Caracoles con salsa

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 rama de tomillo.
• 2 hojas de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• sal.

Para la elaboración:

• 1,5 kg. de caracoles.
• 1 cebolla grande.
• 6 tomates maduros.
• 6 dientes de ajo.
• 4 guindillas.
• 1 rebanada de pan frito.
• 50 gr. de almendras tostadas.
• 1 loncha gruesa de jamón serrano.
• 1 copa de Vino blanco seco.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

• Pondremos a cocer los caracoles, partiendo de agua fría, junto con el tomillo, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y sal.
• De esta manera los engañaremos y nos quedarán los caracoles medio salidos.
• Freiremos la rebanada de pan, los ajos y las almendras.
• Cuando estén bien tostados, haremos una buena majada en el mortero.
• En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolla bien picada, salpimentándola.
• Seguidamente pondremos las guindillas. Cuando la cebolla cambie el color, añadiremos el tomate triturado, poniendo un pellizco de azúcar y sal.
• Cuando el tomate esté medio cocido, agregaremos el jamón cortado en trocitos.
• A continuación añadiremos la majada del mortero y la copa de Vino blanco, dejándolo cocer unos minutos más.
• Finalmente incorporaremos los caracoles, mezclándolos bien con la salsa y dejándolos cocer a fuego bajo 10 minutos más, para que cojan los sabores.
• Presentarlos en la misma cazuela calientes.

Nota Media: 9,75

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