Twitter
Facebook
INGREDIENTES
(Para 6 personas)
- 2 kg. de cardo ya limpio (grande y blanco).
- 50 gr. de harina.
- ¼ litro de leche.
- 50 gr. de piñones.
- 3 dientes de ajos.
- Abundante perejil.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Nuez moscada.
- Pimienta.
- Sal.
PREPARACIÓN
- Pelar los cardos, hacerlo con guantes para evitar que se nos pongan las manos negras, trocearlos e irlos metiendo en una cazuela con agua fría hasta el mismo momento que los vayamos a cocer.
- Salar agua abundante (debe cubrirlos cardos ) y echarlos cuando el agua hierva.
- A los 15 minutos de cocción comprobar si el agua amarga, si esto ocurriese cambiar el agua y seguir con la cocción, unos 3/4 de hora aproximadamente en total.
- Cuando el cardo esté blando sacar y escurrir reservando un poco de caldo.
- Hacemos una picada con los dientes de ajo el perejil abundante y los piñones, reservamos.
- Picamos la cebolla y la sofreímos, incorporamos las tres cucharadas de harina con una pizca de sal para que no se hagan grumos, se va incorporando poco a poco el vaso de leche y un poco de caldo de la cocción delos cardos , junto con la picada de ajos y perejil, sin dejar de remover.
- Sazonar con nuez moscada, pimienta y rectificar de sal. Continuar dando vueltas hasta que consideremos que la bechamel está cremosa y sin grumos.
- Una vez terminada la bechamel, incorporarla alos cardos y dejar cocer 10 minutos.
Nota Media: 8,00
Loading ...
