Cazuela de conejo con peras y nabos

Cazuela de conejo con peras y nabos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 peras
  • 120 gr de azúcar
  • 120 ml de agua
  • 1 conejo troceado
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 2 nabos
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Pelar las peras, partirlas por la mitad y retirar las semillas y el corazón.
  • Preparar un almíbar en un cazo con agua y azúcar y llevar a ebullición.
  • Añadir las peras partidas y dejar que cuezan durante unos 5 minutos.
  • Retirar del fuego con cuidado y dejar enfriar en el almíbar.
  • Sazonar los trozos de conejo con sal y pimienta y sofreírlos en una cazuela (si puede ser, de barro) hasta que estén bien dorados.
  • A continuación, rociar con el vino blanco y dejar cocer unos 10 minutos.
  • Retirar los trozos de conejo y reservarlos en un plato sin desechar el aceite.
  • Pelar la cebolla, los dientes de ajo, los tomates y los nabos, y cortarlo todo en trocitos.
  • Cortar finamente 2 de las peras.
  • En la cazuela, con el aceite de dorar el conejo, disponer las verduras y las peras troceadas.
  • Agregar 1 cucharada de harina y sofreírlo todo junto.
  • Remover de vez en cuando.
  • Una vez coja todo color, echar agua si la salsa quedara muy espesa y el almíbar de las peras al gusto.
  • Integrar el conejo y las peras restantes y dejar cocer poco a poco durante 1 hora.
  • Distribuir los trozos de conejo, peras y verduras en los platos de servicio con un poco de salsa.

Nota Media: 10,00

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