Halva (Semola, almendras y pistachos)

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 taza de aceite de oliva.
• 2 tazas de sémola.
• 3 tazas de azúcar.
• 4 tazas de agua.
• 100 gr. de almendras peladas.
• 2 cucharadas de canela molida.
• pistachos.(optativo)

PREPARACIÓN

• La tradicional regla de oro para el halva es contar (medidas): 1 (aceite de oliva), 2 (sémola), 3 (azúcar), 4 (agua). Actualmente, se suele reducir el azúcar de 3 a 2 medidas y se utiliza algún aceite vegetal en vez del de oliva.
• Echar aceite en una cacerola grande a fuego mediano y cuando casi empieza a humear, añadirle de a pocos la sémola, moviendo continuamente hasta que se ponga de un color marrón clarito.
• Reducir el fuego, añadir las almendras, mezclar y seguir friendo hasta alcanzar el punto (color) que le agrade (sin quemar, por supuesto).
• Mientras tanto, preparar el almíbar disolviendo 02 tazas de azúcar en el agua.
• Hervir la mezcla por 3 a 4 minutos.
• Retirar la sémola del fuego y añadirle el jarabe moviendo.
• Llevar nuevamente la cacerola al fuego lento y mover hasta que la mezcla quede uniforme.
• Cuando se absorba casi toda la humedad, agregar el azúcar restante.
• Retirar del fuego y cubrir con un paño limpio por unos 10 minutos.
• Luego verter en un molde, desmoldar en un plato cuando se enfríen y espolvorear canela.

Nota Media: 10,00

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