Recetamelo

Archive for the ‘Comida Alemana’ Category

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 55 gr de mantequilla blanda
• 150 ml suero de leche
• (buttermilk: Para hacer versión casera, pon una cucharadita de vinagre blanco o zumo de limón en la leche y dejarla a temperatura de ambiente durante al menos 5 minutos)
• 225 gr de azúcar blanco
• 2 cucharaditas levadura en polvo
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• media cucharadita de bicarbonato de sodio
• 450g harina

PREPARACIÓN

• Se mezclan la mantequilla y el azúcar.
• Se baten las yemas y el huevo, y se incorporan poco a poco para que la mezcla no se corte.
• Se juntan la harina, el bicarbonato, la nuez moscada y la levadura.
• Luego se incorporan estos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando una cucharada de harina etc con un chorrito de suero de leche.
• Se mezcla todo muy bien para formar una masa.
• Se prepara una sartén con profundidad con aceite abundante.
• Con una cucharada se coge un poco de la mezcla y se echa en el aceite una vez está muy caliente.
• Se repite y se frien durante unos minutos hasta que estén dorados por todo.
• Se sacan y se dejan escurrir sobre papel.
• Luego se ponen en un plato y se espolvorean con azúcar normal o azúcar glaçé.
• Se sirven calientes o frios con café o chocolate caliente.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 100gr tiras de beicon
• 450gr carne de pollo, sin piel o huesos
• 3 puerros
• 300gr pasta (la que mas gusta)
• 1 cartón pequeño nata
• 2 cucharadas perejil fresco
• 150gr queso parmesano
• Aceite oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Calentar un poco de aceite en una sarten grande. Añadir trozos de pollo y beicon y freir durante 10 minutos a fuego moderado.
• Lavar y cortar los puerros, en rodajas finas. Echar a la sartén y seguir cocinando a fuego moderado durante 5 minutos mas.
• Después de eso, mezclar la mostaza con el cartón de nata (crema de leche) y añadir a la sartén.
• Cuando está caliente, bajar el fuego a mínimo y tapar. De vez en cuando remover. Si no se pone la salsa espesa, puedes añadir un poco de maizena mezclada en un poco de leche.
• Llenar una olla de agua y hacer la pasta según te guste (al dente o pasado) y escurrir.
• Añadir el perejel a la salsa y mezclar. Poner la pasta escurrida en una fuente y poner la salsa encima. Mezclar. Finalmente poner el queso parmesano rallado.
• Meter todo debajo del gril para gratinar y servir.

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 col blanco (repollo)
• 10 bayas de enebro (opcional)
• 2 cucharaditas sal
• 1 hoja laurel (opcional)
• 1 cucharadita semillas de mostaza o 5 granos pimienta (opcional)

PREPARACIÓN

• Quitar las hojas exteriores del col hasta llegar a hojas más tiernas.
• Cortar en 4 cuartos y quitar el corazón (la parte dura). Lavar.
• Cortar los cuartos en tiritas muy finas. Poner en bol de cristal o plástico (no metal) y espolvorear la sal.
• Remover con manos muy bien, tapar y dejar media hora. Añadir las especias si quiere (son opcionales, según mi madre cada persona pone algo que le gusta o no pone nada).
• Mezclar bien.
• Esterilizar bote de cristal (hervir o en microondas). Tiene que ser grande y tener cierre hermético.
• Poner la mezcla de col en el bote de cristal.
• Es necesario apretar mucho, para que se suelte líquido. Apretar con manos, vasos o otro objeto. Muy apretado. Si no hay liquido para tapar, se añade agua salada para que quede una capa fina de agua arriba de todo.
• Se tapa el bote y se deja en un sitio oscuro ( no frio) durante 2 semanas.
• Durante estas dos semanas se fermenta. Verán burbujas y es normal.
• Cuando ya no aparecen burbujas despues de 2-3 semanas, está listo.
• Abrir el bote para quitar espuma de arriba si hay. Añadir un poco mas de agua salado si es necesario.
• Cerrar y colocar en el frigo.

