INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cebolla
• 250 gr de langostinos congelados
• 4 tomates
• 100 gr de arroz de grano largo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 litro de caldo de pescado ó 1 pastilla de caldo concentrado
• 4 cebollitas
• 250 gr de pescado congelado (merluza o pescadilla, rape o dorada)
• 1 vaso de vino blanco
• Pimentón
• Tomillo
• Perejil
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Descongelar el pescado y los langostinos a temperatura ambiente.
• Calentar en una cazuela amplia la mantequilla.
• Dorar la cebolla picada y agregar la harina.
• Remover y bañar con el vino blanco.
• Dejar cocer 10 minutos.
• Incorporar los tomates escaldados y retirada la piel, el pescado descongelado, los langostinos pelados, las cebolletas peladas y cortadas en cuartos, el caldo, el arroz y el tomillo.
• Cocer, a fuego bajo, 15 minutos.
• Sazonar con sal, pimienta y pimentón.
• Proseguir la cocción otros 10 minutos más.
• Salpicar perejil y servir.

Los pescados congelados son estupendos para sopas y guisos. Si además se aderezan con hierbas aromáticas, su sabor algo insípido mejora notablemente.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 matambre de 1 kilo y 1/2
• miga de 2 pancitos remojados en leche.
• 2 tazas de acelgas (cocidas, escurridas y picadas).
• 100 gr de salchicha deshecha.
• 1/2 taza de aceitunas picadas.
• 2 huevos duros picados.
• 1 cucharita de sal.
• 1/4 de cucharita de pimienta.
• 1/2 taza de queso rallado.

PREPARACIÓN

• Quitar la grasa del matambre y frotarlo con sal.
• Colocar en un bol la miga de pan remojado exprimida, la salchicha, las aceitunas, los huevos , las acelgas, la sal, la pimienta y el queso rallado.
• Mezclar todo muy bien y extender toda la mezcla por encima del matambre.
• Arrollar muy bien, doblar las puntas y coser, también se puede atar por fuera.
• Colocar en una olla con agua y algunas verduras.
• Pinchar en un solo lado y dejar hervir durante dos horas.
• Retirar del agua y  colocarlo en una prensa bien apretado. Así se lo deja de un día para otro.
• Luego  envolverlo en papel aluminio o repasador (paño de cocina),  para luego ponerlo en la heladera (nevera).
• Se  puede acompañar con ensaladas, verduras cocidas, etc.

INGREDIENTES

(Para 5 personas)

PREPARACIÓN

• Estirar los filetes y  salpimentar.
• Colocar una feta de panceta,  el queso, la cebolla cortada bien fina,  las  aceitunas y  una tirita de pimiento morrón.
• Comenzar a enrollar metiendo todo bien dentro y cerrando los extremos con un escarbadientes.
• Para la salsa, poner a calentar aceite en una cacerola.
• Agregar todos los ingredientes picados en el aceite caliente.
• Cuando estén bien blandos, agregar la salsa  de tomate, la soja y el vino tinto.
• Dejar que la salsa se reduzca.
• Mientras en otra sartén saltear los niños envueltos.
• Cuando estén bien sellados pasarlos a la salsa.
• Dejar que se cocinen durante unos 30 minutos.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

PREPARACIÓN

• Colocar la carne en un bol y sazonar.
• Cortar las verduras bien chiquitas y junto a los huevos, agregarlas a la carne.
• Amasar.
• Extender la carne  sobre una capa de pan rallado y estirarla hasta que quede de forma rectangular.
• Rellenar,  poniendo encima de la carne, la panceta, el queso, las aceitunas y  los huevos duros.
• Enrollar como si fuese un pionono.
• Pasarlo a una fuente y meterlo en el horno a una temperatura  moderada.
• Se puede acompañar con puré de papas (patatas) o con una ensalada.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• Para hacer las tapitas:
• 750 gr. de harina
• 125 gr. de manteca
• 3 cucharadas llenas de queso rallado
• 2 yemas
• 4 o 5 cucharadas de crema de leche
• Sal y pimienta

