Frìtola veneciana

Frìtola veneciana

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina blanca de trigo
  • 100 gr de mantequilla
  • 6 huevos enteros
  • 500 ml de agua
  • 2 pizcas de sal
  • 3 gr de levadura seca de cerveza
  • 1 cucharadita de vainilla                                                     
  • 3 cucharadas de azúcar                                                    
  • 50 gr de pasas                                                    
  • 50 gr de piñones
  • 50 ml de vino dulce

PREPARACIÓN

  • Poner en una olla antiadherente el agua y derretir la mantequilla.
  • Añadir de una vez la harina (tamizada) y la sal.
  • Revolver constantemente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprende de los lados de la olla.
  • Retirar del fuego, extender la masa sobre la superficie de trabajo y dejar enfriar.
  • Colocar la masa en un bol y agregar un huevo a la vez (es un paso muy importante y es absolutamente necesario que antes de echar el siguiente, el huevo de antes esté perfectamente mezclado).
  • Integrar el azúcar, las pasas (ya ablandadas anteriormente durante una hora en el vino dulce, secadas y pasadas por un poco de harina blanca), los piñones y por último la levadura.
  • Mezclar bien y dejar el bol, cubierto con una toalla en un lugar cálido, durante un par de horas.
  • Freír en aceite caliente (de preferencia de maní) vertiendo la pasta cremosa con una cuchara para hacer bolas.
  • Voltearlas en el aceite y retirarlas cuando toman un color dorado, y estén bien hechas por dentro (para ello hay que vigilar la temperatura del aceite para que no queden crudas por dentro o quemadas por fuera).
  • Ponerlas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.
  • Una vez frías, espolvorear con azúcar glas.

la frìtola es el dulce típico de los celebérrimos carnavales de Venecia desde los tiempos de la República de Venecia. Se encuentran en las pastelerías y panaderías en carnavales y también en Navidades.

Nota Media: 10,00

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