Endibias con bombones de queso de cabra

Endibias con bombones de queso de cabra

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 250 gr de rulo de cabra
  • 50 gr de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 75 gr de pan rallado
  • 2 endibias
  • Mermelada de pimientos del piquillo
  • Unas hojitas de menta
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Retirar la piel del queso de cabra y hacer unas bolitas de unos 2 cm de diámetro, como si fueran bombones, con las manos.
  • Colocar las bolitas en el congelador hasta que estén bien duras.
  • Luego, pasarlas por harina de trigo, huevo batido y pan rallado, en este orden.
  • Freír las bolitas en aceite bien caliente (han de quedar doradas y crujientes por fuera y ligeramente líquidas por dentro) y retirar.
  • Limpiar las endibias, seleccionar las hojas más tiernas y bonitas, y disponerlas en un plato.
  • Colocar 1 bombón de queso en cada hoja.
  • Sobre cada bombón, poner un poco de mermelada y una hojita de menta.

Nota Media: 10,00

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