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INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 100 gramos de mantequilla a punto de pomada.
- 100 gramos de claras de huevo.
- 100 gramos de azúcar glass.
- 100 gramos de harina.
- Esencia de vainilla.
- ½ litro de nata para montar.
- 70 gramos de azúcar.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
- Ralladura de limón.
Crema de cuajada:
- 2 cuajadas elaboradas de 140 gramos.
- 50 gramos de chocolate fondant negro.
PREPARACIÓN
- Para elaborar pastas tulipas, en primer lugar se ponen en una fuente la mantequilla pomada y el azúcar y se mezclan.
- Luego, se añade la harina y se mezcla bien.
- Batimos las claras en un recipiente amplio hasta que empiece a salir espuma y quede parecido al merengue y añadimos con cuidado a la mezcla anterior.
- Una vez elaborada la mezcla se extiende una porción de la pasta con el dorso de una cuchara en la placa del horno engrasada o sobre una placa de silicona apta para hornos.
- Con un movimiento circular se extiende para que la capa quede lo más fina posible y se van golpeando ligeramente las placas para que se extienda la masa.
- Cuando está a punto, se hornea a 160°C hasta que estén hechas y se sacan del horno.
- Con una espátula se despegan de la placa en caliente y seguidamente se colocan encima de un rodillo para que cojan la forma al enfriarse.
- El proceso debe hacerse por etapas, es decir, no hay que desprender las tejas de la placa hasta que el rodillo esté preparado.
- En unos segundos estarán secas y se conservará la forma en la que se enfríen.
- Montamos la nata con unas gotitas de vainilla liquida y un poco de ralladura de limón junto con el azúcar.
- Con esta mezcla rellenamos los canutillos, que servimos sobre una crema de cuajada con fondant de chocolate, todo mezclado y como base de este postre.
- Si se dispone de tiempo y ganas de cocinar se pueden hacer distintos rellenos como la crema pastelera a la canela.
- Incluso las sobras de los otros postres propuestos para el resto de días también pueden servir de relleno de los canutillos, como el mousse de chocolate y el biscuit de turrón blando.
Nota Media: 9,00
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