Carpaccio de vieiras (dieta Dukan – fase 1)

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 vieiras con su coral
  • 1 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite acalórico de Ordesa
  • Nuez moscada, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta blanca molida, al gusto

PREPARACIÓN

  • Abrir las vieiras, separándolas de la concha con la ayuda de un cuchillo.
  • Limpiarlas, lavarlas bien y separar el coral.
  • Filetearlas lo más fino posible con ayuda de un cuchillo bien afilado.
  • Colocar los filetitos de vieiras en una fuente plana.
  • Mezclar en un cuenco el zumo del medio limón, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el aceite.
  • Regar las vieiras con la marinada y dejarlas en el frigorífico 1 hora.
  • Montar las vieiras en los platos y añadir un cuarto de limón en cada uno.

Nota Media: 9,50

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