Caldo tlalpeño

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 600 g de piezas de pollo lavadas (servirse 4 alones y 2 rabadillas de pollo)
• 3 zanahorias cortadas a rodajas
• 300 g de ejotes (judía verde) cortados por la mitad.
• 1 taza y media de garbanzos
• 1 cebolla
• 3 limones
• 2 chiles grandes
• 1 rama de epazote( se usa como infusión)
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta al gusto
• aguacate
• 150 gramos de queso panela (queso manchego)

PREPARACIÓN

• Poner a remojar los garbanzos un día antes (o comprar ya prepararados).
• Poner el pollo a cocer con unas siete tazas de agua, tras unos 10 minutos, añadir los garbanzos, la cebolla y el ajo.
• Deben estar cociendo hasta que los garbanzos enten suaves.
• Agregar el epazote, los chipotles, las zanahorias y los ejotes; hervir todo a fuego bajo.
• Rectificar de sal y pimienta.
• El caldo está cuando la verdura esté suave
• Para la presentación en los platos, se ponen cebolla picada aparte y limón para los que quieran mezclarlo con el caldo.
• También un aguacate, y el queso panela en daditos cuya combinación con el caldo es deliciosa.

Nota Media: 9,00

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