INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 6 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 gr. de salsa de tomate
• 250 gr. de queso mozarella
• 1/2 taza de vinagre
• 3 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN

• Escalfar los huevos en agua hirviendo con vinagre. Dejarlos durante 2 ó 3 minutos, evitando que se rompan.
• Untar las paredes de una bandeja de horno con mantequilla y a continuación poner una parte de la salsa de tomate
• Encima de la salsa de tomate colocar el queso mozarella cortado en rodajas.
• Echar el resto de la salsa de tomate por encima de todo.
• Añadir los huevos e introducirlo al horno durante unos 12 minutos,  a 180º   de temperatura.
• El queso se derretirá y se dorará.
• Apagar, sacar y servir.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Zumo de limón
• Champán brut
• Frutas exóticas

PREPARACIÓN

• En copa de champán echar 1 cucharada de azúcar y el zumo de medio limón.
• Remover bien hasta que el azúcar se disuelva.
• Añadir el champán, decorar la copa con trozos de fruta exótica.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 150 gr. de queso Emmenthal
• 150 gr. de queso Gruyère
• 2 dl. de vino blanco
• Un poco de fécula de patata desleída en agua
• Pimienta y Nuez Moscada
• 1 diente de ajo
• Trocitos de pan

PREPARACIÓN

• Frotar bien la marmita de Fondue con un ajo, luego poner los quesos rallados que se dejaran derretir despacio, a fuego lento, con el vino blanco removiendo sin cesar, con una cuchara de madera.
• En cuanto se formen burbujas, añadir poco a poco el preparado de fécula y sazonar con sal, nuez moscada y un poco de pimienta.
• Servir la marmita así en la mesa sobre la lámpara de alcohol, y al mismo tiempo, servir los trocitos de pan, dispuestos ya por adelantado en los platos.
• Con los pinchos de fondue, pinchar un trocito de pan e introducirlo en la marmita, y cuando el pan esté completamente untado de la mezcla de quesos, se puede comer.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg de patatas
• 60 gr de mantequilla
• 100 gr de panceta ahumada (cortada en cuadraditos)
• 1 cebolla (finamente picada)
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Cepillar, lavar y cocer ‘al dente’ en agua ligeramente salada las patatas sin pelar.
• Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
• En la sartén, con la mantequilla fundida, dorar la cebolla y la panceta.
• Añadir las patatas cuando la cebolla esté dorada.
• Salpimentar, tapar la sartén y dejar dorar las patatas removiendo de vez en cuando hasta que hayan absorbido completamente el jugo de la cocción.
• Apretar las patatas con la espumadera sobre el fondo de la satén y dejarlas dorar todavía durante 10 minutos para obtener una costra crujiente y compacta.
• Volcarlo sobre una fuente y servirlo enseguida.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Masa:

• 200 gs. de harina
• 100 gs. de mantequilla
• Sal
• 3 cdas. de agua helada

Relleno:

• 4 cebollas grandes
• 1 huevo
• 100 gs. de crema de leche
• 1 cda. de fécula de maíz
• Pechuga de pollo
• 30 gs. de mantequilla
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Masa: Deshacer la mantequilla con la harina hasta convertirla en un granulado.
• Salar y mezclar bien. Agregar lentamente el agua y unir sin trabajar mucho la masa.
• Dejar descansar el bollo en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
• Relleno: Cortar la cebolla fina y cocinar en la mantequilla en una cacerola tapada, hasta que queden transparentes.
• Agregar la fécula de maíz disuelta en agua fría, revolver, condimentar y colocar la preparación en un recipiente hasta que se enfríe.
• Agregar el huevo y la crema de leche.
• Mezclar.
• Armado y cocción: Tapizar con la masa una tartera, dejando un borde de 2 cms. de alto.
• Rellenar con la peparación anterior. Cortar la panceta en trocitos y disponerla sobre el relleno.
• Cocinar en horno a temperatura media durante 45 minutos.
• Cortar 6 porciones

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 5 cucharadas de queso parmesano rallado
• 100g queso grueyere rallado
• 300ml leche
• 1 hoja laurel
• 59g harina
• 50g mantequilla (y un poco mas para engrasar)
• 1 cucharadita mostaza dijon
• 2 cucharaditas de estragón fresco, troceado (o si no tienes, 1 cucharadita de estragónmolido de bote)
• 5 huevos, separadas las yemas de las claras

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 200º
• Engrasar un molde de soufflé con mantequilla fundida, y espolvorear con el queso parmesano.
• Luego poner al revés para que el exceso de queso salga fuera.
• Calentar la leche en un cazo con la hoja de laurel.
• Cuando empiece a hervir, quitar del fuego y reservar.
• Fundir la mantequella en una sartén e incorporar la harina.
• Remover al fuego moderado durante 2-3 minutos.
• Incorporar la leche poco a poco, removiendo todo el tiempo hasta conseguir una salsa suave sin bultos.
• Dejar al fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
• Batir las yemas de huevo.
• Retirar la salsa del fuego, retirar la hoja de laurel e incorporar las yemas (una por una, removiendo cada vez) y a continuación la mostaza y el estragón.
• Sazonar con sal y pimienta negra.
• Sobre un fuego lento, incorporar el queso gruyere poco a poco y remover hasta que se funda.
• Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar en la salsa con una cuchara grande y con movimientos suaves.
• Poner la mezcla en el molde engrasado, y hornear durante media hora.
• Sacar y hevir.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kg de patatas
• 1 kg de cebollas
• 50 gr de manteca
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg de carne de ternera cortada (calcula 250gr por persona)
• Aceite
• Alcohol (si es una fondue tradicional)
• Salsas( al gusto del consumidor)

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ½ queso de Bagnes
• Patatas  con piel (las que vaya a comerse cada persona)
• Pepinillos en vinagre.
•  Cebollita en vinagre.
• Pimienta 
• Vino Les Murettes muy fresco o Aguardiente

PREPARACIÓN

• Para elaborar este plano tan delicioso y tan divertido, existen unos soportes para el queso y unas parrillas para fundirlo especiales, los cuales hacen su elaboración más fácil y ágil. Estas parrillas oscilan de horizontal a vertical.
• En una posición calientan el queso y en la otra, se raspa el queso derretido, que cae sobre la patata.
• Si no se tienen esos utensilios, hay que disponer de dos parrillas que puedan ponerse en vertical, para que no se caiga el queso al fundirse.
• Se hierven las patatas con piel. Se tienen preparados unos bols con los pepinillos, las cebollitas.
• Los platos deben de mantenerse calientes, para que cuando vayamos fundiendo el queso y lo depositemos en el plato no se enfríe demasiado deprisa.
• Cada persona coge una patata con piel, se la abre en su plato, le pone pimienta, pepinillos y las cebolleta, y al queso fundido se deja caer sobre la patata rellena o en un lado si se prefiere.