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Facebook- Daiquiri: cóctel cubano, mezcla de ron, limón o mejor lima, azúcar y quizá una gota de granadina.
- Dajao: en las Antillas, pez de río muy común y rico de comer.
- Dalia: el rizoma de esta planta era consumido por los Aztecas.
- Damasco, albaricoque, albérchigo, abercoque, albarillo, aprisco, alberge, chabacano: fruto del albaricoquero. Es una drupa casi esférica y con un surco, por lo común amarillenta o anaranjada y en parte encarnada en ciertas variedades, pecosa, de piel aterciopelada y con un hueso liso y obtuso de almendra amarga o dulce. Es muy sabroso.
- Darjeeling: ciudad india situada al pie del Himalaya. De su región proviene una de las más preciadas clases de té.
- Dátil: fruto de la palmera. El dátil fresco, tiene una forma elipsoidal prolongada, de unos 4 cm de largo por 2 de grueso, cubierto con una película amarilla, carne blanquecina y hueso casi cilíndrico, muy duro y con un surco a lo largo. Es comestible. El dátil natural está ligeramente desecado y coge un color amarronado y un sabor más dulce porque, en ese proceso de secado, se concentran más los azúcares.
- Dátil de mar: molusco bivaldo parecido al dátil en el color de las conchas y en la figura, pero más largo. Es comestible, y se encuentra dentro de algunas rocas muy poderosas, que perfora.
- Dátil de perro: fruto del palmito o palma enana.
- Decantar: trasvasar un líquido y especialmente, el vino.
- Decilitro: medida de capacidad que tiene la décima parte de un litro. Su equivalencia en la cocina es de siete a ocho cucharadas soperas.
- Decrépito: el vino pasado.
- Dedito: referido al vino, cínica medida que aparenta moderación.
- Dedo: en usos culinarios se suele usar como medida.
- Deglutir: tragar ricos platos con el solo propósito de alimentarse.
- Degollar: cortar la garganta o el cuello a un animal, con el propósito de matarlo para luego poderlo guisar.
- Degollina: matanza general de pavos en tiempo de Pascua.
- Degustar: probar alimentos o bebidas.
- Delantal: prenda de vestir, atada en la cintura, que se usa para protegerte de las manchas en la cocina.
- Delectación: complacencia ante un plato que lo merezca.
- Delicatessen: tienda especializada en bocados exquisitos, dulces o salados.
- Delicia: placer muy intenso.
- Delicias: bizcochos enrollados de dulce. También significa alimentos cortados y fritos en trozos pequeños.
- Demi-glacé: salsa de huesos y hortalizas tostados al horno.
- Dengue: melindroso. Se suele dedicar a los niños que hacen remilgos a la comida.
- Denso: Craso, espeso, engrosado, muy concentrado.
- Dentera: sensación desagradable que se experimenta en los dientes al comer sustancias agrias o ácidas.
- Dentón: pez marino de carne blanca comestible.
- Derretir: disolver por medio del calor una cosa sólida, congelada o pastosa.
- Desaborido: sin sabor.
- Desalar: sumergir el bacalao u otro alimento en salazón en agua fría para que pierda la sal. También quitar las alas a un ave.
- Desangrar: Sacar la sangre. En pescados, sesos y mollejas se hace esta operación sumergiéndolos en agua fría.
- Desayuno: la primera comida del día.
- Desbarbar: quitar las partes deslucidas o no comestibles de un alimento.
- Desbridar: retirar, después de cocerlos, el bramante o hilo que sujeta aves y carnes.
- Descafeinado: que se le ha quitado la cafeína.
- Descafeinar: quitar o reducir el grado de cafeína.
- Descongelar: deshelar un alimento.
- Descorchar: quitar el corcho de una botella.
- Descremar: quitar la grasa de la leche.
- Descuartizar: partir un cuerpo a cuartos.
- Desgana: falta de gana de comer.
- Desganar: perder el apetito a la comida.
- Desglasar: añadir vino a la bandeja del horno para recuperar el jugo de la carne o el pescado.
- Desgranar: sacar o separar los granos de las espigas o de los frutos.
- Deshuesar: quitar los huesos de la carne o de la fruta.
- Desleír: disolver un líquido en otro cuerpo, en frío, en caliente o al baño María.
- Desmigajar: desmigar o deshacer el pan para hacer migas.
- Desmigar: desmigajar o deshacer el pan para hacer migas.
- Desmoldar: sacar algo de un molde.
- Desollar: vulgarmente, quitarle la piel a un animal.
- Desovar: soltar las hembras de los peces y las de los anfibios sus huevos o huevas.
- Despampanar: quitar los pámpanos a las vides.
- Despensa: lugar donde se guardan los alimentos.
- Desperdiciar: no aprovechar debidamente una cosa.
