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Archive for the ‘7. RECETAS INTERNACIONALES’ Category

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 bote de leche condensada de 375 gr.
• 1 brick de nata líquida de 200 gr.
• 250 gr. de fresones.
• 2 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN

• Pondremos a remojar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría.
• Lavaremos y cortaremos los fresones en cuartos.
• Pondremos en el vaso de la batidora la leche condensada, la nata líquida y 100 gr. de fresones.
• Lo batiremos bien hasta que nos quede una crema homogénea.
• Calentaremos la gelatina, removiéndola, hasta que esté bien disuelta y la añadiremos a la batidora, mezclándola con la crema.
• Repartiremos el resto de fresones en el fondo de los moldes y los rellenaremos con la crema anterior, dejándolos en la nevera para que cuajen, al menos 2 horas, hasta el momento de servir.
• Los dejaremos templar un poco para desmoldearlos.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

Con esta bebida a base de yogur puedes ayudar a hacer tu digestion y/o refrescarte los dias calurosos.

(Para 4 personas)

• 3 yogur cremoso, estilo griego
• 1 l agua
• sal
• 1/2 zumo de limón

PREPARACIÓN

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

Es una empanada de pan especial tipo filo rellena de queso feta, carne picada o vegetales.

(Para 6 personas)

• masa filo,
• queso fresco,
• 1 manojito de menta fresca,
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1 paquete de tallarines frescos
• 1/2 cebolla
• 150-200 ml de leche evaporada
• 300 gr de gambas peladas
• 2 naranjas
• Queso en polvo
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Se pica la cebolla todo lo fina que podamos.
• Se pone aceite en una cacerola y se le añade la cebolla.
• Se deja que se poche.
• Se añaden las gambasy dejar  un par de minutos.
• Se hace el zumo de naranja.
• Se añade a las gambas y se deja que reduzca un poco.
• Se añade la leche evaporada.
• Se deja que se cuezca a fuego lento para que se mezclen los sabores.
• Se añade un poco de pimienta negra recien molida.
• Se apaga y se reserva.
• Se cuece la pasta fresca como indica el paquete.
• Se mezcla con la salsa que teniamos reservada y reposando.
• Se sirve acompañada de queso en polvo y la ralladura de la naranja.

(La leche evaporada se puede sustituir por nata de cocinar y la ralladura de naranja le da mucho sabor asi que podemos ponerlo o no)

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

(Aquí encontraréis la receta para hacer la masa de pasta fresca; si es la primera vez que os lanzáis ha hacer pasta fresca os recomiendo que comencéis por los sapguettis, ya que son los más sencillos de hacer y luego, más adelante, ya experimentaréis)

• 2 huevos
• 200gr harina común
• salsa de tomate natural (ver receta)

PREPARACIÓN

• Colocar la harina en forma de corona.
• Romper los huevos uno por uno en el centro de la corona.
• Batir los huevos suavemente con un tenedor hasta que las yemas y las claras se mezclen en forma pareja.

• Con la espatula incorporar gradualmente la harina del interior de la corona hasta que los huevos ya no estén líquidos.
• Ahora tenemos que amasar, este paso debe realizarse con rapides y sin dudar, de lo contrario se puede perder parte de la mezcla de huevo.
• Con las dos manos, poner la harina restante de modo que quede completamente cubierta.

• Ahora tenemos que amasar, este paso debe realizarse con rapidez y sin dudar, de lo contrario se puede perder parte de la mezcla de huevo.
• Con las dos manos, poner la harina restante de modo que quede completamente cubierta.
• Comenzar a trabajar la masa con las manos hasta que la harina se mezcle con los huevos. Decidir si necesita más harina: la masa debe estar húmeda pero no pegajosa.
• Cuando se alcanza la consisténcia adecuada, envolverla en película plástica autoadherente.
• Remover todo pedazo de masa que haya quedado en la superfície de trabajo, y lavarse las manos para eliminar los restos de huevo y harina.
• Desenvolver la masa y comenzar a amasar.
• Sostener la masa con una mano mientras se la dobla con los dedos de la otra.Usar la base de la palma de la mano para empujar la masa hacia abajo y lejos.
• Rotar la masa con un cuarto giro y repetir el mismo procedimiento de dos partes.
• Continuar hasta que la masa esté uniforme y muy suave. Inmediatamente, envolver con papel film transparente y dejarla reposar al menos 20minutos antes de estirarla.

