INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 450 gramos de brotes de frijoles
• 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel de 225 gramos cada una.

Adobo:

• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta , al gusto
• 1 poquito (menos de 1 cucharadita) de maicena

Salsa:

• 1 / 4 de taza de agua o baja en sodio o caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta , al gusto
• 1 cucharada de maicenamaicena
• 4 cucharadas de agua

Otros:

• 450 gramos de de fideos secos wonton
• 2 tallos medianos de apio
• 450 gramos de bok choy o brócoli
• 225 gramos de champiñoneschampiñon
• 1 pimiento rojo
• 1 / 2 cebolla roja
• 1 cebolla verde (cebolla de primavera)
• Aceite vegetal para freír
• 1 / 4 taza de semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN

• Una o dos horas antes de cocinar, enjuagar los brotes para que tengan tiempo para secarse totalmente.
• Cortar el pollo en tiras delgadas. Añadir los ingredientes del adobo, añadiendo la maicena en último lugar. Marinar el pollo durante 20 a 25 minutos.

Los  siguientes 3 pasos se puede hacer mientras que el pollo se está marinando:

• Para preparar la salsa, en un pequeño tazón disolver el 1 cucharada de maicena con las 4 cucharadas de agua. Batir el agua o caldo de pollo con la salsa de ostras, salsa de soja, sal, pimienta y mezcla de maicena y agua y apartar.
• Poner los fideos en agua hirviendo salada. Se sumergen en agua fría para detener el proceso de cocción y escurrir totalmente.
• Lave todas las verduras, según sea necesario. Cortar el apio y el bok choy al estilo chino. Si se ha sustituido el bok Choy por el brócoli pelar los tallos hasta que no haya más hilos por salir, y finamente cortarlño en rebanadas en la diagonal. Limpie las setas con un paño húmedo y cortarlas. Cortar el pimiento rojo en la mitad, retire las semillas y cotar en trozos chut. Pelar y cortar la cebolla. Cortar en dados la cebolla verde.
• Calentar un wok o sartén a más de medio-alto a alto fuego. Añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite está caliente, añadir los fideos. Freir hasta que estén dorados. Retirar los fideos de la olla.
• Calentar 2 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y la carne. Deje la carne brevemente, removiendola hasta que el enrojecimiento se le haya ido y esté casi cocida. Retire la carne cocida y la cebolla de la sartén.
• Cocine el resto de las verduras por separado, con excepción de la cebolla verde, con sus condimentos, cada una con un poco de sal, mientras que se fríe, si lo desea. Cuando se cocine el bok choy o el brócoli, añadir 1 / 4 de taza de agua y cubrir al mismo tiempo que se cuece. Retire cada una de las verduras de la olla cuando haya terminado de remover la fritura. Añadir más aceite si es necesario.
• Agrega todos los ingredientes de nuevo en el wok. Añadir la salsa, revolviendo rápidamente para espesar. Mezclar todo junto. Revuelva con las cebollas verdes. Vierta el cocido de verduras y salsa mezcla en la parte superior de los fideos. Adorne el chow mein con las semillas de sésamo tostadas. Servir bien caliente.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250g de pechuga de pollo
• 200g de gambas peladas
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de sal
• 100g de espinacas
• 1 cucharada de cebolleta fresca
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de chile
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de aceite vegetal

PREPARACIÓN

• Cortamos el pollo en taquitos y mezclamos bien con la sal y la maicena.
• Lo freímos en una sartén con aceite caliente hasta que se dore.
• Escurrimos y reservamos.
• En otra sartén, salteamos las espinacas con el ajo.
• Escurrimos y reservamos.
• Por último rehogamos la cebolleta fresca y las gambas con el chile.
• Agregamos el azúcar y el vinagre y dejamos hervir 2 minutos.
• Añadimos las espinacas y el pollo.
• Cocemos 2 minutos más y servimos adornado con cebolleta fresca.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500g de fideos chinos al huevo
• 75g de setas chinas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 200g de gambas peladas
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 4 cebolletas cortadas en diagonal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jerez seco
• 2 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN

• Cocemos los fideos en agua con sal durante 4-5 minutos.
• Escurrimos y reservamos.
• En un bol dejamos en remojo las setas vivas y cortamos en cuartos.
• En una sartén, salteamos las setas con el jengibre y las cebolletas.
• Incorporamos las gambas y cocemos 2 minutos.
• Añadimos las gambas a la salsa de soja y el jerez seco.
• Por último agregamos la maicena disuelta en un poco de agua fría.
• Dejamos que reduzca hasta la textura adecuada.
• Mezclamos con los fideos y servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 pechugas de pato
• 1 cucharadita de mezcla china de 5 especias
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de aceite de guindilla
• 225g de cebollitas peladas
• 2 ajos chafados
• 100g de mazorquitas de maíz
• 175g de piña en lata
• 6 cebolletas en rodajas
• 100g de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de ciruelas

