiremos la operación, agregando los huevos, una vez se vayan integrando a la masa de uno en uno.
- Diluiremos con un poco de leche tibia, la mantequilla, el azúcar y la levadura de panadero, incorporándolo a la masa anterior. Añadiremos los anises y la sal.
- Lo mezclaremos todo hasta obtener una masa fina.
- Rallaremos la corteza de los limones, teniendo en cuenta de no llegar a la parte blanca, pues nos daría un sabor un poco amargo.
- Incorporaremos la ralladura de limón a la masa, continuando amasando durante 10 minutos más, para que se mezcle bien la ralladura.
- Colocaremos un paño limpio de cocina en un cuenco, pondremos la masa y la taparemos, dejándola reposar durante 6 horas, hasta que doble su volúmen.
- Transcurrido ese tiempo, enharinaremos la zona de trabajo y volveremos a amasar la masa y la dejaremos reposar 10 minutos más.
- Nos untaremos las manos con aceite y cojeremos pequeñas cantidades formando un rulo, uniendo los extremos y presionándolos con los dedos para cerrar el aro.
- En una sartén alta con aceite caliente, teniendo el fuego medio-alto, freiremos los buñuelos por ambos lados, hasta que queden dorados.
- Los escurriremos sobre papel absorbente.
- Pondremos en un recipiente el azúcar y rebozaremos los buñuelos aun calientes, colocándolos en una bandeja de servir.
Nota Media: 9,50
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