INGREDIENTES

(1 Omelette)

• 2 Huevos
• Jamón
• Queso cremoso/cuartirolo.

PREPARACIÓN

• Romper los huevos, y mezclarlos batiéndose hasta que se unan las claras y las yemas. Añadir -si se desea- sal, pimienta y orégano a gusto.
• Verter la preparación del paso anterior en una sartén previamente caliente y a fuego medio/alto (no influye en nada).
• Dejar cocinar por 1 o 2 minutos. Te darás cuenta cuando este durito y crocante. Añadir allí en la sartén, arriba de los huevos, el jamón y el queso. Dejar 1 minuto mas allí, y luego apagar el fuego.
• Cerrar la “tapa”, es decir, unir los dos extremos del huevo, y retirar a un plato.

Esta misma receta aplica a diferentes contenidos, es decir, si se quiere hacer un Omelette de zanahoria, el procedimiento es el mismo.

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 300 gr. de harina de fuerza
• 200 gr de harina normal
• 80 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• 20 gr. de leche en polvo
• 2 sobres de levadura de panadería.
• 230 gr. de agua (templadita).
• 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
• 40 gr. de manteca o margarina (sirve cualquier otro tipo de matéria grasa. Manteca (opcional)
  
• Vainilla (opcional).

Cobertura:

• azúcar glasé y un poco de canela en polvo (o podéis hacer un glaseado con 200 gr. de azúcar. el zumo de un limón y un pelín de
  agua)
  

PREPARACIÓN

• Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. (2 minutos)
  
• Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido.
  
• Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.
• Amasamos durante unos 8 minutos.
• Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. (5 min.)
• A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca.
• Podemos rectificar la harina si fuese necesario para la superficie y para que no se pegue demasiado en las manos.
• La textura debe ser homogénea y elástica.
• Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. (ir revisando si necesitára un poco más)
• Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.
• Cortamos  la masa con un corta pastas especial de diferentes diámetros para forma los donuts.
• Dejamos reposar otros 45 min o 1h en una bandeja sobre papel de hornear.
• Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. (controlar que no se quemen)
• Por comodidad freír en un cacito con abundante aceite y un poco de tiempo por cada lado.
• Escurrimos en papel absorbente y todavía caliente, los rebozamos en azúcar glasé con canela.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr. de harina gruesa,(de respoteria)
• 200 gr de harina normal
• 80 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• 20 gr. de leche en polvo, con calcio, bifidus.
• 2 sobres de levadura de panadería.
• 230 gr. de agua (templadita)
• 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
• 40 gr. de manteca o margarina.
• 1 pizca de azúcar vainilla.

Glaseado de limón:

• 200 gr. de azúcar.
• el zumo de un limón
• un pelín de agua.
• Ponemos el glaseado al fuego y removemos hasta que este meloso.

