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Archive for the ‘Huevos’ Category

INGREDIENTES

(Para 4  personas)

• 8 huevos.
• 8 cucharadas de mayonesa.
• 100 gramos de palitos de cangrejo.
• 100 gramos de gambas peladas y cocidas.
• 10 aceitunas verdes.
• Unas gulas refrigeradas.

PREPARACIÓN

• Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando ésta rompa a hervir, añadimos un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos.
• Dejamos cocer durante 10 minutos, cuando el agua hierva de nuevo.
• Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitamos la yema.
• Hacemos una masa uniforme con las yemas, los palitos de cangrejo picados y la mayonesa.
• Rellenamos con la mezcla los huevos.
• Decoramos con las aceitunas verdes, las gambas cocidas y peladas y unas gulas.
• Introducimos 20 minutos en la nevera antes de servir.
• Servimos sobre una cama de berros que picaremos en el último momento antes de servir, y podemos aliñar la lechuga ligeramente con un poco de sal, vinagre y aceite.

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 huevos de gallina.
• Un chorrito de vinagre.
• Sal.

Para la salsa al ‘curry’:

• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Un cuarto de litro de leche.
• 2 cucharadas de nata líquida.
• 3 cucharaditas de ‘curry’ en polvo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• Durante 12 minutos, cocemos 8 huevos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre.
• Una vez cocidos, los pasamos por agua fría para pelarlos bien y les quitamos la cáscara.
• Los reservamos enteros para después servirlos acompañados de la salsa de cebolla al ‘curry’.

Salsa de cebolla al ‘curry’

• Cortamos la cebolla en juliana fina (cortes en tiras). En una cazuela, la sofreímos junto con el aceite de oliva y la mantequilla.
• Cuando comience a dorarse, agregamos la harina, removiendo la mezcla con una cuchara de madera. Añadimos el polvo de ‘curry’ y la leche.
• Salpimentamos.
• Cocemos el conjunto durante diez minutos, sin dejar de remover. Retiramos del fuego e incorporamos la nata líquida.
• Mezclamos bien la mezcla.
• El resultado será el de una salsa homogénea junto con la cebolla cocinada.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ?4 huevos.
• Una ramita de perejil.
• Sal.

Salsa vizcaína:

• 1 kilo de cebolla roja.
• 8 pimientos choriceros.
• 1 cabeza de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• 4 rebanadas de pan tostado en horno.

PREPARACIÓN

• Para elaborar la salsa vizcaína, remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos.
• Pochamos la cebolla y el ajo y también añadimos el pan.
• Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
• Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el agua y cocemos los ingredientes durante 20 minutos.
• Después pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, hasta que quede fina.
• Con esta salsa vizcaína acompañaremos los huevos escalfados.
• Para escalfar los huevos, disponemos una cazuela de poca altura y ancha con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre.
• Introducimos al agua hirviendo, de uno en uno, los huevos (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y, con ayuda de la espumadera, envolvemos la yema con la clara.
• Sacamos los huevos del fuego cuando la clara haya cuajado alrededor de la yema.
• Colocamos los huevos sobre una tosta de pan y, por encima, salseamos con la salsa vizcaína.
• Espolvoreamos cada huevo con una pizca de perejil y su salsa.
• Los servimos calientes.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 huevos.
• 200 gramos de arroz.
• ½ cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 4 ramitas de perejil.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Picamos finamente la cebolla y la pochamos en un poco de aceite con los ajos enteros.
• Cuando ha cogido color añadimos el arroz y rehogamos en la cebolla.
• Añadimos por cada vaso de arroz dos de agua.
• Cuando comience a hervir, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos.
• En el último instante espolvoreamos con perejil picado.
• Debe quedar un arroz seco y suelto.
• En una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
• Colocamos en un aro de montaje una base de arroz con perejil y sobre ella el huevo a la plancha.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 huevos.
• 2 decilitros de salsa de tomate casera.
• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de harina.
• 500 ml de leche.
• 2 decilitros de aceite de oliva para freír.
• 50 gramos de pan rallado.
• Nuez moscada.
• Pimienta molida.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.
• Sacamos del agua hirviendo, enfriamos bajo el grifo y una vez fríos los pelamos, cortamos por la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilización.
• Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.
• Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo.
• Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.
• Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida. Mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover.
• En una fuente engrasada con aceite, colocamos dos cucharadas de salsa de tomate casera, encima ponemos la mitad del huevo cocido y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto.
• Introducimos en el horno en posición de grill hasta que se gratine la superficie.
• Servimos calientes.

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 6 huevos duros.
• 1 centollo mediano.
• 1 manojo de rábanos.
• 1 hoja de laurel.
• limón.
• sal y pimienta negra molida.
• salsa de cocktail.

