Recetamelo

Archive for the ‘5. ESPECIALES’ Category

INGREDIENTES

(Para 6-10 personas)

• 1 kg. de harina.
• 8 huevos.
• 300 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de semillas de anís.
• 2 limones (la ralladura de su piel).
• 50 gr. de mantequilla.
• 1 vasito de leche.
• 30 gr. de levadura de panadero.
• sal.

Para freir:

• 1 l. de aceite de oliva suave.

Para rebozar:

• 250 gr. de azúcar

PREPARACIÓN

• Pondremos la harina sobre una superficie plana, haciendo un hueco en forma de volcán.
• Añadiremos un huevo amasándolo hasta que este bien integrado, repetiremos la operación, agregando los huevos, una vez se vayan integrando a la masa de uno en uno.
• Diluiremos con un poco de leche tibia, la mantequilla, el azúcar y la levadura de panadero, incorporándolo a la masa anterior. Añadiremos los anises y la sal.
• Lo mezclaremos todo hasta obtener una masa fina.
• Rallaremos la corteza de los limones, teniendo en cuenta de no llegar a la parte blanca, pues nos daría un sabor un poco amargo.
• Incorporaremos la ralladura de limón a la masa, continuando amasando durante 10 minutos más, para que se mezcle bien la ralladura.
• Colocaremos un paño limpio de cocina en un cuenco, pondremos la masa y la taparemos, dejándola reposar durante 6 horas, hasta que doble su volúmen.
• Transcurrido ese tiempo, enharinaremos la zona de trabajo y volveremos a amasar la masa y la dejaremos reposar 10 minutos más.
• Nos untaremos las manos con aceite y cojeremos pequeñas cantidades formando un rulo, uniendo los extremos y presionándolos con los dedos para cerrar el aro.
• En una sartén alta con aceite caliente, teniendo el fuego medio-alto, freiremos los buñuelos por ambos lados, hasta que queden dorados.
• Los escurriremos sobre papel absorbente.
• Pondremos en un recipiente el azúcar y rebozaremos los buñuelos aun calientes, colocándolos en una bandeja de servir.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 200 gr. de crema de castañas.( Tambien se vende en latas ).
• 3/4 l. de leche. 6 huevos.
• 1 ramita de vainilla.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de nata montada

PREPARACIÓN

• En una cazuela, poner a hervir la leche junto con la ramita de vainilla.
• Mientras esperamos a que hierva, separamos las yemas de las claras, guarde estas últimas y mezcle en una ensaladera las yemas con el azúcar hasta alcanzar una consistencia esponjosa.
• Cuando la leche haya empezado a hervir, la separamos del fuego, retirando la ramita de vainilla e iremos echando poco a poco la leche sobre la mezcla anterior, removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
• Vuelva a poner en un cazo, poniéndolo de nuevo al fuego, que deberá ser muy suave, hasta que espese, removiendo siempre con la cuchara de madera y la retiraremos del fuego, cuando cubra la cuchara.
• Deje que se temple e incorpore la crema de castañas, ( ver en esta página esta receta ), removiendo bien esta mezcla, hasta que esté bien uniforme.
• Meter en el congelador para que coja un poco de consistencia y la pasamos a un molde previamente untado de mantequilla en forma de corona y volvemos a meter en el congelador ( unas 4 horas ).
• Este helado puede hacerse el dia anterior y media hora antes de servir, lo subimos a la nevera, para que mantenga su consistencia.
• Podemos decoralo con una manga, con nata haciendo adornos.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4-6 personas)

Para el bizcocho:

• 80 gr. de harina.
• 80 gr. de azúcar.
• 30 gr. de mantequilla.
• 15 gr. de cacao en polvo.
• 3 huevos.

Para la crema de chocolate:

• 1 tableta de chocolate con avellanas.
• 1/2 tableta de chocolate negro.
• 1 bote de nata.

Para la crema de avellanas:

• 75 gr. de avellanas tostadas.
• 75 gr. de azúcar.
• 1/2 bote de nata.

Para el almíbar:

• 100 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua.
• 100 ml. de ron.

Para el adorno:

• 1 figura de chocolate.
• chocolatinas de colores.

PREPARACIÓN

• Haremos el bizcocho, mezclando los huevos con el azúcar, los pondremos en un cazo al baño María, cociéndolos y removiéndolos, hasta que la mezcla espese.
• La retiraremos del fuego, continuando batiéndola hasta que esté tibia.
• Añadiremos el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas, mezclándolo todo bien.
• Lo verteremos en un molde enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 30 minutos.
• Lo retiraremos dejándolo enfriar y desmoldeándolo.
  Haremos la crema de chocolate, calentando la nata, la retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate a trocitos dejándolo que se funda, sin parar de remover.
• Lo dejaremos enfriar.
• Haremos la crema de avellanas, mezclando la nata con las avellanas picadas y el azúcar, cociéndolo sin parar de remover.
• También lo dejaremos enfriar.
• Para hacer el almíbar, pondremos el azúcar y 100 ml de agua en un cazo al fuego, cociéndolo hasta obtener un almíbar espeso, a continuación le agregaremos el ron.
• Cortaremos el bizcocho en 5 discos, los empaparemos en el almíbar y los rellenaremos con capas de crema de chocolate y de crema de avellanas, montándolos uno encima del otro y cubriendo todo el pastel con crema de chocolate.
• Lo dejaremos reposar de 2 a 3 horas.
• Lo adornaremos con una figura de chocolate (un huevo, por ejemplo) y algunas chocolatinas de colores (Lacasitos) y algún otro adorno decorativo.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

(Tomar una galleta cada dia en el mes de diciembre en lugar del calendario de adviento…pero solo una eh…)

• 170gr harina
• 85gr cacao (yo utilicé valor)
• 1 cucharada de vainilla azucarada (ver receta)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (ver receta)
• 170gr mantequilla sin sal
• 170gr azúcar
• 1 huevo batido

PREPARACIÓN

• En un bol tamizamos la harina y el cacao.
• En otro bol ponemos la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado y batimos hasta que quede una crema ligera y esponjosa, incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla.
• Añadimos el huevo batido y seguimos mezclando.
• Incorporamos gradualmente la mezcla de harina y cacao hasta que formemos una masa homogénea.Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera hasta que este firme, yo la dejo de un día para otro.
• En una superficie enharinada estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 5mm, cortamos con un cortapastas y las ponemos en la bandeja.
• Introducimos al horno previamente precalentado a 190º durante unos 8-10 minutos, dependerá de cada horno.
• Vereis que salen un poco blandas, es normal, las galletas tienden a endurecerse una vez que ya estén frías.
• Las ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
• Cuando estén frías ya estarán listas para comer!

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 125gr mantequilla
• 65gr azúcar glas
• 60gr harina
• 125gr maicena
• 1 cucharada azúcar vainillado (ver receta)
• 1/2 cucharadita canela

PREPARACIÓN

• Batir la mantequilla blanda con el azúcar glas.
• Mezclar la harina, la maicena y el azúcar vainillado y la canela.
• Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior, poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
• Envolver en papel film y dejar reposar la masa en la nevera 45 minutos (yo toda la noche).
• Formar con las manos bolitas del tamaño de una cereza y aplastarlas ligeramente con un tenedor.
• Disponer las bolitas en una bandeja con papel de horno y dejando cierta distancia entre ellas.

• Introducir en horno precalentado a 175º durante unos 10-12 minutos.
• Retirar y dejarlas enfriar. Vereis que aún están un poco blandas, es normal, terminaran de endurecer cuando estén completamente frías.

• Espolvorear con azúcar glas y estarán listas para comer!

(Aguantan perfectamente en un recipiente hermético o en una cajita de metal durante una semana, siempre y cuando os duren claro…)

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Un cuarterón de Harina de fuerza (tres kilos mas o menos)
• 1 kilo de azúcar
• 12 huevos
• 6 mesuras de aceite (equivalentes a 1/2 vaso de agua)
• 12 medidas de agua (un vaso colmado,de agua)
• media pastilla de levadura (120 gramos.)
• raspadura de limón

PREPARACIÓN

• Se deslia la levadura con el agua tibia. Se baten bien los huevos con el azúcar, el aceite la raspadura del limón.
• Se añade la levadura con el agua. Una vez todo bien mezclado, se va añadiendo la harina poco a poco y se amasa como una masa de pan:
• Cuanto mas se amase, mejor saldrán. Si la masa estuviese blanda se le añadirá harina hasta que quede amasable.
• Se tapa bien el lebrillo, a ser posible con mantita de lana.
• Se deja en reposo de tres a cuatro horas.
• La masa debe subir y quedar muy esponjosa.
• Se tapa bien el lebrillo, a ser posible con mantita de lana.
• Se deja en reposo de tres a cuatro horas.
• La masa debe subir y quedar muy esponjosa.
• Cuando este en su punto, se amasan las monas.
• Esto quiere decir: se cogen pequeñas porciones de masa.
• La cantidad que quepa en el cuenco de las dos manos.
• Cuando este en su punto, se amasan las monas.
• Esto quiere decir: se cogen pequeñas porciones de masa.
• La cantidad que quepa en el cuenco de las dos manos.
• Para que la masa sufra lo menos posible , se forman bolas en el cuenco de las manos, agitando la masa, pero no aplastándola.
• Se colocan sobre una lata de horno aceitada (antiguamente se ponían sobre papel parafinado).
• Se cuecen a horno medio (180 grados).
• Cuando se sacan del horno, en caliente se pintan con huevo y se espolvorea con azúcar por encima.
• Es típico también meter en el centro un huevo crudo antes de ponerlas en el horno,que cocerá junto con la masa y hará las delicias de lo niños, que jugaran a romperlo en la frente del contrario.
• Esta receta como bien se entiende es para una gran cantidad, pues antiguamente se llevaban a cocer al horno ya que en las casa no había estos lujos.
• Con esta medida salen de doce a catorce Monas.
• Como es natural para hacerlas en casa se dividirán las cantidades por la mitad o una tercera parte.

