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Archive for the ‘Comida Mexicana’ Category

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cda de aceite de oliva
• 450 grs de filetes de salmón con piel
• 2 naranjas grandes
• 1 cebolla en juliana
• 200 grs de gambas peladas y cocidas
• 300 grs de ensalada mixta

Para la salsa:

• 25 ml de aceite de oliva
• 2 cds de mostaza de grano entero
• 1 1/2 de miel
• 1 cda de mayonesa
• 1 cda de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

• Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
• Pelar las naranjas, cortarlas y quitarles las semillas, añadir el zumo de las naranjas a la salsa.
• En una sartén, calentar el aceite y cocer el salmón entre 12 y 15 minutos, empezando con el lado de la piel y dándole vuelta a media cocción.
• En un tazón, poner la cebolla, gambas, gajos de naranja, hojas de ensalada y aliño.
• Revolver.
• Servir y colocar los pedazos de salmón encima.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 5 personas)

• 350 gramos de arroz
• 30 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 40 gramos de cebolla
• 2 tomates medianos
• 2 zanahorias cortadas en cuadritos
• 200 gramos de chicharos (guisantes)
• 1 rama de perejil
• 1 chile serrano
• 800 ml de agua
• Consomé al gusto

PREPARACIÓN

• Colocar la mariposa en las cuchillas.
• Meter el aceite y el arroz en el vaso y programar 10 minutos a 100º y velocidad 2.
• Quitar la mariposa. Sacar el arroz y vaciarlo en el cestillo.
• Agregarle los chicharos, la zanahoria, el chile y el perejil.
• Echar en el vaso los tomates, la cebolla y el ajo, y triturarlo durante 30 segundos a velocidad 6.
• Añadir el agua y el consomé.
• Después introducir el cestillo y programar la máquina 30 minutos a 100º y a velocidad 1 y medio.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 5 personas)

• 800 gramos de bacalao en trozos y remojado 12 horas
• 650 gramos de tomate pelado y sin semillas
• 1 chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 80 ml de aceite de oliva
• 150 gramos de pimiento morrón cortado en cuadros
• 60 gramos de aceitunas sin hueso
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 5 cucharadas de alcaparras
• 800 ml de agua

PREPARACIÓN

• Remojar el bacalao cortado en trozos durante 12 horas, cambiando el agua una vez.
• Poner el bacalao en una cacerola con agua y cocinarlo durante 15 minutos.
• Escurrir y limpiar quitando las espinas y la piel.
• Desmenuzarlo y reservar.
• Echar la cebolla y el ajo en el vaso, y programar 40 segundos a velocidad 4.
• Agregar el aceite y sofreír 4 minutos a 100º y velocidad 2.
• Añadir los tomates y el chile ancho, y moler 40 segundos a velocidad 5.
• Después, programar 3 minutos a 100º y velocidad 2.
• Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el bacalao, el pimiento, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de laurel y el perejil, y programar 25 minutos a 80º y velocidad 1.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 pimientos rojos
• Aceite de oliva
• 4 tortillas mexicanas
• 1 taza de hummus
• 1 taza de perejil picado

PREPARACIÓN

• Cortamos los pimientos en 8 trozos, quitamos las pepitas y los untamos con aceite.
• Gratinamos por ambas caras hasta que estén blandos.
• Los pelamos.
• Extendemos en cada tortilla un poco de hummus y encima unas tiras de pimiento y el perejil.
• Salpimentamos.
• Enrollamos apretando bien y las cortamos en trozos.
• Servimos.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2/3 tazs de salsa para tacos un poco picante
• 1/4 taza de mostaza de Dijón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 6 pechugas en filetes
• 30g de mantequilla
• 1/4 tazas de crema agria
• Perejil picado
• Nachos de maíz

PREPARACIÓN

• En un bol, mezclamos la salsa, la mostaza y el zumo de limón.
• Introducimos el pollo, lo empapamos bien, lo tapamos con film e introducimos en la nevera toda la noche.
• Calentamos mantequilla en una sartén, y sofreímos el pollo escurrido 5 minutos por cada lado hasta que se doren.
• Vertemos la marinada y dejamos cocer 5 minutos más.
• Sacamos la carne a una bandeja y seguimos cociendo la salsa hasta que espese.
• Cubrimos las pechugas con la salsa, y ponemos sobre cada una un poco de crema agria. Adornamos con perejil y acompañamos con nachos.

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INGREDIENTES

(Para 20 personas)

• 1 kg de harina
• 50 grs de levadura
• 200 grs de azúcar
• 15 grs de sal
• 1 lt de leche
• 4 huevos de gallina
• 20 grs de canela en polvo
• 200 grs de margarina flex
• 500 mls de concentrado de vainilla
• 200 grs de colorante amarillo

Para decorar: 300 grs de azúcar glass, 300 grs de chocolate para derretir,  300 grs de chispas de colores.

PREPARACIÓN

• Se hace un volcán y en el centro se colocan la mantequilla y los huevos, alrededor azúcar, sal y levadura.
• Agregar leche y mezclar los ingredientes hasta formar una masa.
• Dejar fermentar.
• Extender la masa y con un cortador, cortar las donas.
• Freír en aceite
• Decorar al gusto con las chispas, chocolate o azúcar glass.

(4 voto, media: 7.25 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 1 kg de manzanas amarillas Golden
• 2  trozos de betabeles (remolacha)
• 200 gr de nuez picada
• 1/4 de crema
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrito de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar
• jugo de betabel (remolacha)

PREPARACIÓN

• Se ponen a cocer los betabeles hasta que queden suaves, mientras se pelan las manzanasy se pican en cubitos medianos, ya que estan cocidos.
• Los betabeles se pican de igual manera que las manzanas, en una ensaladera se revuelven las manzanas, el betabel y se le agrega la nuez.
• Aparte en otro recipiente se pone la crema, mayonesa, vainilla, azúcar y un poco de jugop de betabel y se revuelve todo hasta que quede una crema de tono rosado, ( el jugo del betabel es para que la crema no quede muy espesa por loque depende del gusto personal la cantidad que se le quiera dar.
• Ya incorporados todos los ingredientes se vacían en la ensaladera con la manzana, betabel y nuez y se revuelve todo y listo para comer.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 tomates grandes maduros
• 1 cebolla mediana
• 1/2 bote de chiles jalapeños en vinagre
• 3 guindillas verdes en vinagre
• 1 ramillete de cilantro fresco
• 1/2 vaso de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre
• 100 gr de tomate frito
• sal y azúcar

PREPARACIÓN

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 Kg. de retazos y cabezas de pescado fresco
• 2 litros de agua
• 1 taza de vino blanco opcional
• 4 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 chile jalapeño
• 1 ajo machacado
• 20 pimientas negras enteras
• Hierbas de olor
• Rama de perejil
• sal
• Un pescado como de 1.5 Kg. (al gusto) partido en postas para caldo (pídelo así)
• 2 tomates rojos
• Media cebolla
• 2 ajos
• Aceite para freír
• Taza de perejil  y cilantro

PREPARACIÓN

• Lava el pescado bajo el chorro del agua, escúrrelo muy bien y ponle un poco de sal y gotas de limón.
• Resérvalo.
• Pon aceite de oliva a calentar en una olla y sofríe la cebolla, apio, zanahorias y ajos, todos los ingredientes para el fondo o fumé, también los retazos y cabezas de pescado.
• Después de unos minutos, agrega agua suficiente para que hiervan.
• Saca la espuma que se forme.
• Deja hervir unos 20 minutos.
• Cuela este caldo.
• Licua o pica los ingredientes del recaudo y fríelos muy bien en otra cacerola donde quepa el caldo.
• Agrega el fonfo de pescado ya colado, las papas y zanahorias y puedes agregar también unos 2 o 3 chiles serranos enteros.
• Deja que rompa el hervor, baja el fuego y cuando la papa esté suave…
• Agrega el pescado y deja que vuelva a hervir a fuego bajo. Es importante que no se sobre cocine. Si necesita más agua, agrégasela caliente, pero no lo aguades.
• Rectifica la sazón.
• Por último ponle las ramas de cilantro y perejil.
• También puede llevar epazote, estas son al gusto.
• Sirve muy caliente con limones partidos y sin semillas, chile verde picado, o salsa verde y tortillas del comal.

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INGREDIENTES

(Para 20 personas)

• 1/4 de kilo (250 Gramos) Cacahuate
• 2 latas de la marca que prefieran de leche condensada
• 2 latas de leche evaporada
• 1 litro de leche de vaca
• agua

PREPARACIÓN

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