• Mientras iremos preparando la salsa boloñesa, que consistirá en una salsa de tomate natural y carne picada fresca salpimentada.
• Lo dejaremos durante 10min hasta que la carne este completamente separada. Reservar.

• Adelgazar la masa a través de la máquina de una posición de la muesca por vez. Tratar de acelerar el proceso salteándose muescas en los rodillos dará como resultado una pasta de textura muy pobre.
• La masa necesita estirarse gradualmente para adquirir elasticidad.
• Cortar la masa en seis piezas por lo menos. Aplastar una de las piezas con los dedos y envolver el resto en papel film.
• Con los rodillos en la posición más abierta, colocar la masa en la máquina.
• Sujetar la masa que sale pero no estirarla ni empujarla.
• Doblar la masa en tres, darle la vuelta de modo que los pliegues queden a los costados y pasarla de nuevo por la máquina.
• Hacer esto, dos o tres veces hasta que la masa esté bien lisa.
• Repetir con las otras piezas.
• Reducir el ancho de los rodillos una muesca.
• Pasar todas las piezas por la máquina una vez, dejándolas en paños secos y enharinadas.
• Continuar hasta que todas las piezas hayan pasado por cada una de las muescas.
• Poner el accesorio de los spaguettis y cortarlos en el grosor que más nos guste.
• Para hervir la pasta usar una cacerola u olla grande y llenarla de agua hasta que arranque a hervir, echar sal y seguidamente los spaguettis.
• Revolver para evitar que se peguen y cocer hasta que esten al dente.
• Colocar la pasta de inmediato en un colador, sacudir y nunca enjuagar la pasta , pues se enfrían y pierden la capa de almidón que ayuda a que se adhiera la salsa.

• Colocar en una fuente grande junto con la salsa, adornar con flores de albahaca y parmesano rallado.
• Mezclarlo todo y servir en platos individuales y estará listo !

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 200gr pasta fresca estirada (ver paso a paso en “spaguettis a la boloñesa”)
• 1 bolsa de espinacas limpias
• 1/2 cebolla
• 200gr queso ricotta
• 200ml nata para cocinar
• queso gouda, edam, parmesano y gorgonzolla ( o la combinación de quesos que más os guste)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• queso parmesano rallado al momento
• orégano

PREPARACIÓN

• En una sartén ponemos la cebolla cortada y la pochamos, seguidamente añadimos las espinacas.
• Cuando veamos que han reducido añadimos el queso ricotta, la sal y la nuez moscada y dejamos que se mezcle todo bien.

• Trituramos la mezcla y dejamos enfriar.
• Mientras se va enfriando podemos preparar la salsa de quesos.
• En un cazo ponemos la nata a cocer junto con un poco de sal y nuez moscada, cuando haya reducido la nata echamos los quesos que hayamos elegido y retiramos del fuego, reservamos.
• Estiramos la pasta, ya sea con la máquina o con el rodillo y hacemos dos láminas bien largas, como si fuera para hacer lasaña, cuidando de poner harina para que no se nos pegue.
• Introducimos la mezcla de las espinacas y la ricotta en una manga desechable y vamos poniendo pequeños montoncitos.
• Tapamos con la otra lámina de pasta y con ayuda de las yemas de los dedos vamos marcando la pasta para que nos sea más fácil cortarla.

• Con ayuda de un cortador de pasta o bien de un cuchillo afilado vamos cortando los tortellini y los vamos dejando encima de una tabla con harina.

• Ponemos abundante agua al fuego y cuando arranque a hervir echamos un puñado de sal e iremos echando los tortellini de cinco en cinco para que no se peguen y tengan suficiente espacio.
• Los hervimos durante un par de minutos y los pasamos al colador.

• Disponemos los tortellinis en un plato y echamos un par de cucharadas de la salsa de quesos, espolvoreamos con orégano fresco o seco y rallamos un poco de queso parmesano por encima y estará listo para comer!

