Gyoza

INGREDIENTES

(Para 30 unidades)

Masa:

• 170 ml de agua
• 200 g de harina

Relleno:

• 200 g de cerdo picado
• repollo
• Nira
• cebolla verde
• ajo
• sake
• salsa de soja
• sal y pimienta
• Aceite de sesamo

Salsa :

• Salsa de soja
• Vinagre 

PREPARACIÓN

Masa:

• Mezclar el agua y la harina hasta formar una masa que sea suave y no pegajosa.
• Cubrir con un trapo y dejar reposar por varios minutos.
•  Separar la masa en 30 piezas y amasar discos de 10cm de diametro.
• El medio del disco deberia ser mas grueso que los bordes.

Relleno:

• Cortar las hojas de afuera del repollo, cebolla de verdeo, nira, jengibre y ajo en pedacitos pequeños. La cantidad de estos ingredientes debe ser igual a la cantidad de carne.
• Manejar las proporciones a gusto.
• Salar el repollo y dejar reposar un tiempo.
• Despues, escurrir el agua que solto.
• Mezclar las verduras y el cerdo, agregar sal, pimienta, salsa de soja, sake y aceite de sesamo.
• Mezclar bien.
• Poner un poco de relleno en un disco de masa.
• La mezcla deberia alcanzar para 30 piezas.
• Humedecer la mitad borde del disco con agua (un semicirculo).
• Cerrar el gyoza.
• Hacer por lo menos 6 repulgues.
• Cuando estan todos terminados, freirlos en poco aceite caliente.
• Cuando la parte de abajo esta doradita, agregar agua hasta la mitad.
• Dejar el fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el agua y sacar los gyoza del fuego
• Para la salsa, mezclar la misma cantidad de salsa de soja y vinagre.

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