PREPARACIÓN

• Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y una cucharilla de vainilla en polvo unos 2 minutos.
• Añadimos el agua del tiempo, la del grifo.
• Amasamos bien bien, hasta que veamos que la masa empieza a estar elástica, unos 8-10min.
• Para ello es mejor que lo hagamos encima de la encimera, que habremos enharinado previamente.
• Añadimos la mantecay el huevo y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos, si es necesario le añadimos un poco mas de harina, pero poca, ojo no pasarse!!!.
• Tiene que tener textura homogénea y elástica.
• Formamos una bola y metemos en un bol y tapamos con un trapo y dejamos levedar una hora, o hasta que haya doblado el volúmen, dependera de la temperatura ambiente, cuanto mas calor, más rapido subirá.
• Pasado ese tiempo, la sacamos del bol amasamos un poco, con un poco de harina en la mesa.
• Con un rodillo la estiraremos, hasta que tenga la altura de un dedo más o menos, es 1cm. de espesor.
• Con un aro de emplatar mediano hacemos los redondeles, y con el dedo hacemos el agujero, que sera grande, ya qye despues se hace más pequeño.
• Los colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
• Dejamos reposar, otra hora o hasta que hayan doblado el volúmen, que suele ser menos tiempo.
• Pasado ese tiempo les hacemos de nuevo el agujero que se habra hecho pequeño y los freímos en aceite de girasol o de oliva, aunque esta es algo más fuerte en su sabor, a fuego medio, tirando a frio, por los dos lados.
• Los colocamos otra vez en la bandeja con papel de cocina para que escurran, y en caliente los adornamos con el chocolate o con la glasa, con un pincel.
• El chocolate lo derretimos en el micro, para ello lo metemos en trozos en un plato y lo ponemos al 60% de potencia ( unos 900w), durante unos segundos.
• Hay que hacerlo con cuidado porque se pasa, entonces lo pondremos de 50 en 50 sgundos y vamos mirando que este derretido.
• Para el chocolate blanco es más complicado, porque es más delicado, mejor derretirlo en un cazo al baño maría o sino mirar en el micro los tiempos.
• Así en caliente pincelar y echar el chocolate por encima con ayuda de una cuchara.
• Añadir los fideos justo depués, para que queden pegados.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1 taza de leche entera
• 3 / 4 onza (4 1 / 2 cucharaditas) de levadura instantánea
• 1 / 4 taza de azúcar, y más para el revestimiento
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1 / 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de leche en polvo sin grasa
• 1 huevo grande
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de harina de pan
• Manteca vegetal, para freír
• 1 1 / 2 tazas de frambuesas, fresas, arándanos o su mermelada favorita para el llenado de anillos.

PREPARACIÓN

• Establecer una cacerola pequeña a fuego lento y añadir 1 / 4 taza de la leche.
• Calentar la leche lo suficiente como para quitar el frío y elevar la temperatura sólo un poco para que esté tibia.
• Coloque la levadura en un recipiente pequeño con 1 cucharada de azúcar y vierta la leche caliente sobre la levadura.
• Mezcle la leche en la levadura y dejela durante 5 a 10 minutos.
• En una batidora de pie con un dispositivo látigo, se combinan las 3 cucharadas restantes de azúcar, la mantequilla, la sal, la maza, y leche en polvo y mezcle hasta que estén bien mezclados.
• No mezcle demasiado.
• Añadir el huevo y mezclar suavemente.
• Agregue la taza restante 3 / 4 de leche y mezclar brevemente.
• Añadir la harina y la levadura y mezclar hasta formar una masa suave, alrededor de 6 a 8 minutos en la segunda velocidad.
• Pon la masa a un bol ligeramente aceitado y cubrir con papel plástico o una toalla de cocina húmedo.
• Déjalas reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, tiempo 1,30 min a 2 h en reposo.
• Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
• Espolvoree la masa ligeramente con harina y, usando un rodillo, rodillo a un espesor de 1/2-pulgada.
• Deje que la masa sentarse tranquilo durante 5 minutos para permitir que la masa se relaje.
• Usando un cortador de galletas o el borde de un vaso, cortar en rodajas donuts cerca de 3 pulgadas de diámetro.
• Agregue suficiente manteca vegetal sólida a una cacerola grande o profunda freidora-para venir a mitad de camino por los lados de la olla cuando se derrite.
• Calienta a fuego medio hasta alcanzar una temperatura de 350 grados F.
• Freír las rosquillas, unos pocos a la vez para no saturar, dando vuelta una vez a mitad de la cocción,  2 minutos por lado.
• Escurrir en un plato de papel toalla.
• Mientras que los donuts son todavía caliente, colóquelos en una bolsa de papel con un poco de azúcar y agite para cubrir.
• Coloque las donas cocidos a un estante de galletas que se distribuyen en una bandeja para horno se enfríe.
• Cuando esté frío, coloque la mermelada en una manga pastelera provista de una punta de llano, y con la punta, de hacerle un pequeño agujero en el lado de las donas y llenar los centros con 2 cucharadas de mermelada.
• Preparado para servir.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 500 g de masa de bizcocho
• 200 g de chocolate negro