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 bandeja con dos o tres pechugas fileteadas (en mercadona venden las bandejas con las pechugas cortadas, vienen de 2, 3 ó 4 pechugas juntas) son muy prácticas y están muy bien de precio
• 200 grs de queso ahumado
• 2 cebolla medianas
• ½ kg de setas
• 1 botella pequeña o lata de cerveza (puede ser con o sin alcohol)
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo y perejil
• sal y pimienta a gusto
• harina cantidad necesaria

PREPARACIÓN

• Rehogar las cebollas y el ajo picados bien fino, cuando las cebollas esten doradas, poner las zanahorias cortadas en rodajas finas y esparcir el perejil picado; sazonar y verter la cerveza (si necesitaís más liquido añadir un vaso de agua) y cocer a fuego suave durante 20 minutos tapado.
• Mientras tanto salpimentar las pechugas fileteadas, envolver con trozos pequeños y finos de queso, mientras se van enrollando, sujetar con un palillo; poner en una fuente y llevar a la nevera para que se pongan consistente. (el queso es el relleno, hay que ser generoso con el queso, a pesar de la crisis es mejor poner varios trozos mientras se enrolla, es el toque que le da riquísimo sabor a la receta)
• Al cabo de media hora, pasarlos por harina y freír en aceite (no mucho); al retirarlos acomodar en una cazuela de barro caliente y poner a fuego muy bajo (para que mantengan el calor.)
• Trabajar la salsa con la minipimer para hacer una crema, agregarla a la cazuela donde están las pechugas, poner las setas o los champiñones, verificar la sazón y cocer hasta que las pechugas estén en su punto, mover de vez en cuanto para evitar que se peguen. Retirar, servir y espolvorear con perejil picado, super con unas patatitas en nata y hierbas, sorprenderéis a vuestros amigos.

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INGREDIENTES

(Para 12 personas)

• 2 kilos de piloncillo(azucar)
  2 kilos de harina
• 1/2 kilo de mantequilla
• 1/8 de manteca 
• 25 gramos de cardomono 
• 25 grs de bicarbonato
• 3 cucharas grandes de canela en polvo
• 2 cucharas grandes de clavo molido
• 1/2 naranja cubierta picada (naranja confitada)
• 150 grs.de acitron

PREPARACIÓN

• En una cacerola con 3/4 litros de agua se pone el pilloncillo al fuego, antes se debe de machacar y dejarlo remojar antes de ponerlo al fuego para que la miel no quede muy espesa.
• Cuando el piloncillo este tibio en el fuego se le añade la mantequilla y la manteca, después se le agregan las especies y la fruta picada, el bicarbonato se disuelve en poquita agua 1/2 taza de agua de rosas, se cuela y se le añade; se le pone la harina poco a poco y se amasa muy bien debe quedar una masa tersa.
• Luego se palotea a que quede muy delgada y se cortan con figuritas de navidad, se mete al horno en laminas para repostería previamente engrasada.
• Vigilar que no se doren mucho, salen una gran cantidad de galletas, se pueden guardar por mucho tiempo.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 750 gr de salchichas frescas
• Harina para rebozar
• Un huevo
• Aceite de oliva
• 250 gr de arroz
• Una hoja de laurel
• Un diente de ajo
• Sal

PREPARACIÓN

• Rebozar las salchichas primero en harina y luego en huevo batido.
• Calentar aceite en una sartén y freírlas.
• Preparar el arroz blanco poniendo a calentar agua con el laurel, el diente de ajo, u chorreón de aceite y sal.
• Echar el arroz y dejar cocer 20 min
• Pasar el arroz por agua fría y servir como fondo de las salchichas.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gr. de salchichas,
• 400 gr. de vainitas (judía verde, chaucha),
• 1 papa,
• 1 cebolla,
• 3 ramas de apio España ( celery),
• 400 gr. de tomates pelados,
• 1/4 litro de caldo de carne,
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• ( o 1/4 cucharadita de comino en polvo),
• 120 gr. de repollo (col).

