INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 100 gramos de manteca pomada (mantequilla)
• 1 taza de azúcar ( 200 gramos )
• 3 huevos
• 2 tazas de harina ( 240 gramos )
• 1/2 taza de fécula ( maicena, chuño ) ( 55 gramos )
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• 3/4 de taza de leche
• 1 cucharada de coñac
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 taza de pasas de uva sin semillas ( 50 gramos )
• 3/4 taza de fruta abrillantada y picada
• 1/2 taza de nueces picadas ( 50 gramos )

PREPARACIÓN

• Batir la manteca y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
• Incorporar los huevos, siempre de a uno, batiendo.
• Reservar.
• Cernir la harina junto con la fécula, la sal y el polvo de hornear.
• Mezclar ambas preparaciones e ir integrando el cogñac y la vainilla.
• Juntar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces, y remover.
• Agregar una o dos cucharadas de harina.
• Envolver la fruta en la harina y poner en un molde de budin inglés.
• Colocar en el horno a no mas de 165ºC, durante unos 50 minutos aproximadamente, hasta que se introduzca un cuchillo y salga limpio.
• Desmoldar y dejar enfriar.

INGREDIENTES

• 300 g / 12 oz de azúcar Demerara (azúcar moreno sin refinar).
• 100 g / 4 oz de mantequilla
• 2 cucharadas de jarabe de oro ( se puede sustituir por miel)
• 1 cucharada de melaza negra
• 4 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

• Poner todos los ingredientes en una cacerola.
• Calentar lentamente, revolviendo hasta que se derrita la mantequilla y el azúcar se disuelva.
• Llevar a ebullición.
• Cubrir la sartén y hervir, a fuego lento, durante 2 minutos.
• Destapar la sartén, y mantener la ebullición durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Probar dejando caer un poco de la mezcla en una taza de agua fría (se debe separar en hilos frágiles).
• Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla.
• Dejar enfriar.
• Desmoldar.
• Romper, en trozos al gusto, con un martillo pequeño.

El bonfire toffee es también conocido como Bonfire Night, toffee hoguera, caramelo de melaza, caramelo de ceniza, toffee parcela o Trot Tom. Es tipico, en el Reino Unido, en Halloween.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 lechuga romana limpia y troceada
• 2 pechugas enteras de pollo con hueso y piel
• 3 huevos duros pelados y cortados en rodajas finas
• 8 trozos de beicon fritos y desmenuzados
• 3 aguacates cortados en rodajas finas y rociados con zumo de limón
• 3 tomates grandes cortados en rodajas finas
• 120 g de queso azul desmenuzado

Para la salsa:

• 180 ml de aceite de oliva ligero
• ¼ taza vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 2 cucharadita de sal
• ¾ cucharadita de pimienta molida
• ¼ cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de mostaza seca
• ¾ cucharadita de salsa Worcestershire

Para guarnición:

• Cebollino
• Perejil picado

PREPARACIÓN

• Empezamos por asar el pollo. Para ello precalentamos el horno a 240?C.
• Frotamos las pechugas con aceite de oliva y salpicamos con sal y pimienta.
• Forramos una bandeja del horno con papel de aluminio y metemos las pechugas en el horno 25-30 minutos (hasta que llegue una temperatura interna de 71ºC.)
• Sacamos del horno y cubrimos con papel aluminio, dejamos reposar unos 10 minutos.
• Quitamos la piel y el hueso y cortamos en rodajas.
• Para preparar la salsa, metemos todos los ingredientes en un robot y mezclamos.
• Para montar la ensalada, mezclamos las lechugas y metemos en el fondo de una gran bandeja.
• Echamos un poco de la salsa.
• Colocamos los 6 ingredientes de la ensalada en filas verticales sobre las lechugas, simétricas y uniformes:
• el pollo, el beicon, el aguacate, el queso azúl, los tomates y los huevos. Adornamos con el cebollino y el perejil.
• Echamos un poco más de la salsa y metemos el resto en una salsera para acompañar.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, aprox. 400g.
• Jugo de un limón
• 1 diente de ajo grande triturado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 4 tortillas de trigo medianas
• 1 aguacate hass
• 4 cucharadas de queso crema light
• 1/4 taza de hojas de cilantro
• Lechuga al gusto

