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INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 40 g de harina de trigo integral
- 50 g de harina de trigo blanca
- 1 cucharadita de aceite
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 1 pellizco de sal
PREPARACIÓN
- Para hacer la masa, echar la sal a la leche, batir unos minutos con el huevo y añadir el aceite.
- Mezclar ambas harinas y tamizarlas.
- Añadir la mezcla anterior y trabajas hasta que quede una crema homgénea y fina.
- Meter en el frigorífico al menos 30 minutos para que repose y se enfríe.
- Limpiar y desahuesar las nectarinas.
- Trocear y poner a cocer a fuego lento en un cazo tapado con el té a la menta y 3 cucharadas de azúcar durante al menos 25 minutos, aplastando ligeramente la fruta para que se deshaga.
- Pasar las frambuesas por un poco de agua escurrir y triturar junto con la cuchara restante de azúcar y el zumo de limón.
- Tamizar para eliminar las pepitas y reservar.
- Poner una cucharadita de aceite en la sartén y calentar a fuego medio.
- Retirar un momento del fuego y, con un cucharón, poner la masa justa para cubrir el fondo de la sartén, moviéndola para distribuirla.
- Cocinar unos minutos, hasta que el borde se vea dorado y adquiera consistencia.
- Dar la vuelta y, cuando se dore la otra cara, retirar a una fuente y tapar con un paño o papel.
- Rellenar una mitad de cada crepe con la confitura de nectarina, doblarla sobre sí misma y servir rociada con la salsa de frambuesa.
Nota Media: 9,50
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