- Desplumar: quitar las plumas a las aves.
- Despojo: alones, cuello, molleja y patas de los animales muertos.
- Destilar: evaporar una sustancia para después reducirla, de nuevo, a líquido.
- Destripar: quitar o sacar las tripas.
- Desvainar: quitar los granos de las vainas de habas, guisantes, judías verdes y otras verduras y legumbres.
- Desvenar: quitar las venas a carnes o despojos. En México sacar las fibras del chile.
- Devorar: tragar con ansia y apresuradamente.
- Diabla, a la: salsa abundante en pimienta de Cayena, con la que se acompañan ciertos asados de ave.
- Diente: órgano duro, semejante a un hueso, alojado en la mandíbula de los vertebrados, que sirve para sujetar o desmenuzar el alimento. También, granada muy agria, cuyos granos son largos como dientes.
- Diente de ajo: cada una de las partes que forman el conjunto del bulbo de la planta.
- Diente de perro: especie de cardillo.
- Dientes, Alargársele a uno los: sentir dentera por lo agrio.
- Dieta: régimen que se manda observar a los enfermos o convalecientes en el comer y beber. También en los regímenes de adelgazamiento. Y por extensión, esta comida y bebida.
- Digerir: convertir en el aparato digestivo los alimentos en substancia propia para la nutrición.
- Digestivo: dícese de lo que es a propósito para ayudar a la digestión.
- Dihueñe: en Chile, hongos que crecen en los robles y cuya fermentación produce una especie de chicha.
- Disfrazar: ocultar gustos o defectos de los alimentos con salsas vistosas o sabores marcados.
- Diurético: dícese de lo que tiene la virtud de aumentar la orina.
- Djouhâba: en la cocina árabe, forma de asar la carne en el grill, sobre una bandeja con miga de pan, almendras y azúcar.
- Doble: utilizada por hambrones y bebedores sin medida (una hamburguesa doble, un whisky doble…). En Chile es una medida de capacidad equivalente a dos litros.
- Dobles: en Rioja, callos que se comen guisados.
- Dolmadakia: plato del Mediterráneo Oriental, probablemente de influencia turca, hecho con hojas de parra tiernas, rellenas de arroz y carne de cordero con variadas especias y hierbabuena.
- Doncella, budión, señorita: pez blanco muy común en los mares de España, de unos 15 cm de largo, con cabeza grande, escamas pequeñas cubiertas por una substancia viscosa, y que varía mucho en su color, más o menos obscuro, y manchado de azul, encarnado o amarillo.
- Donguindo: variedad de peral, cuyas peras son más crecidas que las ordinarias, de forma bastante irregular, de color verde amarillento, carne azucarada y relativamente porosa.
- Dorada: pescado blanco, de flancos plateados y dorso gris azulado, se caracteriza por un especie de anillo amarillo dorado, un poco prominente, que tiene en la parte frontal a la altura de los ojos. Posee unos poderosos dientes con los que tritura distintos moluscos, ostras, mejillones y almejas, devorando su carne. Esta particular alimentación proporciona a su carne un sabor exquisito y perfumado que recuerda al marisco. En Cantabria y Galicia, la llaman chaparreta.
- Dorar: dar el color de oro a los fritos.
- Draca: es el nombre que le dan los gitanos a la uva.
- Dry: en inglés significa seco y, como es lógico, se opone a dulce. Este adjetivo es popular en el mundo entero y se refiere, especialmente, a las bebidas.
- Dry martini: rey de los cócteles. Se hace con ginebra, vermut y una gota de angostura.
- Duelos y quebrantos: es típico de la Mancha y consiste en un revuelto de huevos hecho con tocino entreverado, jamón y sesos de cordero.
- Dulce: manjar compuesto con azúcar, como el arroz con leche, las natillas, los huevos moles…También fruta o cualquier otra cosa cocida o compuesta con almíbar o azúcar y secada al sol o al aire. En R. de la Plata, mate cebado, con azúcar o endulzado con hierbas aromáticas, miel u otras substancias ( a veces, suelen ponerse un terrón de azúcar en la boca, con el cual, al pasar la infusión, se endulza).
- Dulce de chiverre: comida tradicional de la Semana Santa costarricense, elaborado co
- Dumpling: pastelillos hojaldrados con frutas. En China se hacen con masa de harina de soja y diversos rellenos.
- Duquesitas: delicadas pastas rellenas de chocolate.
- Durazno, melocotón: fruto de drupa esférica y amarillenta, carne olorosa y sabor muy agradable, hueso duro y rugoso que contiene una almendra amarga. Su piel es aterciopelada.
- Duro, huevo: el cocido con la cáscara, en agua hirviendo, hasta llegar a cuajar enteramente yema y clara.
