Canelones de verduras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 12 placas de canelones
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de coliflor
  • 100 gr de judías verdes
  • 3 champiñones o setas
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la salsa bechamel:

  • 50 gr de espinacas
  • 100 gr de jamón curado
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Cocer la pasta  en abundante agua con sal.
  • Escurrirla y refrescarla.
  • Limpiar y cocer las verduras por separado.
  • Una vez cocidas y escurridas, picarlas.
  • Para hacer la bechamel, rehogar el jamón picado en una sartén.
  • Añadir las espinacas y la harina.
  • Rehogar de nuevo.
  • Agregar la leche, poco a poco, y sin parar de remover hasta que espese.
  • A continuación, rectificar de sal.
  • Mezclar el picado de verduras con la mitad de la bechamel.
  • Rellenar los canelones con esta mezcla.
  • Colocarlos en una fuente de horno cubiertos con el resto de la bechamel.
  • Espolvorearlos con el queso rallado.
  • Gratinarlos en el horno durante un par de minutos.
  • Servirlos calientes.

Nota Media: 8,75

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