Recetamelo

Archive for the ‘3. SALSAS’ Category

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• tomates de pera
• mucho orégano
• 3 o 4 cayenas
• laurel
• especies de pizza
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar

PREPARACIÓN

• Haremos el proceso anterior para pelar los tomates, una vez que los tengamos pelados pasamos a cortarlos por la mitad para quitarle las pepitas.
• Esto lo haremos encima de un colador grande para aprovechar todo el líquido que nos vaya soltando.
• Cuando esten limpios lo que ha quedado del resto de las pepitas con el mango del mortero lo pasaremos bien para que suelte todo el líquido.
• Cortamos en dados pequeños la pulpa de los tomates y los ponemos en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen, mucho, mucho orégano, las especies de pizza, las cayenas y lo dejamos a fuego lento durante 1 hora.
• Iremos removiendo continuamente para que no se pegue.
• Cuando ya casi esté lista la salsa de tomate pondremos la sal al gusto y el azúcar, este último servirá para quitarle la acidez al tomate.
• Si queremos hacer la conserva pondremos una olla con agua y cogemos los botes de tomate llenos y bien cerrados y los abrigamos con un paño de cocina, por cada bote de 500gr pondremos a hervir durante 30 minutos.
• Cuando esten listos lo dejaremos todo en la olla hasta que este totalmente frío.
• Lo etiquetamos y al armario hasta que nos apetezca y estarán listos !

(3 voto, media: 8.67 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 cl Crema de leche
• 6 cucharadas de cibullet picada
• 12 champiñones frescos cortados en finas julianas
• 2 cucharadas pequeñas de fécula de maíz
• Sal
• Pimienta a gusto
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)

PREPARACIÓN

• Rehoga los champiñones en aceite de oliva junto a las 6 cucharadas de cibullete.
• En un recipiente mezcla la crema de leche y la fécula de maíz, con la precaución de que no se formen grumos.
• Agrega a la preparación anterior, condimenta con sal y pimienta y deja que la salsa tome cuerpo.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 rama de tomillo.
• 1 diente de ajo
• 2 filetes de anchoas
• 1 Peperoncino
• 3/4 pocillos de aceite de oliva
• 1 lata de tomate
• 50 gramos de aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• Sal a gusto
• Perejil picado a gusto

PREPARACIÓN

• Aplaste en un mortero las anchoas y el ajo y el peperoncino.
• Colocar todo en una sartén y mezclar con el aceite, cocinando 5 minutos e incorporar el tomate, las aceituna en tiras y las alcaparras.
• Salar y cocinar 15 minutos mas.
• Retirar y servir con pasta bien cocida al dente y espolvorear con perejil picado.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cebolla o cebolleta
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• agua y sal

PREPARACIÓN

• Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada.
• Sazona y, una vez pochado, añade una cucharada de harina y rehoga.
• A continuación, agrega el agua poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa
  engorde (añade más o menos agua para conseguir la textura que desees).
• Deja que reduzca esta salsa unos minutos.

(No hay votos aun)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ¼ kg de piltrafas (huesos) de carne sin grasas
• 1 hueso pequeño de codillo
• aceite
• 1 cucharada de harina
• 125 g de zanahorias picadas
• 1 ramillete de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de agua
• 100 g de cebolla picada
• sal.

PREPARACIÓN

• En un cazo pon el aceite a calentar e incorpora la cebolla para que se dore.
• Añade las piltrafas de carne,rehoga bien y después añade las zanahorias.
• Cuando estén ya hechas las zanahorias, agrega la harina y deja cinco minutos más hasta que se dore.
• Entonces añade el agua, el hueso de codillo, el perejil, el ajo y el laurel.
• Deja cocer a fuego lento casi una hora.
• Por último, pasa la salsa obtenida por un chino, rectifica de sal y deja cocer a fuego lento hasta obtener
  el espesor deseado.

(1 voto, media: 3.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• aceite de oliva, 0,25 ml
• ajo, dientes, 2 und
• perejil, al gusto
• 1/2 guindilla roja
• vinagre 0,07 l

PREPARACIÓN

• salsa bilbaina cruda ponemos en un recipiente los ajos fileteados y el aceite de oliva.
• Después ponemos en el fuego y dejamos hacer los ajos hasta que esten blandos pero blancos.
• Finalmente, sacamos del fuego y añadimos las guindillas, un poco de perejil y el vinagre, mezclamos todo bien.

(No hay votos aun)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 60g de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso y medio de agua
• 1pastilla de caldo de pollo
• 1 limón en zumo
• 1 cucharada de perejil
• 2 yemas de huevo
• Sal
• Nuez moscada

PREPARACIÓN

• Calentamos la mantquilla en un cazo hasta que se derrita, y posteriormente añadimos la harina y el agua poco a poco.
• Cocemos durante 5 minutos sin dejar de remover e incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada.
• Ponemos las yemas de los huevos y el zumo de limón en un bol aparte, y removemos junto con un poquito de la salsa anterior.
• Añadimos más salsa, y finalmente lo pasamos todo al cazo caliente.
• Agregamos un poco de sal y añadimos la nuez moscada picada y el perejil.
• Finalmente removemos todo bien y lo serviremos en una salsera caliente.

(No hay votos aun)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 huevos
• 100g de mantequilla
• 3 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN

• Calentamos el vino hasta que hierva y se reduzca a dos cucharadas aproximadamente y posteriormente dejamos enfriar.
• Ponemos una cazuela al baño maría a fuego suave, y cuando esté caliente separamos la cazuela superior del fuego poniendo en su interior las yemas de los huevos y batiéndolos a continuación.
• Añadimos el vino blanco y batimos medio minuto más.
• Incorporamos 1/8 de la mantequilla cortada a dados y removemos bien hasta que se funda la mantequilla.
• Volvemos a colocar la cazuela al baño maría, removemos y retiramos del fuego cuando hayamos obtenido una mezcla cremosa.
• Incorporamos otro 1/8 de la mantequilla y mezclamos bien con la salsa.
• En un recipiente aparte fundimos la mantequilla restante y dejamos enfriar.
• Añadimos la salsa muy lentamente y salpimentamos.
• Finalmente agregamos el zumo del limón.

(No hay votos aun)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 vaso y medio de leche
• 1 pastilla de concentrado de carne
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de alcaparras
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

• Calentamos la leche y disolvemos en ella la pastilla de carne.
• En una sartén aparte rehogamos la mantequilla y la harina, removiendo lentamente hasta que tome un color dorado.
• Añadimosla leche sin dejar de remover y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
• Agregamos el zumo del limón y las alcaparras picadas y lo dejamos al fuego 5 minutos más.
• Antes de retirarlo del fuego rectificamos de pimienta y sal.

(No hay votos aun)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/3 taza de vinagre blanco
• 2 cebolletas picadas finas
• 2 cucharaditas de estragón
• 6 granos de pimienta
• 2 yemas de huevo
• 125g de mantequilla derretida
• Pimienta blanca
• Sal

PREPARACIÓN

• Colocamosen un cazo el vinagre, la cebolleta, el estragón y la pimienta.
• Dejamos cocer hasta que se reduzca un tercio.
• Lo colamos y añadimos las yemas. Cocemos al baño maría y batimos la mezcla hasta que quede pálida y espumosa.
• Añadimos poco a poco la mantequilla removiendo bien hasta que quede espesa y suave.
• Sazonamos y servimos.

(No hay votos aun)

 Loading ...