PREPARACIÓN

• Quitamos la piel del pato y la cortamos en finas lonchas.
• Mezclamos el polvo 5 especias con la harina, y rebozamos en ella la carne.
• Calentamos un wok en seco, vertemos aceite, y cuando esté caliente salteamos la carne 10 minutos hasta que se dore por los bordes.
• Retiramos del wok y reservamos.
• En el wok, salteamos el ajo y las cebollitas 5 minutos, hasta que se hayan ablandado.
• Vertemos las mazorquitas y salteamos 5 minutos más.
• Añadimos la piña, la cebolleta y la soja.
• Salteamos 3-4 minutos más, e incorporamos la salsa de ciruelas.
• Ponemos el pato en el wok y mezclamos todo bien. Servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 450g de rape
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de guindilla dulce
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 100g de espárragos tiernos
• 3 cebolletas en rodajas
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

PREPARACIÓN

• En un bol, mezclamos el jengibre con la salsa de guindilla.
• Pintamos el rape cortado en lonchas con esta mezcla.
• Calentamos un wok en seco, vertemos el aceite, y cuando esté caliente salteamos el rape junto con los espárragos y la cebolleta durante 5 minutos.
• Retiramos del fuego, rociamos con el aceite de sésamo y agitamos bien.
• Servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 100g de mazorquitas de maíz
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cebolla roja en rodajas
• 1 pimiento naranja en rodajas
• 1 pimiento verde en rodajas
• 450g de filete de salmón sin piel
• 1 cucharada de pimentón
• 225g de piña escurrida
• 100g de brotes de soja
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jerez semiseco
• 1 cucharadita de harina de maíz

PREPARACIÓN

• Calentamos el wok en seco, vertemos el aceite de girasol, y cuando esté caliente salteamos los pimientos y las mazorquitas cortadas a la mitad durante 5 minutos.
• lavamos el pescado con agua fría, lo secamos con papel y lo cortamos en tiras finas.
• Espolvoreamos bien con el pimentón.
• Colocamos el salmón en el wok con la piña durante 3 minutos o hasta que esté tierno.
• En un bol, mezclamos el ketchup, la salsa de soja, el jerez y la harina de maíz.
• Vertemos en el wok y salteamos hasta que se esepse.
• Servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 450g de filetes de cordero
• 2 ajos
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 3 cucharadas de jerez seco
• 3 cucharadas de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 2 cucharadas de agua fría
• 25g de mantequilla

PREPARACIÓN

• Hacemos pequeños cortes a la carne y pelamos cortamos en rodajas los ajos.
• Introducimos los ajos en las incisiones.
• Rociamos la carne con 1 cucharada de aceite, otra de jerez y otra de salsa de soja.
• Cubrimos y dejamos macerar toda la noche.
• Cortamos la carne en tiras y la salteamos durante 5 minutos en un wok con aceite caliente.
• Agregamos el jugo de maceración y el resto de jerez y salsa de soja.
• Cocemos 5 minutos.
• Desliamos la harina en agua fría.
• Vertemos al wok y dejamos al fuego hasta que espese.
• Cortamos en trocitos la mantequilla y lo echamos en el wok hasta que se derrita.
• Servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 50g de coco seco rallado
• 25g de pan rallado
• 1 cucharadita de mezcla china 5 especias
• Media cucharadita de sal
• Ralladura de 1 lima
• 1 clara de huevo
• 405g de gambas
• Aceite de girasol o maíz para freír
• Gajos de limón para decorar

PREPARACIÓN

• En un bol, mezclamos el coco con el pan rallado, el polvo chino, la sal y la ralladura de lima.
• En otro bol batimos la clara de huevo ligeramentw.
• Pasamos las gambas por la clara y a continuación por la mezcla de coco.
• Calentamos un wok, vertemos 3 dedos de aceite y cuando esté caliente freímos las gambas durante 5 minutos hasta que estén doradas.
• Retiramos las gambas y escurrimos sobre papel absorvente.
• Decoramos con el limón y servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 450g de filetes de bacalao fresco sin piel
• 25g de harina sazonada
• 1 ajo chafado
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 300ml de leche de coco
• 175g de tomate cherry
• 20 hojas de albahaca fresca
• Arroz para acompañar

PREPARACIÓN

• Calentamos el wok en seco, incorporamos el aceite, y calentamos.
• En un bol colocamos la harina sazonada y rebozamos el pescado cortado en trozos grandes.
• Salteamos el pescado en el wok durante 3 minutos hasta que comience a dorarse.
• Mezclamos el ajo con la pasta de curry, la salsa de pescado y la leche de coco.
• Vertemos sobre el pescado y llevamos a ebullición.
• Incorporamos los tomates a la mitad y cocemos 5 minutos más.
• Esparcimos la albahaca en trozos sobre la preparación y mezclamos bien.
• Servimos acompañado de arroz hervido.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 450g de paletilla de cordero
• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano
• 1 cucharada de aceite de cacahuete
• 2 ajos majados
• 8 cebolletas en rodajas
• 2 cucharaditas de salsa de ostras oscura
• 6 cucharadas de salsa de ostras
• 175g de col china

PREPARACIÓN

• Espolvoreamos la carne con la pimienta de Sichuan y mezclamos bien.
• Calentamos el wok, vertemos el aceite y salteamos la carne cortada en tiras durante 5 minutos.
• Mezclamos el ajo, la cebolla y la soja y lo vertemos en el wok.
• Salteamos 2 minutos.
• Añadimos la salsa de ostras y la col y salteamos 2 minutos más.
• Servimos.