Para la Infusión:

• 50 ml de ron
• 10 granos de café
• 1 limón
• ½ rama de canela

Para la sopa espesa:

• ½ vaso de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• Frutas del bosque
• Hojitas de menta
• Brotes de hinojo

PREPARACIÓN

• Unta un molde con aceite y harina. Añade la masa del bizcocho e introduce en el horno (precalentado a 180º) durante 30-35 minutos.
• Deja reposar y enfría en el frigorífico unas dos horas aproximadamente.
• Por otro lado, trocea el chocolate, coloca en un bol e introdúcelo en el microondas unos minutos hasta que se funda.
• Corta el bizcocho quitando la corteza, pínchalo en una brocheta y colócalo en un plato.
• Baña con el chocolate fundido y ponlo a secar.
• Reserva.
• Para la sopa espesa, pon cuatro cucharadas de azúcar en un cazo, añade la mitad de las frutas rojas (reserva las otras para adornar) y vierte un chorrito de agua.
• Agrega una cucharadita de harina de maíz para que espese la sopa y remueve.
• Cuando esté cocinada, cuela y machaca las frutas que han quedado en el colador para extraer su jugo.
• Reserva.
• Para la infusión, vierte el ron en un cazo.
• Añade diez granos de café y media ramita de canela.
• Pela un limón y agrega las cáscaras al cazo.
• Cocina y reserva.
• Para emplatar, sobre una base de brotes de hinojo, coloca el bizcocho bañado en chocolate y adorna con unas hojas de menta y las frutas rojas reservadas (moras, frambuesas).
• Moja con la infusión y la sopa espesa.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 2 melocotones de viña
• 2 pechugas de pollo troceadas, limpias de piel y grasas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 3 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 2 puñaditos de cebolletas en vinagre
• 2 puñaditos de pepinillos pequeños en vinagre
• 1 lata pequeña de tomate natural triturado
• 1 chorretoncito de brandy
• Caldo de ave
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Paso 1.
• Pochamos el pimiento, la cebolleta, las zanahorias y los ajos picados y los melocotones troceados.
• Cuando estén bien pochados, regamos con un chorretoncito de brandy y flambeamos.
• Añadimos el pollo y salteamos unos minutos.
• 
• Añadimos el tomate triturado, removemos, añadimos los pepinillos y las cebolletas y regamos con el caldo necesario.
• Dejamos cocer hasta que el pollo y las zanahorias estén tiernos.
• Retiramos del fuego y servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 patatas
• 4 huevos
• bonito en aceite (al gusto)
• cebolleta
• 3 ó 4 tomates
• Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre

PREPARACIÓN

• Lavamos las patatas, con su piel, y los huevos y los ponemos en una cacerola con agua fría, añadimos un poco de sal.
• Podemos cocer las patatas ya troceadas, pero queda mucho más rica de esta forma.
• Los huevos hay que sacarlos a los 10 minutos de cocción aproximadamente.
• Para saber si la patata está o no cocida pinchamos con la punta de un cuchillo y si esta sale sin dificultad es que ya está.
• Una vez tengamos cocidos la patata y los huevos, los pelamos y troceamos.
• Hacemos lo mismo con los demás ingredientes y los pondremos todos en una ensaladera.
• 
• Aliñamos al gusto de cada uno, si el aceite del bonito es de oliva lo podemos utilizar perfectamente, ya sea de lata o hecho por nosotros.
• Esta ensalada, como casi todas las de este tipo, se puede tener preparada con antelación y aliñar en el último momento, además puede ser plato único, con fruta de postre después, la comida está completa.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 gr de harina
• 20 gr de levadura de panadero (3 sobres)
• 150 gr de azúcar
• 1 vaso de Horchata de Chufa de Valencia
• 30 gr de mantequilla
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• Aceite para freír

Para el almibar de la horchata:

• 50 gr de Chufa de Valencia(horchata)
• 10 cl. de agua
• 200 gr. de azúcar

PREPARACIÓN

• En un cuenco, coloca la harina y haz un hoyo en el centro, añade la levadura, junto con la horchata y una pizca de azúcar.
• Trabajar todo junto hasta que empiece a formarse una masa.
• Añadir entonces el azúcar restante, la sal, la mantequilla en trocitos y los huevos.
• Se amasa todo, se cubre la masa y se deja reposar 1 hora en un lugar caliente.
• Extenderla sobre una superficie enharinada con ayuda del rodillo hasta que tenga 8mm. de espesor más o menos y cortar la masa con un corta pastas redondo de 4cm. de diámetro, hacer un agujero de 1cm. de diámetro en el centro con un vaciador de manzanas.
• Tápalos y déjalos reposar en un lugar caliente unas 2 horas.
• Freírlos en abundante aceite caliente con el lado que haya subido más hacia abajo.
• Dóralos por ambos lados, sácalos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
• Preparamos un almíbar de horchata con las chufas y agua.
• Lo ponemos a hervir y colamos.
• Añadimos el azúcar y bañamos los rosquitos ya fritos con el almíbar.

INGREDIENTES

(Para 2-3 personas)

Para las albóndigas:

• 9 rodajas de merluza sin piel ni espinas (unos 600 gramos) (La podéis encontrar en Mercadona)
• 1 botecito de espárragos verdes cortos
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde remojada en leche desnatada
• 1 puñadito de pan rallado
• Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Para el acompañamiento:

• 1 paquete de gambas crudas y peladas (unos 200 gramos) (Mercadona)
• 1 paquete de almejas del Cabo (unos 200 gramos) (Mercadona)
• 2 puñados de mejillones sin cáscara
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2-3 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de tomate natural triturado (o 1 lata pequeña)
• Caldo de pescado (cantidad necesaria)
• Pan rallado (opcional)
• Brandy
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Deshacemos la merluza con las manos y, en un recipiente, la mezclamos con los espárragos escurridos, deshaciéndolos también, el huevo, el pan remojado en leche, deshaciéndolo también, el puñadito de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil, mezclando muy bien después de cada adición.
• Formamos las albóndigas del tamaño deseado, las pasamos por pan rallado y reservamos.
• Pochamos las zanahorias, los ajos, el pimiento y la cebolleta picados.
• 
• Cuando estén bien pochados, agregamos las almejas, las gambas y los mejillones, regamos con un chorretoncito de brandy y dejamos reducir.
• Una vez reducido, añadimos el tomate triturado y removemos bien.
• Dejamos unos minutos.
• Agregamos las albóndigas, regamos con el caldo y dejamos cocer, añadiendo más caldo cuando lo creamos necesario.
• Listo para comer!
• Y si queremos una salsa más espesa, bastará con añadir un puñadito de pan rallado antes de echar las albóndigas, removiendo bien.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

Apartado A

• 110 g de galletas Oreo, sin la crema – machacadas (También se puede usar galletas Digestive).
• Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.
• 40 g de mantequilla  fundida y ligeramente enfriada.

Apartado B

• 3 cucharadas de agua hirviendo.
• 10 ml de zumo de limón fresco.
• 1 cucharada de gelatina en polvo.

Apartado C

• 250 g de queso crema, suavizado.
• 45 ml de leche.
• 50 g de azúcar en polvo.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la nevera hasta que esté listo para usar.
• 12 piezas de galletas Oreo, sin la crema rotas en pedazos gruesos.
• Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas).
• Galletas Oreo para decorar.

PREPARACIÓN

• Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde, dejarla a un lado.
• Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme y dejar enfriar 30 minutos.
• Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la gelatina en el líquido.
• Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique).
• Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina.
• A continuación incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar.
• Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base.
• Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.
• Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas.
• Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.
• Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (debería bastar con menos de 1 minuto).
• Esto es para garantizar la fácil eliminación de la tarta del molde redondo.
• Desmoldar el pastel.
• Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso.
• Servir frío.

Consejo:

• Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo.
• Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo.
• Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías.