Garbanzos sicilianos

Garbanzos sicilianos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 2 cebollas medianas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 40 gr de uvas pasas
  • 1 escarola mediana o 3 cogollos de lechuga
  • 600 gr de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1/2 vaso de caldo vegetal (o caldo de cocción de los garbanzos)
  • Pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal yodada

PREPARACIÓN

  • Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.
  • Sofreírlas en una sartén con el aceite de oliva, a fuego medio, durante unos 15 minutos.
  • Luego, añadir el azúcar y continuar la cocción hasta que la cebolla adquiera un color oscuro.
  • Agregar las pasas y las hojas de escarola, previamente lavadas y troceadas.
  • Cocer unos 6-7 minutos más.
  • Salpimentar al gusto e integrar los garbanzos y el caldo.
  • Llevar a ebullición y dejar cocer unos 3 minutos más.
  • Servir caliente.

Nota Media: 10,00

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