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Archive for the ‘1. RECETAS’ Category

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 tartaletas de pasta brisé.
• 200 gramos de queso de untar.
• 50 gramos de dátiles.
• 50 gramos de bacon.

PREPARACIÓN

• Se trocea en trocitos el bacon y se fríe en una sartén.
• Se extraen las pepitas de los dátiles.
• Se rellenan las tartaletas con el queso de untar.
• Asimismo, las decoramos con el bacon tostado y con un dátil sin pepitas.
• Se sirve casi al instante, para que no se reblandezca la tartaleta.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4  personas)

• 8 huevos.
• 8 cucharadas de mayonesa.
• 100 gramos de palitos de cangrejo.
• 100 gramos de gambas peladas y cocidas.
• 10 aceitunas verdes.
• Unas gulas refrigeradas.

PREPARACIÓN

• Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando ésta rompa a hervir, añadimos un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos.
• Dejamos cocer durante 10 minutos, cuando el agua hierva de nuevo.
• Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitamos la yema.
• Hacemos una masa uniforme con las yemas, los palitos de cangrejo picados y la mayonesa.
• Rellenamos con la mezcla los huevos.
• Decoramos con las aceitunas verdes, las gambas cocidas y peladas y unas gulas.
• Introducimos 20 minutos en la nevera antes de servir.
• Servimos sobre una cama de berros que picaremos en el último momento antes de servir, y podemos aliñar la lechuga ligeramente con un poco de sal, vinagre y aceite.

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 huevos de gallina.
• Un chorrito de vinagre.
• Sal.

Para la salsa al ‘curry’:

• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Un cuarto de litro de leche.
• 2 cucharadas de nata líquida.
• 3 cucharaditas de ‘curry’ en polvo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• Durante 12 minutos, cocemos 8 huevos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre.
• Una vez cocidos, los pasamos por agua fría para pelarlos bien y les quitamos la cáscara.
• Los reservamos enteros para después servirlos acompañados de la salsa de cebolla al ‘curry’.

Salsa de cebolla al ‘curry’

• Cortamos la cebolla en juliana fina (cortes en tiras). En una cazuela, la sofreímos junto con el aceite de oliva y la mantequilla.
• Cuando comience a dorarse, agregamos la harina, removiendo la mezcla con una cuchara de madera. Añadimos el polvo de ‘curry’ y la leche.
• Salpimentamos.
• Cocemos el conjunto durante diez minutos, sin dejar de remover. Retiramos del fuego e incorporamos la nata líquida.
• Mezclamos bien la mezcla.
• El resultado será el de una salsa homogénea junto con la cebolla cocinada.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ?4 huevos.
• Una ramita de perejil.
• Sal.

Salsa vizcaína:

• 1 kilo de cebolla roja.
• 8 pimientos choriceros.
• 1 cabeza de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• 4 rebanadas de pan tostado en horno.

PREPARACIÓN

• Para elaborar la salsa vizcaína, remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos.
• Pochamos la cebolla y el ajo y también añadimos el pan.
• Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
• Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el agua y cocemos los ingredientes durante 20 minutos.
• Después pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, hasta que quede fina.
• Con esta salsa vizcaína acompañaremos los huevos escalfados.
• Para escalfar los huevos, disponemos una cazuela de poca altura y ancha con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre.
• Introducimos al agua hirviendo, de uno en uno, los huevos (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y, con ayuda de la espumadera, envolvemos la yema con la clara.
• Sacamos los huevos del fuego cuando la clara haya cuajado alrededor de la yema.
• Colocamos los huevos sobre una tosta de pan y, por encima, salseamos con la salsa vizcaína.
• Espolvoreamos cada huevo con una pizca de perejil y su salsa.
• Los servimos calientes.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250 gramos de harina.
• 20 gramos de levadura de panadero.
• 50 gramos de margarina.
• 2 cucharadas de agua templada.
• 1 vaso de agua fría.
• Una pizca de sal.

Para el relleno:

• 1 cebolleta fresca.
• 2 calabacines.
• 1 tomate de ensalada.
• 4 champiñones frescos.
• 2 decilitros de salsa de tomate.
• 100 gramos de queso emmental.

PREPARACIÓN

• Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal, la levadura disuelta en agua tibia y la margarina (calentada previamente en el microondas).
• Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría.
• Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue.
• Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
• Estiramos finamente la masa con un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno.
• Introducimos la bandeja en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
• Lavamos y picamos las verduras, las aliñamos con aceite y sal.
• Las reservamos.
• Sacamos la masa ligeramente horneada del horno.
• Colocamos sobre la masa la salsa de tomate, parte del queso rallado, extendemos las verduras, un poco más de queso e introducimos el conjunto en el horno a 200 º C durante 30 minutos aproximadamente.
• Servimos recién sacado del horno.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 750 gramos de leche homogeneizada.
• ½ litro de nata liquida.
• 125 gramos de yogurt natural.

