Recetamelo

Archive for the ‘Comida Árabe/Turca’ Category

INGREDIENTES

Con esta bebida a base de yogur puedes ayudar a hacer tu digestion y/o refrescarte los dias calurosos.

(Para 4 personas)

• 3 yogur cremoso, estilo griego
• 1 l agua
• sal
• 1/2 zumo de limón

PREPARACIÓN

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

Es una empanada de pan especial tipo filo rellena de queso feta, carne picada o vegetales.

(Para 6 personas)

• masa filo,
• queso fresco,
• 1 manojito de menta fresca,
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4-5 personas)

• 1 kilo de cordero magro (pierna)
• La cuarta parte de una cucharilla de nuez moscada, molida
• La cuarta parte de una cucharilla de clavos molidos (optativo)
• 1/2 cucharilla de canela molida
• 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
• Sal a gusto
• 4 dientes de ajos aplastados
• 1 cebolla, finamente picada
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de zumo de limón fresco
• 1/8 taza el vinagre blanco
• 1/8 taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Cortar  la carne en filetes gruesos.
• Adobar la carne con los ingredientes bien mezclados.
• Dejarlos cubiertos en el refrigerador.
• Al día siguiente sacar la carne del adobo.
• Asar a la parilla, dándole vuelta y vuelta para asarla por ambas caras.
• Cortar la carne asada a la parilla en tiras finas y servir en la mitad de un pan de Khubuz (pan de pita) junto con unos tomates y cebollas en rebanadas.
• Servir con salsa de Taratur Bi Tahini.

Ingredientes salsa:

• 1/2 taza de tahini (semillas de sésamo molidas)
• 1/2 zumo de limón fresco
•  1/4 – 1/2 taza de agua
•  1 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo, picados

Preparacion salsa:

• Poner el ajo y la sal en un bol.
• Añadir el tahini y mezclar bien.
• Añadir el zumo de limón y el agua y dar unas vueltas hasta que quede liso. 
• Dejarlo enfriar.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 kg. de cordero,
• pimienta y anís en grano,
• hebras de azafrán,
• 1 cebolla rallado, aceite de oliva,
• 3/4 kilo de cebollas,
• 1/4 taza de azúcar, canela,
• 3/4 kilo de tomates, Sal.

PREPARACIÓN

• Comprar chuletas o pierna y pedir al carnicero que la deshuese y la corte en filetes gruesos.
• Ponerles sal y pimienta y colocarlas en una cacerola.
• Añadir el aceite, la cebolla rallada, la pimienta, la anís y el azafrán.
• Cubrir con 3 tazas de agua y hacer hervir, tapar la olla y cocer a fuego suave durante una hora.
• Sacar del caldo los filetes de cordero y añadir el resto de la cebolla que está cortada en rebanadas finas, el azúcar y la canela, tapar y dejar que se cosa la cebolla durante 3/4 de hora, hasta que esté tierna.
• Poner el cordero en la olla de barro especial, cubrir con la cebolla y el caldo, poner encima ruedas de tomate, y tapar dejando que se cosa en el horno durante otra media hora.
• Dorar unos minutos y servir caliente.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 berenjena en trozos ,
• 2 cucharadas de sal ,
• 3 cucharadas de aceite vegetal ,
• 1 cebolla en rodajas ,
• 1 pimiento rojo limpio y cortado ,
• 1 pimiento verde limpio y cortado ,
• 225 gr. de calabacines en rodajas ,
• 400 gr. de tomate en lata triturado ,
• 4 tomates frescos , pimienta ,
• 1 cucharada de albahaca fresca picada ,
• 1 cucharada de orégano fresco picado ,
• 1 cucharadita de azúcar ,
• 350 gr. de sémola para el cuscús ,
• 1 bolita de mantequilla ,
• 1 ramita de orégano fresco para adornar

PREPARACIÓN

• Espolvorear con sal los trozos de berenjena y dejar reposar.
• Lavarlos bajo el agua.
• Secar con papel de cocina.
• Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla y el ajo, tapar y cocer a fuego suave 10 minutos, añadir la berenjena, pimientos y calabacín.
• Tapar y continuar la cocción 5 minutos.
• Remover con frecuencia verter el tomate triturado y cocer destapado otros 15 minutos.
• Poner los tomates frescos en un bol y cubrirlos con agua hirviendo.
• Dejar 20 segundos.
• Pasarlos por agua fría.
• Pelarlos, cuartearlos y quitar las semillas.
• Cortarlas en tiras. Añadir a la olla los tomates, las hierbas picadas, el azúcar y salpimentar.
• Dejar cocer 5 minutos.
• Luego escurrirla en un colador.
• Remover el cuscus con la bolita de mantequilla y salpimentar.
• Colocarlo en la fuente de servir y en medio poner las verduras.
• Adornar con una ramita de orégano fresco.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 350 gr. de arroz,
• 200 gr. de carne picada de cordero,
• 1 tacita de almendras tostadas,
• 1 cebolla,
• 3 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de curry,
• 1 guindilla, 6 vasos de caldo o agua,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 ramita de perejil, sal, pimienta.