PREPARACIÓN

• Cortaremos los huevos duros por la mitad, separando las yemas de las claras.
• Herviremos en una olla, con agua, sal abundante y una hoja de laurel, durante unos 20 minutos, el centollo.
• Cuando esté frío, lo abriremos y extraeremos la carne, desmenuzándola.
• En una fuente, mezclaremos la carne del centollo con las yemas de huevo duro y la salsa de cocktail, hasta conseguir una pasta homogénea, sazonándola con sal, pimienta negra y zumo de limón.
• Con esta pasta, rellenaremos los huecos de los huevos duros, cubriéndolos de salsa de cocktail, cada uno de ellos.
• Los presentaremos en una fuente, en la que hemos puesto un fondo con rodajas de rabanos.

(2 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 estuche de espinacas congeladas cortadas.
• 4 huevos.
• 2 lonjas de salmón ahumado.
• 3 escalonias.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

• Herviremos las espinacas en agua con sal, unos 10 minutos.
• Una vez cocidas, las escurriremos bien, dejándolas en un colador, reservándolas.
• Rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, las escalonias picadas, cuando estén transparentes, agregaremos las espinacas, sazonándolas con sal y pimienta, añadiendo el salmón ahumado cortado en trocitos.
• Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclaremos con la preparación anterior.
• Lo repartiremos en 4 moldes individuales, colocaremos en el centro de cada uno la yema de huevo y los introduciremos en el horno precalentado a 200º C., dejándolos cocer durante 5 minutos.
• Servir de inmediato.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 huevos.
• 1 calabacín.
• 2 puerros.
• 2 zanahorias.
• 1 brócoli pequeño.
• 2 gr. de trufa negra (opcional).
• aceite de oliva.
• vinagre blanco.
• sal

PREPARACIÓN

• Cortaremos las zanahorias, el calabacín y los puerros en rodajas y el brócoli en ramilletes.
• Herviremos todas las verduras en una olla con agua salada, durante 2 minutos.
• Las escurriremos y enfriaremos en agua con hielo para cortar la cocción.
• Reservarlas.
• Cascaremos los huevos, escalfándolos en agua hirviendo, con un chorrito de vinagre, durante 2 minutos y de uno en uno.
• Saltearemos en un wok o en una sartén untada de aceite de oliva, las verduritas durante 2 minutos.
• Pondremos un lecho de verduritas en el fondo del plato de servir, colocando encima el huevo escalfado y opcionalmente unas virutas de trufa bien finas, espolvoreados con un poco de sal.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr. de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 4 huevos.
• 1/2 l. de bechamel.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• sal.
• aceite de oliva.
• vinagre

PREPARACIÓN

• En una sartén con aceite, saltearemos los champiñones y el ajo fileteados.
• En una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre, escalfaremos los huevos durante 4 minutos.
• En una placa de horno, untada con aceite, colocraemos superpuestos las lonchas de jamón cocido, los huevos escalfados y los champiñones salteados con el ajo y sal.
• Lo cubriremos con una salsa bechamel, salpicándola con salsa de tomate.
• Meteremos la placa en el horno, dejándolo gratinar durante 4 minutos.
• Servirlo de inmediato.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 patatas grandes.
• 4 cucharadas de nata líquida.
• 4 lonchas de queso emmental.
• 4 huevos.
• Un chorrito de vinagre de manzana.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Cocemos las patatas con piel durante 40 minutos, pelamos y aplastamos con un tenedor agregando un poco de nata, sal y pimienta hasta que consigamos un puré manejable y que se pueda dar forma, reservamos.
• Cascamos los huevos en una cazuela baja con mucha agua caliente, sal y un chorrito de vinagre con un hervor muy ligero.
• Lo más difícil de esta elaboración es controlar la potencia del fuego de la cazuela, en la que escalfaremos los huevos hirviendo durante unos 5 minutos.
• La clara poco a poco se envolverá sobre la yema, de manera que esta quede líquida dentro del envoltorio de la clara de huevo.
• Sacamos de la cazuela según se van cuajando las claras y sean manejables.
• Reservamos en un lugar templado.
• Calentamos el horno a 180 ºC.
• Distribuimos el puré en cuatro partes en una fuente que sirva para el horno dando forma de nido y horneamos durante 10 minutos.
• Colocamos un huevo escalfado sobre cada montoncito, cubrimos con una loncha de queso.
• Introducimos de nuevo en el horno durante 5 minutos.
• En cuanto el queso se haya fundido, salpimentamos de nuevo si fuese necesario y servimos.

(2 voto, media: 8.50 sobre 10)

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