Tartaleta de queso con bacon y dátiles

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 8 tartaletas de pasta brisé.
  • 200 gramos de queso de untar.
  • 50 gramos de dátiles.
  • 50 gramos de bacon.

PREPARACIÓN

  • Se trocea en trocitos el bacon y se fríe en una sartén.
  • Se extraen las pepitas de los dátiles.
  • Se rellenan las tartaletas con el queso de untar.
  • Asimismo, las decoramos con el bacon tostado y con un dátil sin pepitas.
  • Se sirve casi al instante, para que no se reblandezca la tartaleta.
(1 voto, media: 9.00 sobre 10)
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Huevos rellenos con gambas y gulas

INGREDIENTES

(Para 4  personas)

  • 8 huevos.
  • 8 cucharadas de mayonesa.
  • 100 gramos de palitos de cangrejo.
  • 100 gramos de gambas peladas y cocidas.
  • 10 aceitunas verdes.
  • Unas gulas refrigeradas.

    PREPARACIÓN

    • Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando ésta rompa a hervir, añadimos un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos.
    • Dejamos cocer durante 10 minutos, cuando el agua hierva de nuevo.
    • Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitamos la yema.
    • Hacemos una masa uniforme con las yemas, los palitos de cangrejo picados y la mayonesa.
    • Rellenamos con la mezcla los huevos.
    • Decoramos con las aceitunas verdes, las gambas cocidas y peladas y unas gulas.
    • Introducimos 20 minutos en la nevera antes de servir.
    • Servimos sobre una cama de berros que picaremos en el último momento antes de servir, y podemos aliñar la lechuga ligeramente con un poco de sal, vinagre y aceite.
    (1 voto, media: 7.00 sobre 10)
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    Huevos con salsa de cebolla y ‘curry’

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 8 huevos de gallina.
    • Un chorrito de vinagre.
    • Sal.

    Para la salsa al ‘curry’:

    • 1 cebolla.
    • 2 cucharadas de harina.
    • 2 cucharadas de mantequilla.
    • Un cuarto de litro de leche.
    • 2 cucharadas de nata líquida.
    • 3 cucharaditas de ‘curry’ en polvo.
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
    • Sal y pimienta.

    PREPARACIÓN

    • Durante 12 minutos, cocemos 8 huevos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre.
    • Una vez cocidos, los pasamos por agua fría para pelarlos bien y les quitamos la cáscara.
    • Los reservamos enteros para después servirlos acompañados de la salsa de cebolla al ‘curry’.

    Salsa de cebolla al ‘curry’

    • Cortamos la cebolla en juliana fina (cortes en tiras). En una cazuela, la sofreímos junto con el aceite de oliva y la mantequilla.
    • Cuando comience a dorarse, agregamos la harina, removiendo la mezcla con una cuchara de madera. Añadimos el polvo de ‘curry’ y la leche.
    • Salpimentamos.
    • Cocemos el conjunto durante diez minutos, sin dejar de remover. Retiramos del fuego e incorporamos la nata líquida.
    • Mezclamos bien la mezcla.
    • El resultado será el de una salsa homogénea junto con la cebolla cocinada.

    (1 voto, media: 10.00 sobre 10)
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    Huevos poché con salsa vizcaína

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • ?4 huevos.
    • Una ramita de perejil.
    • Sal.

    Salsa vizcaína:

    • 1 kilo de cebolla roja.
    • 8 pimientos choriceros.
    • 1 cabeza de ajo.
    • Aceite de oliva virgen.
    • 4 rebanadas de pan tostado en horno.

    PREPARACIÓN

    • Para elaborar la salsa vizcaína, remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos.
    • Pochamos la cebolla y el ajo y también añadimos el pan.
    • Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
    • Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el agua y cocemos los ingredientes durante 20 minutos.
    • Después pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, hasta que quede fina.
    • Con esta salsa vizcaína acompañaremos los huevos escalfados.
    • Para escalfar los huevos, disponemos una cazuela de poca altura y ancha con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre.
    • Introducimos al agua hirviendo, de uno en uno, los huevos (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y, con ayuda de la espumadera, envolvemos la yema con la clara.
    • Sacamos los huevos del fuego cuando la clara haya cuajado alrededor de la yema.
    • Colocamos los huevos sobre una tosta de pan y, por encima, salseamos con la salsa vizcaína.
    • Espolvoreamos cada huevo con una pizca de perejil y su salsa.
    • Los servimos calientes.
    (1 voto, media: 10.00 sobre 10)
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    Coca pizza con verduras de temporada

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 250 gramos de harina.
    • 20 gramos de levadura de panadero.
    • 50 gramos de margarina.
    • 2 cucharadas de agua templada.
    • 1 vaso de agua fría.
    • Una pizca de sal.

    Para el relleno:

    • 1 cebolleta fresca.
    • 2 calabacines.
    • 1 tomate de ensalada.
    • 4 champiñones frescos.
    • 2 decilitros de salsa de tomate.
    • 100 gramos de queso emmental.

    PREPARACIÓN

    • Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal, la levadura disuelta en agua tibia y la margarina (calentada previamente en el microondas).
    • Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría.
    • Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue.
    • Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
    • Estiramos finamente la masa con un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno.
    • Introducimos la bandeja en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
    • Lavamos y picamos las verduras, las aliñamos con aceite y sal.
    • Las reservamos.
    • Sacamos la masa ligeramente horneada del horno.
    • Colocamos sobre la masa la salsa de tomate, parte del queso rallado, extendemos las verduras, un poco más de queso e introducimos el conjunto en el horno a 200 º C durante 30 minutos aproximadamente.
    • Servimos recién sacado del horno.
    (1 voto, media: 10.00 sobre 10)
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    Yogurt griego casero

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 750 gramos de leche homogeneizada.
    • ½ litro de nata liquida.
    • 125 gramos de yogurt natural.

