Dolmas griegos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 hojas de repollo.
• 2 patatas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr. de carne de cordero picada.
• 300 gr. de carne de ternera picada.
• 50 gr. de jamón serrano.
• 2 dl. de vino amontillado.
• 2 dl. de caldo de carne.
• perejil.
• sal.
• pimienta blanca molida.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN

• Escaldaremos el repollo en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos.
• Lo escurriremos y refrescaremos en agua fría con hielo.
• En un cazo coceremos las patatas con piel, en agua con sal.
• Una vez cocidas, las pelaremos y las aplastaremos con un tenedor.
• Añadiremos las carnes picadas y los ajos picados mezclándolo bien.
• Incorporaremos el perejil picado, el jamón serrano cortado en taquitos pequeños, la sal y la pimienta blanca molida.
• Extenderemos las hojas de repollo y pondremos una pequeña cantidad del preparado anterior en el centro.
• Formaremos los rolitos y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Los mojaremos con el vino amontillado, dejándo que se evapore.
• Agregaremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a fuego medio.
• Los emplataremos espolvoreando por encima perejil picado.

Nota Media: 8,00

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