PREPARACIÓN

• Corta la pechuga de pollo en tiritas y sazónala con la mitad del jugo del limón, sal, pimienta, ajo y un chorrito de aceite de oliva.
• Revuélvelo bien y deja marinar por unos 10 minutos.
• Mientras tanto, pon a calentar el sartén a fuego medio-bajo.
• Cuando esté caliente, agrega otro poco de aceite de oliva y fríe la pechuga.
• El jugo del limón y el ajo tenderán a caramelizarse rápido.
• El pollo estará listo en más o menos 10 minutos de cocción.
• Prepara la tortilla agregando primero el queso crema, luego algunas rebanadas de aguacate, la lechuga, el cilantro y el pollo al final.
• Si quieres agregarle algún aderezo, recomiendo un poquito de jugo de limón extra, por aquello de mantener lo light.
• Dobla a manera de taco y disfrútalo frío o pasado por la plancha.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 cebolla grande troceada
• 2 dientes de ajo troceados
• 500gr de ternera picada
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 250ml de agua y una pastilla de caldo de carne o verdura
• 100 gr. champiñones, lavados y troceados
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito vino tinto o medio vasito de oporto
• Sal y pimienta negra molida
• 500 gr patatas, peladas, lavadas y troceadas
• 20 gr mantequilla
• 1 bote de yogur natural desnatado
• 50ml leche
• nuez moscada
• 150 gr queso Cheddar

PREPARACIÓN

• Se sofrie la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria rallada con un poco de aceite y, después de un par de minutos, se añade la carne picada y el perejil y se frie durante unos 5 minutos, removiendo todo el tiempo, hasta que no quede carne cruda a la vista
• Se añaden el caldo, la hoja de laurel, el tomate frito, la salsa de soja, el vasito de vino y el pimentón, se remueve bien, se tapa y se deja haciéndose a fuego lento durante media hora.
• Después de 15 minutos se añaden los champiñones además de sal y pimienta al gusto.
• Mientras se vaya haciendo la carne, se ponen las patatas en una olla de agua y se cuecen durante 20 minutos o hasta que estén muy blandas – casi hasta el punto de estar deshaciéndose.
• Se ponen la mantequilla, y el queso cheddar rallado en un bol grande
• Se escurren las patatas y se echan directamente encima de la mantequilla y el queso para que se fundan con mayor facilidlad por el calor de las patatas.
• Se pisa con un teneder, mezclando la patata con la mantequilla, el queso y se añaden también el yogur, la leche y media cucharada de nuez moscada.
• Se mezcla todo muy bien y se añade también sal y pimienta al gusto.
• Se echa la carne y su jugo en una fuente de horno.
• Luego “se unta” el puré de patata por encima de la carne, extendiéndolo con cuidado para taparla todo muy bien.
• Con un tenedor se dibujan lineas en sentido horizontal y luego vertical por la patata con el fin de hacer un acabado atractivo.
• Se coloca la fuente debajo del gril y se deja unos minutos hasta que esté gratinado y crujiente el puré de patata.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 225 gr harina
• 10gr  levadura en polvo
• 55 gr mantequilla
• 25 gr azúcar
• 150 ml leche

PREPARACIÓN

• Se calienta el horno a 190º.
• Se mezcla la harina, levadura y sal y se incorpora la mantequilla con los dedos hasta conseguir migas.
• Se añade el azúcar y luego la leche y remueve hasta conseguir una masa.
• Se amasa la masa sobre una tabla con un poco de harina encima, para que la masa no se pegue a la superficie.
• Se pone un trozo de papel vegetal ligeramente engrasado sobre una bandeja de horno y se coloca bolitas chafadas de la masa encima deben tener unos 5 cm de diámetro y 2 cm de grosor.
• Se pinta la parte arriba de los scones con un poco de leche con un pincel de cocina o con los dedos.
• Se coloca la bandeja en el horno durante 15 minutos. Cuando han crecido y están dorados, se sacan y se dejan enfriar.
• Se sirven con mantequilla o nata montada y mermelada de fresa o frambuesa.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 300 gr. de coles de Bruselas pequeñas hervidas,
• 100 gr. de jamón dulce cortado juliana,
• 500 gr. de pera en almíbar cortada a tiras,
• 6 huevos cortados a medias lunas,
• Mayonesa, sal.

PREPARACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes menos el huevo. Colocar en una fuente y decorar con los huevos cortados y unas hojas de perejil.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Harina 700 gr.
• Azúcar negra 600 gr.
• Polvo para hornear 40 gr.
• Huevos 600 gr.
• Gel emulsionante 30 gr.
• Margarina 600 gr.
• Extracto de Malta 30 gr.
• Esencia de Manteca 50 gr.
• Whisky 100 cm3,
• Pasas de uva sultanina 600 gr.
• Almendras partidas 300 gr.

PREPARACIÓN

• Disolver en el huevo líquido el extracto de malta y la esencia de manteca.
• Colocar en la batidora todos los ingredientes y batir con paleta hasta lograr una masa cremosa donde no se sientan los cristales de azúcar sin disolver, teniendo en cuenta que el uso del gel emulsionante reduce considerablemente los tiempos de batido.
• Agregar las pasas y las almendras partidas mezclando bien.
• Colocar el batido obtenido en moldes redondos tipo Savarín untados previamente con margarina y enharinados, llenándolos hasta la mitad de su capacidad.
• Sobre el batido colocar abundante cantidad de almendras cubriendo la superficie.
• Cocinar a 170ºC por espacio de 50 minutos aproximadamente según el tamaño del molde utilizado.
• Retirar del horno, desmoldar, dejar enfriar y pintar con jalea de brillo saborizada con esencia de Manteca y whisky.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 salchichas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100gr harina
• 1 huevo
• 300ml leche (utilizo semi desnatada)
• 2 cucharadas mostaza
• 1 cucharada tomillo
• Aceite oliva

PREPARACIÓN

• Calentar el horno a 200ºC.
• Poner aceite oliva en una fuente y meterlo en el horno. Cuando esté caliente el aceite, poner la cebolla, pelada y cortada en 6 trozos, y los dientes de ajo enteros sin pelar y dejar 10 minutos en el horno.
• Cuando está haciendose en el horno, hacemos la masa.
• Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro.
• Batir el huevo y echarlo en el hueco y añadir la leche.
• Batir con la batidora para hacer una masa uniforme.
• Echar la mostaza, tomillo, sal y pimienta y batir un poco mas.
• Sacar la fuente del horno. Poner las salchichas en la fuente con la cebolla y ajo y echar la masa encima. Meter en el horno durante 40 minutos.
• Cuando está subida y crujiente la masa es que está listo para tomar.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ¼ de taza de mantequilla, derretida
• 1½ cucharada de miel de abeja
• ¼ de taza de pecanas o nueces, picadas
• 4 filetes de salmón, limpio (se puede preparar con otro pescado)
• Sal
• 3 cucharadas de mostaza (si es posible, usar Dijon)
• ¼ de taza de migas de pan secas
• 4 cucharaditas de perejil fresco, picado
• 1 limón, para la decoración
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 400°F (200°C) .
• Mezclar en un recipiente pequeño la mantequilla, mostaza y miel.
• Separar.
• En otro recipiente mezclar las migas, pecanas y perejil.
• Pincelar ligeramente cada filete de salmón con la mezcla de mostaza y miel.
• Espolvorear la parte superior de cada filete con la mezcla de migas y nueces.
• Llevar el salmón al horno hasta que esté cocido por fuera pero rosado en el interior (término medio), aproximadamente de 10 a 12 minutos, dependiendo del horno.
• Sazonar con sal y pimiento.
• Servir y decorar con una raja de limón