INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 panes de pita.
• 500 gramos de pechuga de pollo.
• Un manojo de lechugas variadas.
• tomate.(opcional)
• maiz.(opcional)

Marinada de las pechugas de pollo:

• 2 dientes de ajo.
• 250 mililitros de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre.
• ½ limón.
• Sal.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.

Salsa de yogurt:

• ½ yogurt natural.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• 1 decilitro de aceite de girasol.
• Unas gotas de vinagre.

PREPARACIÓN

• Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, la sal y el pimentón, batiéndolos muy bien hasta que se forme una salsa con consistencia y homogénea.
• Cortamos las pechugas de pollo en dados regulares e introducimos en el marinado durante dos horas dentro de la nevera.
• Pasadas las dos horas sacamos las pechugas de la marinada y las pinchamos en una brocheta.
• Las asamos a la plancha. Una vez cocinadas uniformemente, las retiramos de la plancha y cuando se templen las sacamos de la brocheta.
• Las fileteamos finamente y las mezclamos con la ensalada de lechugas variadas y aliñadas (con aceite de oliva un poco de sal y unas gotas de limón).
• Introducimos dentro de los panes de pita calientes y salseamos con la salsa de yogurt.

Salsa de yogurt:

• Mezclamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta formar una crema homogénea.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Un par de palomas o perdices medio cocidas.
• 1 taza de leche
• 1 taza de arroz
• 4 tazas de caldo de palomas
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Lavar el arroz; freír un poquito en el aceite; añadir leche, caldo, sal y pimienta; dejar hervir 5 minutos.
• Poner la mitad del arroz en una cazuela de barro “Taguin”; los trocitos de palomas o perdices  cocidas; luego el resto del arroz.
• Añadir 1/2 vaso de caldo; tapar la cazuela y meter en horno.
• Calentar dos cucharadas de aceite y verter encima.
• Levantar la tapa durante 5 minutos para dorar la superficie.
• Listo para comer!

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 100 gr de hígado de cordero
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 2 cucharadas soperas de pasas sin semilla
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

• Preparar el arroz como se indica en la receta pilâv.
• Mientras se cuece el arroz, lavar y escurrir las pasas y piñones.
• Cortar el hígado en dados. Calentar la mantequilla en una sartén y freír la cebolla y los piñones hasta que se doren.
• Añadir el hígado y las pasas y rehogar 3 minutos.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Cuando el arroz se retire del fuego, agregar todos estos ingredientes, remover con mucho cuidado, tapar con una servilleta, poner sobre ella la tapadera, dejar reposar 15 minutos y servir.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/4 kg de macarrones cocidos.
• 4 dientes de ajo machacado
• 1/2 vaso de yogur
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Especias y cayena

PREPARACIÓN

• Freír el ajo en el aceite hasta que esté dorado.
• Añadir el yogur, el perejil, sal y especias; mover muy bien.
• Echar la mezcla sobre los macarrones calientes y servir.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3/4 kg de carne de pierna de cordero y cortado en cuadrados
• 1 tacita de aceite
• 1 cebolla partida en trozos grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de menta, tomillo o mejorana
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN

• Mezclar el aceite con la cebolla, laurel, la hierba aromática, sal y pimienta; poner en una bol y meter en la marinada la carne.
• Tapar y meter en el frigorífico al menos dos horas dándole vueltas a la carne para que se impregne bien.
• Ensartar los trozos de carne en las brochetas alternando con trozos de cebolla y poner en la parrilla (no muy cerca de las brasas).
• Asar durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kilo de carne picada
• 5 cebollas picadas finas
• 1 tomate picado
• 9 limones esprimidos
• sal pimienta aji molido
• 4 docenas de tapas para empanadas

PREPARACIÓN

• Poner la carne picada en un bol añadir la cebolla el tomate los condimentos.
• Una vez agregado los condimentos se procede a verter el jugo de los limones.
• Se deja reposar varias horas hasta que la carne quede casi cocinada.
• Luego se hará el  el armado o el molde en forma triangular que queden abiertas.
• Se colocará todo el mejunge dentro de la empanada.
• después de preparar las empanadas dejamos en el horno durante 30-45 minutos a fuego moderado, un poco más en caso que necesitará más tiempo.
• Listo paa comer!

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 350 grs. de búrgol para el relleno
• 400 grs carne picada
• 1 cebolla
• 2 cebollas de verdes
• 50 grs de manteca
• 200 cc. de aceite
• 50 grs nueces peladas
• Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

• Saltear en 100 cc de aceite la cebolla y la cebolla de verdes picadas.
• Agregar la carne picada y condimentar con sal, pimienta, pimienta de Jamaica.
• Trabajar lo agregado durante 7/8 minutos.
• Retirar y agregar la mitad de las nueces picadas. Reservar.
• En bandeja para horno enmantecada de 20x30cm, disponer la mitad de la masa de keppe crudo, tapizando la bandeja.
• Sobre esto, colocar en forma pareja el relleno, y tapar con la mitad de la masa de kepe crudo.
• Para poder hacer esto, es conveniente tomar una cantidad de keppe, aplastarlo contra una mesa de trabajo, alisarlo e ir colocándolo sobre la superficie a cubrir.
• Alisar con espátula mojada.
• Y listo para colocar al horno.
• Adornarlo colocando una nuez en medio del keppe.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 kilo de habas peladas y machacadas
• 1 cebolla grande
• 1/2 cabeza de ajos pequeños
• 1 manojo de perejil – 1 manojo de cebolletas
• Sal. Pimienta, comino molido, cilantro, cayena
• Aceite suficiente para freir
• Sésamo ( prescindible )
• Una pizca de Bicarbonato

PREPARACIÓN

• Dejar las habas en remojo la noche anterior.
• Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta; picar el perejil.
• Mezclar los ingredientes con las habas; picar muy bien en picadora de carne.
• Añadir las especias y mover la masa muy bien.
• 5- 1o minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
• Calentar aceite abundante; coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de circulo o bolitas pequeñas y freir en el aceite muy caliente, cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
• Servir con ensalada mixta con cebolla y por qué no ensalada de Tahina

INGREDIENTES

Con esta bebida a base de yogur puedes ayudar a hacer tu digestion y/o refrescarte los dias calurosos.

(Para 4 personas)

• 3 yogur cremoso, estilo griego
• 1 l agua
• sal
• 1/2 zumo de limón

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

Es una empanada de pan especial tipo filo rellena de queso feta, carne picada o vegetales.

(Para 6 personas)

• masa filo,
• queso fresco,
• 1 manojito de menta fresca,
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN