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Archive for the ‘Comida Suiza’ Category

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 5 cucharadas de queso parmesano rallado
• 100g queso grueyere rallado
• 300ml leche
• 1 hoja laurel
• 59g harina
• 50g mantequilla (y un poco mas para engrasar)
• 1 cucharadita mostaza dijon
• 2 cucharaditas de estragón fresco, troceado (o si no tienes, 1 cucharadita de estragón molido de bote)
• 5 huevos, separadas las yemas de las claras

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 200º
• Engrasar un molde de soufflé con mantequilla fundida, y espolvorear con el queso parmesano.
• Luego poner al revés para que el exceso de queso salga fuera.
• Calentar la leche en un cazo con la hoja de laurel.
• Cuando empiece a hervir, quitar del fuego y reservar.
• Fundir la mantequella en una sartén e incorporar la harina.
• Remover al fuego moderado durante 2-3 minutos.
• Incorporar la leche poco a poco, removiendo todo el tiempo hasta conseguir una salsa suave sin bultos.
• Dejar al fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
• Batir las yemas de huevo.
• Retirar la salsa del fuego, retirar la hoja de laurel e incorporar las yemas (una por una, removiendo cada vez) y a continuación la mostaza y el estragón.
• Sazonar con sal y pimienta negra.
• Sobre un fuego lento, incorporar el queso gruyere poco a poco y remover hasta que se funda.
• Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar en la salsa con una cuchara grande y con movimientos suaves.
• Poner la mezcla en el molde engrasado, y hornear durante media hora.
• Sacar y hevir.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kg de patatas
• 1 kg de cebollas
• 50 gr de manteca
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg de carne de ternera cortada (calcula 250gr por persona)
• Aceite
• Alcohol (si es una fondue tradicional)
• Salsas( al gusto del consumidor)

PREPARACIÓN

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ½ queso de Bagnes
• Patatas  con piel (las que vaya a comerse cada persona)
• Pepinillos en vinagre.
•  Cebollita en vinagre.
• Pimienta 
• Vino Les Murettes muy fresco o Aguardiente

PREPARACIÓN

• Para elaborar este plano tan delicioso y tan divertido, existen unos soportes para el queso y unas parrillas para fundirlo especiales, los cuales hacen su elaboración más fácil y ágil. Estas parrillas oscilan de horizontal a vertical.
• En una posición calientan el queso y en la otra, se raspa el queso derretido, que cae sobre la patata.
• Si no se tienen esos utensilios, hay que disponer de dos parrillas que puedan ponerse en vertical, para que no se caiga el queso al fundirse.
• Se hierven las patatas con piel. Se tienen preparados unos bols con los pepinillos, las cebollitas.
• Los platos deben de mantenerse calientes, para que cuando vayamos fundiendo el queso y lo depositemos en el plato no se enfríe demasiado deprisa.
• Cada persona coge una patata con piel, se la abre en su plato, le pone pimienta, pepinillos y las cebolleta, y al queso fundido se deja caer sobre la patata rellena o en un lado si se prefiere.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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