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INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 300 g de lazos de pasta,
- 500 g de espárrago triguero,
- 75 g de guisantes,
- 50 g de jamón serrano,
- 4 cucharadas de aceite de oliva,
- albahaca fresca, al gusto
- cebollino, al gusto
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
PREPARACIÓN
- Lavar los espárragos y cortar las puntas tiernas (el resto lo utilizaremos para otra preparacíón, como por ejemplo una crema).
- Escurrir muy bien.
- Cortar el jamón en bastones finos.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, dorar el jamón y añadir las puntas de espárragos; saltearlo todo junto a fuego fuerte, salpimentar, añadir los guisantes para que se calienten y reservar.
- Mientras, cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
- Escurrir y colocar en una fuente de servir.
- Añadir el contenido de la sartén, mezclar con cuidado y servir al momento con hojas de albahaca y cebollino picado.
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