PREPARACIÓN

• Pele y corte las papa en cuadritos.
• Corte la cebolla en trozos y pique el apio.
• Ponga en una olla junto con los tomates cortados y las semillas de comino.
• Bañe con el caldo y lleve a ebullición.
• Tape la olla y cocer a fuego lento, durante 20 minutos.
• Añada las vainitas escurridas y el repollo, cortado en tiritas.
• Continúe la cocción 20 minutos mas. Agregue las salchichas cortadas en rodajas, salpimiente al gusto y deje cocer unos minutos más.

(1 voto, media: 5.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 100 ml. Aceite
• 1,5 kgs. Papas
• 150 grs. Panceta
• 250 ml. Caldo de verduras
• 50 ml. Vinagre de vino
• 1 cda. Perejil

PREPARACIÓN

• Cocinar las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
• Escurrir, pelar, cortar en rodajas y reservar.
• Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el jamón. Cuando estén dorados, retirar del fuego y verter sobre las papas preparadas.
• Calentar el caldo y verter la mitad sobre las papas.
• Rociar con vinagre, sazonar con sal y pimienta y mezclar cuidadosamente para no romper las papas.
• Dejar macerar durante 1 hora.
• Aderezar la ensalada con el aceite restante y caldo suficiente para que no quede seca. Espolvorear con perejil y servir.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Huevo: 2 uds.
• Leche: 6 cdas.
• Esencia de vainilla a gusto
• Harina leudante: 250 grs
• Azúcar molida: 250 grs.
• Manteca blanda: 100 grs.
• Canela en polvo: a gusto
• Manteca derretida: 100 grs.
• Almendras: 75 grs.

PREPARACIÓN

• Para preparar la masa, batir en tazón, con una cuchara de madera, la manteca con 150 gramos del azúcar hasta lograr una crema.
• Añadir los huevos de a uno.
• Luego, la harina alternando con las 4 cucharadas de leche.
• Una vez logrado un bollo de masa blanda, estirarlo en forma rectangular y forrar con ella una asadera enmantecada.
• La masa debe ser de 1 cm. de espesor.
• Para preparar la cubierta, mezclar la manteca derretida con 100 gramos de azúcar molida, 2 cucharadas de leche, las almendras peladas y cortadas en bastoncitos, la esencia de vainilla y la canela en polvo.
• Distribuir esta mezcla sobre la masa y llevar a horno a 180° C unos 35 a 40 minutos, hasta que se note suavemente dorado.
• Dejar entibiar la preparación, cortar en cuadrados y servir preferentemente tibios, si se desea, espolvoreados con azúcar impalpable desde un tamiz o simplemente al natural.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cucharada de aceite de maíz (o cacahuetes)
• 1 cucharada de bacon picado
• 1 manzana pelada y picada
• 1 cebolla tamaño medio picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cabeza de lombarda (Rotkohl), cortada en tiritas finas
• 1 taza de arándanos (Preisselbehren)
• 2 cucharadas de vinagre de bálsamo (o de vino tinto)
• 1 cucharada de miel
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharita de jengibre
• 1/4 cucharita de clavo molido

PREPARACIÓN

• Calentar el aceite y freír el bacon, añadir la cebolla el ajo y la manzana.
• Freír durante 5 minutos.
• Añadir la lombarda, tapar la olla y dejar hervir durante 10 minutos.
• Añadir arándanos, vinagre, miel, zumo de naranja, hoja de laurel, jengibre y los clavos molidos.
• Añadir un vaso de vino tinto.
• Dejar hervir durante 30 minutos con la olla tapada.
• Quitar la hoja de laurel.
• Servir en frío o caliente.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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