PREPARACIÓN

• Sofreír la cebolla picada y la guindilla en una olla de greda con el aceite caliente.
• Añadir los ajos picados, y cuando estén doraditos, incorporar la carne picada.
• Freírla un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera, agregar sal y pimienta y retirar la guindilla. Disolver el curry en un vasito de caldo y añadirlo a la olla.
• Cocer durante un minuto e incorporar el arroz y la mitad de las almendras ( picadas o fileteadas).
• Freírlos unos instantes y verter el resto del caldo.
• Remover para mezclar bien todos los ingredientes, rectificar de sazón y cocer 15-20 minutos a fuego medio.
• Finalizar la cocción y espolvorear con el perejil picado y el resto de las almendras.
• Servir muy caliente en la misma olla.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 berenjenas grandes,
• 3 dientes de ajo machacados,
• cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí),
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva,
• el jugo de 1 limón grande,
• 1 cucharada sopera de vinagre (opcional),
• 1 cucharadita de comino,
• 1 cucharadita de sal, pimienta,
• 1/2 cucharadita de tomillo.

PREPARACIÓN

• Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
• Retirar la pulpa y amasar.
• Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini.
• Hacer el puré, Agregar el tahini.
• Comprobar el sazonamiento.
• Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y pan árabe ( pita).

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 325 gr de harina
• 20 gr de levadura prensada o de panaderia
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azucar
• 3/4 de una taza de agua templada no caliente

PREPARACIÓN

• En un poco de agua templada, no muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azucar
  sobre el marmol o superficie lida hacer un monton con la harina, abrir un agujero en el centro y mezclar con la disolucion anterior y resto de agua .
• Trabajar la masa someramente y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harina.
• Hacer un bola y darle uno corte, arropar con unos trapos y dejar reposar 1 hora hasta doblar el volumen.
• Encender el horno a unos 200c unos diez minutos antes de cocer el pan.
• Amasar nuevamente con energia y hacer unas bolitas pequeñas.
• Estirarlas hasta hacer unas tortillas de unos 30 cm y ponerlas en la bandeja del horno que previamente ha sido engrasado y enharinado.
• Coceran en 10-12 minutos, si se desea mas doradas gratinar.
• Se guardan entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.
• Es imprescindible para comer con cualquier receta arabe.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 Panes de pita
• 2 latas de atún o sardinas
• 2 huevos duros enfriados y picados
• 1 tomate mediano picado
• 4 hojas de col china o lechuga cortada en tiritas finas
• ¼ cebolla chica rallada
• 1 ramito perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Mayonesa a gusto

PREPARACIÓN

• Mezcle los huevos, las verduras y el pescado pisado en un bol.
• Agregue el limón y el aceite y 2 cucharadas de mayonesa a la preparación.
• Caliente ligeramente las pitas para que recobren su flexibilidad y sean fáciles de abrir.
• Corte las pitas por su diagonal formando 2 recipientes con cada pita.
• Unte las pitas por dentro con mayonesa con la ayuda de una cuchara y rellénelos con la preparación.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Kg de carne de cordero,
• 2 cebollas picadas,
• 2 Tomates,
• 2 Nabos, 2 Zanahorias,
• 150 gr de judías verdes,
• 3 calabacines,
• Aceite,
• Sal, Pimienta,
• Pimentón, Azafrán,
• Cominos, Pasas,

PREPARACIÓN

• Poner la carne en una olla.
• Añadir las cebollas picadas, las zanahorias y nabos trozados, el aceite y una cucharadita de todas las especias.
• Cubrirlo con agua y cocerlo lentamente durante una hora.
• Poner el Cuscús en un colador que ajuste con la olla y hacerlo cocer durante una hora.
• Incorporar el guiso las pasas, judías verdes, calabacines y tomates troceados.
• Sacar el Cuscús a una fuente grande y colocar encima el guiso de cordero.

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