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Archive for the ‘Comida de Grecia’ Category

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 hojas de repollo.
• 2 patatas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr. de carne de cordero picada.
• 300 gr. de carne de ternera picada.
• 50 gr. de jamón serrano.
• 2 dl. de vino amontillado.
• 2 dl. de caldo de carne.
• perejil.
• sal.
• pimienta blanca molida.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN

• Escaldaremos el repollo en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos.
• Lo escurriremos y refrescaremos en agua fría con hielo.
• En un cazo coceremos las patatas con piel, en agua con sal.
• Una vez cocidas, las pelaremos y las aplastaremos con un tenedor.
• Añadiremos las carnes picadas y los ajos picados mezclándolo bien.
• Incorporaremos el perejil picado, el jamón serrano cortado en taquitos pequeños, la sal y la pimienta blanca molida.
• Extenderemos las hojas de repollo y pondremos una pequeña cantidad del preparado anterior en el centro.
• Formaremos los rolitos y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Los mojaremos con el vino amontillado, dejándo que se evapore.
• Agregaremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a fuego medio.
• Los emplataremos espolvoreando por encima perejil picado.

(2 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Para la masa:
• 1 medida de aceite
• 1 medida de agua
• El zumo de un limón
• 10 medidas de harina
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Para el relleno:
• 1 tarrina de 200 gramos de queso San Millán o Philadelphia
• 2 huevos (1 para untar)
• 200 gramos de queso Gouda
• 1 cucharadita de hierbabuena
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

• Meter todos los ingredientes de la masa en el vaso, y programar sin tiempo a velocidad 1.
• Apretar el botón de impulso, y dejar que transcurran los cinco ciclos hasta que se desconecten.
• Sacar la masa del vaso y reservar.
• Añadir a continuación en el vaso los ingredientes del relleno (excepto un huevo, que servirá para pintar la masa), y programar 1 minuto pasando por todas las velocidades hasta llegar a la máxima.
• Terminado el tiempo, reservar en el vaso.
• Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga el grosor de un centímetro.
• Cortar la masa en redondeles (con un cortador de pasta o un vaso grande), y colocar el relleno en el centro.
• Doblar la masa para que quede lo mejor pegado posible, y pincelar los bordes con agua.
• Pintar con huevo e introducir en el horno precalentado a 230º unos 30 minutos.

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 salmonetes de 250g
• 6 cucharadas de aceite
• 6 granos de pimienta machacados
• 2 naranjas, una pelada y otra exprimida
• 1 limón
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 anchoas en lata escurridas y peladas
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN

• Ponemos los salmonetes en una fuente honda, los regamos con aceite y espolvoreamos con pimienta.
• Distribuímos las rodajas de naranja, tapamos y dejamos marinar en la nevera 4 horas.
• Cortamos el limón por la mitad, quitamos la piel y hacemos rodajitas.
• Exprimimos la otra mitad.
• Sacamos el pescado d ela marinada, secamos y reservamos la marinada aparte.
• Salpimentamos y enharinamos el pescado.
• En una sartén con 3 cucharadas de marinada caliente, agregamos el pescado y lo freímos 2 minutos por cada lado.
• Reservamos caliente.
• Derretimos la mantequilla en la sartén  con el resto de la marinada.
• Añadimos las anchoas y cocinamos hasta que estén blandas.
• Agregamos el zumo de naranja y el de limón. Rectificamos de sal y dejamos hacer a fuego suave hasta que se reduzca.
• Añadimos la albahaca y regamos el pescado con la salsa.
• Adornamos con la naranja reservada y el limón y servimos.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1kg de cordero deshuesado
• 1 cebolla rallada
• 3 hojas de laurel
• 5 ramitas de tomillo
• La ralladura y zumo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
• 1 vaso de aceite
• Pimienta negra
• sal
• Ramitas de romero
• Trozos de limón asados
• Para el yogur:
• 150ml de yogur natural espeso
• 1 cucharada de menta fresca picada
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de cebolla rallada

