Caldereta extremeña

Caldereta extremeña

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 2 kg de cordero cortado a trozos
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cucharadas de pimentón rojo dulce
  • Una pizca de pimentón rojo picante (opcional)
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1/2 litrode agua
  • Un poco de tomillo fresco o una cucharadita si es seco
  • 3 rebanadas de pan frito
  • El hígado del cordero
  • Aceite
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picar ambas cosas.
  • Adobar el cordero con las cebollas y los ajos.
  • Dejarlo reposar toda la noche.
  • Al día siguiente, echar sal y pimentón al cordero y freírlo en aceite.
  • Según se vayan haciendo pasar los trozos de cordero a una olla honda.
  • Agregar el vino, el tomillo y el agua.
  • Dejar hervir poco a poco.
  • Triturar, por el medio que se tenga a mano, el hígado del cordero cortado a trozos y el pan frito.
  • Introducirlo en la olla para espesar la salsa.
  • Seguir hirviendo hasta ver tierna la carne de cordero.
  • Servir con su salsa en la misma olla, que se aconseja que sea de barro.

Esta receta se puede hacer también con cabrito.

Nota Media: 10,00

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