Relleno:

• 1 lata pequeña de atún en aceite
• 50 gr. de aceitunas verdes  trituradas
• 1 cucharada de alcaparras machacadas
• Mayonesa para ligar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 50 gr. de nueces picadas

PREPARACIÓN

• Colocar la harina sobre la mesada.
• Hacer un hueco y colocar la manteca fría deshaciéndola con las manos.
• Agregar el queso rallado, las yemas,  y las 4 cucharadas de crema.
• Salpimentar.
• Unir con la espátula,  para luego seguir con las manos.
• Hacer un bollo y si es necesario agregar más  crema. La masa debe de ser pesada y con forma irregular.
• Estirar la masa, bien enharinada ,dejándola de 3 cm. de espesor.
• Unir los recortes y hacer más.
• Colocarlos en una fuente enmantecada.
• Meterlos en el horno fuerte hasta que estén secos.
• Escurrir el atún, desmenuzarlo, mezclar con las aceitunas, las alcaparras y el jugo de limones e  integrar la mayonesa.
• Armar los alfajores, que llegue el relleno a los bordes, emparejarlo y hacerlos  rodar por las nueces picadas.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para la masa:

• harina 500gr
• Manteca, 70 gr
• Sal a asu gusto
• Cantidad necesaria de agua
• agua fría cant necesaria
• o se pueden comprar las tapas de pascualina

Para el relleno:

• espinacas o acelgas 50 gr
• 2 cebollas
• 1 ajies
• atún en aceite
• atún al natural
• 4 huevos duros

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 50 gr. de levadura de cerveza
• 100 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 150 cl. de leche
• 500 gr. de harina
• Ralladura de limón o vainilla
• Dulce de leche (al gusto)

PREPARACIÓN

• Comenzamos mezclando la levadura con una taza de leche tibia, 50 gr. de harina y 1 cucharada de azúcar (cubrimos con un paño y dejamos reposar durante unos diez minutos).
• Mientras tanto, en un recipiente, colocamos la mezcla anterior con el azúcar restante, la manteca y batimos todo.
• Justo después añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez y vamos añadiendo también la harina y la leche mientras mezclamos muy bien todo bien.
• Será éste el momento de incorporar la ralladura de limón o vainilla para perfumar.
• Una vez conseguida la masa, la humedecemos con un poco de aceite para que no se pegue al recipiente y dejamos que la masa fermente durante dos horas.
• Una vez obtenida la masa la dividimos en dos partes y la estiramos en redondo con las manos hasta conseguir un grosos de 1 cm.
• Es el momento de verter sobre esta masa el dulce de leche, empezamos a enrollar y al final (con cuidado de que el borde de la masa quede para abajo) enroscamos el rollo y acomodamos en un molde aceitado.
• Para acabar dejamos levantar una hora más (en reposo) y lo llevamos al horno a 170º durante una media hora.
• Pasado este tiempo lo sacamos del horno y una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 pionono
• 1 pollo cocido
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1/2 lata de arvejas
• 1 huevo duro
• 6 aceitunas

PREPARACIÓN

• Mezclar la carne de pollo cocida y desmenuzada con el queso crema, una cucharada de mayonesa, las arvejas escurridas y las aceitunas picaditas.
• Incorporar el huevo picado y unir todo.
• Extender el relleno sobre el pionono, arrollar, untar con una cucharada de mayonesa y dejar en la heladera hasta el momento de servir.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 1 pollo deshuesado
• 200g panceta
• 200g de queso fontina cortado en bastones gruesos
• 100g de ciruelas pasas (o datiles)
  
• papel aluminio
• 1 nuez moscada, a gusto
• ½ taza de caldo de pollo
• sal, pimienta

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 10 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 litro de leche
• azúcar extra para un caramelo

PREPARACIÓN