    PREPARACIÓN

    • En una cazuela al fuego calentamos la leche con la nata y sacamos del fuego justo en el momento antes de que la leche comience a hervir.
    • Dejamos templar y cuando se haya templado a unos 60 º C mezclamos el yogurt con la leche y nata.
    • Distribuimos la leche mezclada con el yogurt en boles o vasos individuales.
    • Y dejamos reposar tapados en un lugar templado (en una yogurtera, o en un lugar templado de la cocina) durante 10 horas.
    • Una vez cuajado, introducimos en el frigorífico unas 4 horas antes de consumir.
    • Suele tener una caducidad de 1 semana, pero siempre conservándolos en frigorífico y tapados hasta el momento de consumir.
    • Se puede utilizar como postre con azúcar, miel, frutas, mermeladas de frutas, pero también para preparaciones saladas como salsas y vinagretas para ensaladas.
    • La diferencia entre un yogurt griego y el resto es que el griego tiene un poco más de materia grasa procedente de la leche con nata.
    (1 voto, media: 10.00 sobre 10)
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    Tronquito de plátano caramelizado

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 4 plátanos de canarias.
    • 8 cucharadas de azúcar moreno

    PREPARACIÓN

    • Pelamos y troceamos en tronquitos los plátanos.
    • Espolvoreamos con azúcar moreno en introducimos en el horno con el gratinador a máxima potencia.
    • Cuando el azúcar se comience a convertir en caramelo, sacamos del horno.
    • Dejamos templar y servimos acompañado de un yogur, una salsa inglesa o un poco de cobertura de chocolate.
    (1 voto, media: 9.00 sobre 10)
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    Huevo a la plancha con guarnición de arroz integral con perejil

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 4 huevos.
    • 200 gramos de arroz.
    • ½ cebolla.
    • 4 dientes de ajo.
    • 4 ramitas de perejil.
    • 6 cucharadas de aceite de oliva.
    • Sal.

    PREPARACIÓN

    • Picamos finamente la cebolla y la pochamos en un poco de aceite con los ajos enteros.
    • Cuando ha cogido color añadimos el arroz y rehogamos en la cebolla.
    • Añadimos por cada vaso de arroz dos de agua.
    • Cuando comience a hervir, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos.
    • En el último instante espolvoreamos con perejil picado.
    • Debe quedar un arroz seco y suelto.
    • En una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
    • Colocamos en un aro de montaje una base de arroz con perejil y sobre ella el huevo a la plancha.
    (1 voto, media: 10.00 sobre 10)
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    Huevos cocidos gratinados con bechamel y salsa de tomate

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 8 huevos.
    • 2 decilitros de salsa de tomate casera.
    • 50 gramos de mantequilla.
    • 50 gramos de harina.
    • 500 ml de leche.
    • 2 decilitros de aceite de oliva para freír.
    • 50 gramos de pan rallado.
    • Nuez moscada.
    • Pimienta molida.
    • Sal.

    PREPARACIÓN

    • Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.
    • Sacamos del agua hirviendo, enfriamos bajo el grifo y una vez fríos los pelamos, cortamos por la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilización.
    • Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.
    • Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo.
    • Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.
    • Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida. Mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover.
    • En una fuente engrasada con aceite, colocamos dos cucharadas de salsa de tomate casera, encima ponemos la mitad del huevo cocido y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto.
    • Introducimos en el horno en posición de grill hasta que se gratine la superficie.
    • Servimos calientes.
    (2 voto, media: 9.00 sobre 10)
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    Mejillones con salsa de romesco

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 600 gramos de mejillones con cáscara.
    • 1 vasito de vino blanco.

    Para la salsa romesco:

    • 3 tomates maduros.
    • 2 dientes de ajo.
    • 6 avellanas y 6 almendras crudas.
    • 1 rebanada de pan tostado.
    • 1 pimiento choricero o pimiento seco.
    • 1 decilitro de caldo de cocción de los mejillones.
    • 1 cucharada de vinagre.
    • 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
    • Sal.

    PREPARACIÓN

    • Ponemos en el fuego una cazuela ancha y amplia, con los mejillones en su concha, un poco de agua, un vasito de vino blanco y tapamos.
    • Vamos sacando de la cazuela los mejillones según comience a abrirse la concha para que no se resequen.
    • Una vez abiertos todos quitamos la parte de la concha que no tiene la carne y nos quedamos con el músculo del mejillón y su concha, que nos servirá de recipiente para salsearlos más tarde.
    • Colamos el jugo de la cocción de los mejillones varias veces, por colador de rejilla fina o por una estameña y reservamos este jugo para posteriormente elaborar la salsa.

    Para elaborar la salsa de romesco:

    • Asamos los tomates con los dientes de ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan, todo ello junto en la misma bandeja del horno a 200 ºC durante 30 minutos.
    • Una vez asados se dejan enfriar. Si el pan cogiese demasiado color lo sacaríamos antes del horno.
    • Posteriormente, en el vaso de la batidora, ponemos las almendras, las avellanas y las machacamos hasta que queden totalmente trituradas.
    • Añadimos después el pan tostado, un chorro de vinagre, parte del jugo de la cocción de los mejillones, el pimiento y los dientes de ajo.
    • Batimos todo el conjunto hasta formar una crema a la que añadiremos los tomates asados, sal y el aceite de oliva a chorro fino.
    • Una vez formada la salsa romesco la dejamos reposar.
    • Es una salsa que queda más sabrosa elaborándola de un día para otro y guardándola en la nevera hasta el momento de su utilización.
    (1 voto, media: 10.00 sobre 10)
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