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 yemas de huevo.
• 130 gr. de azúcar.
• 1 vaina de vainilla.
• 200 ml. de nata ligera para cocinar.
• 100 ml. de leche

PREPARACIÓN

• Precalentaremos el horno a 170º C.
• En un recipiente, batiremos las yemas de huevo con 60 gr. de azúcar.
• Abriremos la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo, retiraremos la pulpa y la pondremos en una cacerola, junto con la nata y la leche.
• La pondremos al fuego y justo cuando arranque el hervor, la retiraremos del fuego, dejándolo reposar durante 15 minutos para que nos coja el sabor de la vainilla.
• Añadiremos lentamente un chorrito de esta mezcla a la preparación del batido de las yemas sin dejar de remover.
• Repiteremos esta operación, hasta acabar la crema, pero siempre poco a poco, pues de lo contrario, las yemas se cuajarían con el calor de la crema caliente.
• Repartiremos la mezcla obtenida en moldes individuales, colocándolos en una bandeja de horno, cociéndolos a baño María, durante 40 minutos hasta que las yemas cuajen, de manera que si movemos los moldes, la superficie se mantiene firme.
• Si no fuese así, los dejaremos cocer un poco más.
• Espolvorearemos con una cucharadita de azúcar por encima de cada molde, gratinándolos en el horno, hasta que el azúcar se funda.
• En un cazo, fundiremos el resto del azúcar con unas gotas de agua y con la ayuda de un tenedor, iremos vertiéndolo sobre una hoja de papel de aluminio, realizando hilos en forma circular, dejándolos que se solidifiquen.
• Una vez cocidas las cremas, dejaremos enfriar los moldes en la nevera.
• Las serviremos frías decoradas por encima con los hilos de caramelo.

(2 voto, media: 6.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 g de noodles de arroz. (fideos)
• 300 g de setas shitakes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Cocemos los noodles en agua hirviendo con un poco de sal durante 8 minutos.
• Una vez cocidos los refrescamos con agua fría, escurrimos y añadimos aceite, removiéndolo para que se impregnen bien y no se peguen.
• Por otro lado salteamos en una sartén con un poco de aceite el ajo y la cebolla cortada en tiras durante 10 minutos.
• Después añadimos las setas y salteamos otros 5 minutos.
• Ponemos a punto de sal.
• Por último añadimos los noodles y removemos bien durante un par de minutos.
• Servimos calientes acompañados del salteado de setas.

(2 voto, media: 7.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 hojas de repollo.
• 2 patatas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr. de carne de cordero picada.
• 300 gr. de carne de ternera picada.
• 50 gr. de jamón serrano.
• 2 dl. de vino amontillado.
• 2 dl. de caldo de carne.
• perejil.
• sal.
• pimienta blanca molida.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN

• Escaldaremos el repollo en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos.
• Lo escurriremos y refrescaremos en agua fría con hielo.
• En un cazo coceremos las patatas con piel, en agua con sal.
• Una vez cocidas, las pelaremos y las aplastaremos con un tenedor.
• Añadiremos las carnes picadas y los ajos picados mezclándolo bien.
• Incorporaremos el perejil picado, el jamón serrano cortado en taquitos pequeños, la sal y la pimienta blanca molida.
• Extenderemos las hojas de repollo y pondremos una pequeña cantidad del preparado anterior en el centro.
• Formaremos los rolitos y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Los mojaremos con el vino amontillado, dejándo que se evapore.
• Agregaremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a fuego medio.
• Los emplataremos espolvoreando por encima perejil picado.

(2 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca
• 15 limones
• 1 cebolla morada
• 1/2  rocoto o ají rojo
• 2 ramas de cilantro
• 1/2 ají amarillo
• sal

PREPARACIÓN

• Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado).
• Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua.
• Condimentar con sal y el ají amarillo y revolver. Incorporar el jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos.
• Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, no dejar que el hielo se derrita por que la salsa podría aguarse.
• Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el ají rojo, y si los desea choclo y camote sancochado.

Consejo:

• Debe servirse inmediatamente después de refrescar para que no se ponga demasiado ácido, el proceso de cocción del limón seguirá mientras se sirve, otorgándole un sabor inigualable. Se sirve en plato hondo.
• El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme.
• Leche de tigre se llama al liquido que se forma por la maceración del pescado con todos los ingredientes.
• Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche.

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