Conejo con pisto

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1´200 Kg. de conejo,
  • 100 gr. de cebolla,
  • 100 gr. de pimiento verde,
  • 300 gr. de calabacines,
  • 200 gr. de tomates,
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva,
  • sal y pimienta blanca.

PREPARACIÓN

  • Mientras, elaboramos el pisto: Troceamos en daditos la cebolla, el calabacín y el pimiento verde. Los cocinamos en otra cazuela a fuego suave.
  • Troceamos ahora los tomates y les extraemos el jugo. Los añadimos al pisto.
  • Agregamos el pisto al conejo, ponemos la tapadera y cocemos suavemente durante 40 minutos.
  • Remover de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo.
  • Ponemos a punto de sal, apartamos del calor y dejamos reposar 5 minutos.
  • Servimos el conejo, bien caliente, acompañado con el pisto.

Nota Media: 9,67

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