PREPARACIÓN

• Mezclamos el yogur, la menta, el cilantro y la cebolla rallada.
• Cortamos la carne en dados y la ponemos en un bol.
• Mezclamos la cebolla rallada con las hierbas, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite.
• Salpimentamos y echamos sobre el cordero.
• Mezclamos los ingredientes y dejamos marinar en la nevera toda la noche.
• Escurrimos la carne y la metemos en las brochetas.
• Asamos en el grill del horno 10 minutos dando la vuelta de vez en cuando.
• Sacamos todo a una fuente y adornamos con romero.
• Servimos con trozos de limón asados, yogur y cilantro.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 40g de mantequilla
• 1 cebolla en aros
• 1/2 kg de solomillo de cordero en dados
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 120g de orejones de albaricoques a la mitad
• 75g de pistachos pelados
• 1/2 kg de arroz de grano largo enjuagado
• Pimienta negra
• Sal
• Perejil para adornar

PREPARACIÓN

• Calentamos la mantequilla en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que se dore.
• Añadimos el cordero, lo doramos y espolvoreamos la canela, la sal y la pimienta.
• Tapamos y dejamos al fuego 10 minutos.
• Agregamos el puré de tomate y el agua para cubrir la carne.
• Añadimos el perejil y cuando hierva, tapamos y dejamos a fuego bajo hora y media.
• Picamos los pistachos.
• Agregamos ala cazuela agua suficiente para obtener 2 vasos y medio.
• Incorporamos los orejones, los pistachos y el arroz y calentamos hasta que hierva.
• Tapamos y dejamos al fuego 20 minutos.
• Ponemos el cordero en una fuente previamente calentada y adornamos con perejil.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1kg de berenjenas
• 1/2 vaso de aceite
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas en aros
• 1/2 kg de cordero picado
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Pimienta negra
• Sal
• Para la salsa:
• 50g de mantequilla
• 50g de harina
• 2 vasos y medio de leche
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 25g de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de pan tostado rallado

PREPARACIÓN

• Cortamos las berenjenas en rodajas de 5mm y las ponemos en un colador con sal.
• Dejamos reposar 30 minutos.
• Aclaramos las berenjenas con agua fría, las escurrimos y secamos con papel de cocina.
• Calentamos aceite en una sartén y freímos las berenjenas.
• Dejamos reposar sobre papel.
• Escaldamos los tomates 30 segundos en agua hirviendo y los pasamos a un bol con agua fría.
• Los pelamos y picamo en trozos grandes.
• En una olla con 2 cuchaadas de aceite rehogamos la cebolla y el cordero.
• Sofreímos 5 minutos sin dejar de remover.
• Agregamos los tomates, la canela, la pimienta, el tomate, el perejil, la pimienta y dejamos hervir.
• Reducimos el fuego, tapamos y dejamos hacer 15 minutos más.
• Ponemos en una bandeja alternando capas de berenjena y carne y terminamos con una capa de berenjenas.
• Derretimos mantequilla en una sartén y agregamos la harina.
• Dejamos hacer 1 minuto.
• Apartamos y añadimos poco a poco la leche.
• Volvemos a calentar y cocinamos 2 minutos más hasta que se espese.
• Condimentamos con nuez moscada, pimienta y queso.
• Vertemos la salsa sobre las berenjenas y espolvoreamos el pan rallado.
• Horneamos 45 minutos a 180º hasta que se dore.
• Espolvoreamos pimienta negra y servimos

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 litro de vino blanco
• 1 vaso de miel
• 50g de azúcar en polvo
• 1 naranja
• 8 clavos de olor
• 1/2kg de higos frescos
• 1 palito de canela
• Ramitas de menta
• Para la crema:
• 300ml de nata para montar
• 1 palito de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar en polvo

PREPARACIÓN

• En una cazuela, calentamos el vino, la miel y el azúcar hasta que se disuelva todo.
• Pinchamos la naranja con los clavos y añadimos el jarabe con los higos y la canela.
• Tapamos y dejamos a fuego suave 5-10 minutos.
• Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.
• Ponemos la mitad de la nata en un cazo con vainilla.
• Calentamos hasta que esté a punto de hervir.
• Apartamos del fuego y dejamos media hora enfriar.
• Retiramos la vainilla y pasamos la nata aromatizada a un cuenco junto con la nata y el azúcar.
• Montamos la nata y la ponemos en un bol.
• Decoramos con los higos y las hojas de menta.
• Servimos con la crema.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 175g de harina
• 75g de mantequilla
• 1 huevo
• Para el relleno:
• 100g de mantequilla
• 100g de azúcar en polvo
• 1 huevo batido
• 100g de almendras picadas
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 12-14 dátiles deshuesados a y partidos a la mitad
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN

• Tamizamos la harina en un cuenco, añadimos la mantequilla y amasamos.
• Agregamos el huevo y una cucharada de agua fría y amasamos un poco más.
• Estiramos sobre una superficie enharinada y forramos un molde de horno.
• Perforamos con un tenedor y refrigeramos.
• Para el relleno, batimos la mantequilla y el azúcar.
• Incorporamos el huevo y agregamos las almendras, la harina y una cucharada de agua de azahar.
• Mezclamos.
• Rellenamos la base con la mezcla.
• Colocamos encima los dátiles y horneamos en una bandeja previamente precalentada durante 10-15 minutos a 180º.
• Horneamos 15-20 minutos hasta que cuaje y se dore.
• Ponemos la tarta en una rejilla y dejamos enfriar.
• Calentamos a fuego bajo la mermelada y la pasamos por un colador.
• Mezclamos con el resto de agua de azahar.
• Rociamos la tarta con esta mezcla y servimos.

(1 voto, media: 6.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 huevo
• Para el relleno:
• 120g de mantequilla a dados
• 120g de azúcar en polvo
• 3 huevos batidos
• 2/3 vasos de miel
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 250g de piñones
• 1 pellizco de sal
• Azúcar en polvo

PREPARACIÓN

• Tamizamos la harina en un cuenco, añadimos la harina y trabajamos hasta que tenga teztura de pan rallado.
• Agregamos el azúcar, el huevo y 1 cucharada agua.
• Seguimos amasando.
• Estiramos la masa en una superficie enharinada y forramos con ella un molde de 24cm.
• Congelamos 10 minutos.
• Extendemos papel de estraza sobre la masa y cubrimos con arroz o legumbres secas.
• Horneamos 10 minutos.
• Batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos 1 a 1.
• Calentamos a fuego bajo la miel hasta que quede líquida y la incorporamos a la menza de mantequilla con el zumo y ralladura de limón.
• Agregamos los piñones y la sal y rellenamos la base de la tarta.
• Horneamos 45 minutos a 180º hasta que esté dorada.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar.
• Servimos con nata.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 50g de pan rallado
• 1 vaso y medio de leche
• 700g de cordero picado
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 3 ajos majados
• 3 cucharaditas de comino en polvo
• 3 cucharadas de perejil picado
• Harina
• Aceite para freír
• 2 vasos y medio de passata (pulpa de tomate)
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla pelada
• Pimienta negra
• Sal
• Perejil para adornar

PREPARACIÓN

• Mezclamos el pan rallado con la leche.
• Añadimos el cordero, la cebolla, el ajo y el perejil y salpimentamos.
• Hacemos salchichas de 5cm de largo y las enharinamos.
• Las freímos en aceite caliente hasta que se doren por todos los lados.
• Escurrimos sobre papel de cocina.
• Ponemos la passata en una cazuela junto con el azúcar, el laurel y la cebolla.
• Cocemos 20 minutos.
• Agregamos las salchichas y dejamos hacer 10 minutos.
• Adornamos con perejil.

(1 voto, media: 4.00 sobre 10)

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