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INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 800 g de habas verdes secas
- 2 rabos de cerdo partidos a la mitad
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 cebolla, 1 pimiento seco
- 2 trozos de longaniza magra
- aceite de oliva, sal y agua
PREPARACIÓN
- Las habas se ponen en remojo la víspera, dejándolas en un recipiente con agua tibia y un poco de sal marina.
- Al día siguiente, se sacan en el momento de la preparación y se ponen en una cazuela que sea preferiblemente de barro.
- A las habas se incorporan los rabos de cerdo partidos a la mitad, la cebolla picadita, la cabeza de ajos, el pimiento seco y despepitado, el aceite de oliva y un poco de sal.
- Después de haber estado cociendo a fuego lento una hora y media y las habas estén casi hechas, se incorpora también la longaniza partida en 4 trozos.
- El plato está listo y se puede servir para su degustación, tras hervir el conjunto hasta que las habas se muestren enteras pero tiernas.
Nota Media: 9,00
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