(4 voto, media: 8.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 huevos
• usamos la cascara para medir 3 cascarones de leche
• 1 cucharilla de las de cafe de bicarbonato
• ralladura de limón
• 12 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de aceite suave
• 1 sobre de levadura royal,
• 1 copa de anis
• harina la que admita
• aceite para freir
• azucar para espolvorear.

PREPARACIÓN

• Se frie un trozo de pan en el aceite, cuando coja color, se retira y se deja enfriar, el pan se tira.
• Se mezcla el aceite(ya frio), la leche, el azucar, la ralladura de limón, levadura, bicarbonato y anis, mezclar todo bien y añadir las yemas batidas por un lado y las claras montadas aparte.
• Vamos añadiendo la harina poco a poco mientras vamos mezclando hasta poderla trabajar con las manos.
• Iremos añadiendo harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
• Cuando ya este lista, vamos formando las rosquillas(tener en cuenta que casi doblan el tamaño al freir)y freimos en una sartén amplia con abundante aceite, escurrir en papel absorvente y espolvorear de azucar.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 zanahoria pequeña, cortada en cubos
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cúrcuma molido
• 280 gramos de almejas enlatadas con el líquido
• 200 gramos de atún en agua, escurrido y desmenuzado
• 200 gramos de salmón enlatado, escurrido y desmenuzado
• 1/2 taza de granos de maíz enlatados y escurridos
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en poca agua
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Se derrite la mantequilla en una cacerola grande.
• Se agrega la zanahoria, el apio y la cebolla, y se cocina por 5 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla se haya cristalizado.
• Se vierte el harina y el cúrcuma y se mezcla bien.
• Seguidamente, se agregan las almejas con su jugo, el atún, el salmón, los granos de maíz, el caldo de pescado, y la hoja de laurel.
• Se deja cocer a fuego lento aproximadamente durante 20 minutos.
• Se saca la hoja de laurel, se añade la fécula de maíz disuelta en el agua, y se salpimienta al gusto.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 4 huevos (lo pesamos antes de empezar la elaboración)
• azúcar(el mismo peso de los huevos)
•  chocolate fondant , negro o blanco(el mismo peso)
•  mantequilla o margarina( el mismo peso)
•  harina (el mismo peso)
•  1 cucharada y media de polvo de hornear, tipo Royal.

PREPARACIÓN

• En un bol pesamos los huevos sin cáscara y precalentamos el horno a 160º.
• Rallamos el chocolate, pero queda mejor si lo fundimos en el microondas (siempre en tandas de 40-50 segundos y removiendo entre ellas sino puede quemarse)
• Poner en el vaso los huevos con el azúcar y batir muy bien poniendo el bol al baño maría mientras batimos para que espume la masa.
• Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
• Añadimos el chocolate molido o derretido y batimos de nuevo.
• Mezclar la levadura con la harina (ir mezclando cucharada a cucharada mientras batimos).
• Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y meter en el horno a 160º unos 45 a 50 minutos.
• Si la tarta no necesita demasiado modelado o recortarlo me gusta más hacerlos con margarina, sale más suave, con la mantequilla sale más compacto.
• Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 150gr leche condensada
• 100gr coco rallado
• Avellanas tostadas
• Un poquito de coco rallado para rebozar

PREPARACIÓN

• En un bol mezclamos la leche condensada y el coco rallado, hasta hacer una pasta homogénea.
• Dejamos reposar en la nevera durante 1 noche ( ó 2 horitas).
• Hacemos bolitas del tamaños deseado poniéndoles dentro una avellana y rebozamos con el coco rallado.
• Luego volver a meter de nuevo en la nevera.
• Las servimos en cápsulas de papel o en un platito bonito.

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