PREPARACIÓN

• En una cazuela al fuego calentamos la leche con la nata y sacamos del fuego justo en el momento antes de que la leche comience a hervir.
• Dejamos templar y cuando se haya templado a unos 60 º C mezclamos el yogurt con la leche y nata.
• Distribuimos la leche mezclada con el yogurt en boles o vasos individuales.
• Y dejamos reposar tapados en un lugar templado (en una yogurtera, o en un lugar templado de la cocina) durante 10 horas.
• Una vez cuajado, introducimos en el frigorífico unas 4 horas antes de consumir.
• Suele tener una caducidad de 1 semana, pero siempre conservándolos en frigorífico y tapados hasta el momento de consumir.
• Se puede utilizar como postre con azúcar, miel, frutas, mermeladas de frutas, pero también para preparaciones saladas como salsas y vinagretas para ensaladas.
• La diferencia entre un yogurt griego y el resto es que el griego tiene un poco más de materia grasa procedente de la leche con nata.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 plátanos de canarias.
• 8 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN

• Pelamos y troceamos en tronquitos los plátanos.
• Espolvoreamos con azúcar moreno en introducimos en el horno con el gratinador a máxima potencia.
• Cuando el azúcar se comience a convertir en caramelo, sacamos del horno.
• Dejamos templar y servimos acompañado de un yogur, una salsa inglesa o un poco de cobertura de chocolate.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 huevos.
• 200 gramos de arroz.
• ½ cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 4 ramitas de perejil.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Picamos finamente la cebolla y la pochamos en un poco de aceite con los ajos enteros.
• Cuando ha cogido color añadimos el arroz y rehogamos en la cebolla.
• Añadimos por cada vaso de arroz dos de agua.
• Cuando comience a hervir, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos.
• En el último instante espolvoreamos con perejil picado.
• Debe quedar un arroz seco y suelto.
• En una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
• Colocamos en un aro de montaje una base de arroz con perejil y sobre ella el huevo a la plancha.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 huevos.
• 2 decilitros de salsa de tomate casera.
• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de harina.
• 500 ml de leche.
• 2 decilitros de aceite de oliva para freír.
• 50 gramos de pan rallado.
• Nuez moscada.
• Pimienta molida.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.
• Sacamos del agua hirviendo, enfriamos bajo el grifo y una vez fríos los pelamos, cortamos por la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilización.
• Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.
• Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo.
• Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.
• Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida. Mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover.
• En una fuente engrasada con aceite, colocamos dos cucharadas de salsa de tomate casera, encima ponemos la mitad del huevo cocido y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto.
• Introducimos en el horno en posición de grill hasta que se gratine la superficie.
• Servimos calientes.

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 600 gramos de mejillones con cáscara.
• 1 vasito de vino blanco.

Para la salsa romesco:

• 3 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 6 avellanas y 6 almendras crudas.
• 1 rebanada de pan tostado.
• 1 pimiento choricero o pimiento seco.
• 1 decilitro de caldo de cocción de los mejillones.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Ponemos en el fuego una cazuela ancha y amplia, con los mejillones en su concha, un poco de agua, un vasito de vino blanco y tapamos.
• Vamos sacando de la cazuela los mejillones según comience a abrirse la concha para que no se resequen.
• Una vez abiertos todos quitamos la parte de la concha que no tiene la carne y nos quedamos con el músculo del mejillón y su concha, que nos servirá de recipiente para salsearlos más tarde.
• Colamos el jugo de la cocción de los mejillones varias veces, por colador de rejilla fina o por una estameña y reservamos este jugo para posteriormente elaborar la salsa.

Para elaborar la salsa de romesco:

• Asamos los tomates con los dientes de ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan, todo ello junto en la misma bandeja del horno a 200 ºC durante 30 minutos.
• Una vez asados se dejan enfriar. Si el pan cogiese demasiado color lo sacaríamos antes del horno.
• Posteriormente, en el vaso de la batidora, ponemos las almendras, las avellanas y las machacamos hasta que queden totalmente trituradas.
• Añadimos después el pan tostado, un chorro de vinagre, parte del jugo de la cocción de los mejillones, el pimiento y los dientes de ajo.
• Batimos todo el conjunto hasta formar una crema a la que añadiremos los tomates asados, sal y el aceite de oliva a chorro fino.
• Una vez formada la salsa romesco la dejamos reposar.
• Es una salsa que queda más sabrosa elaborándola de un día para otro y guardándola en la nevera hasta el momento de su utilización.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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