Lemon pie

INGREDIENTES

(Para 8 porciones)

De la masa:

  • 300 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • 150 gr de manteca fría
  • 6 cucharadas de agua helada

De la crema de limón:

  • 200 gr de azúcar
  • El jugo de 3 limones
  • 2 cucharadas de ralladura de piel de limón (sólo lo amarillo)
  • 1 huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de manteca

Del merengue:

  • 4 claras
  • 8 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

De la masa:

  • Mezclar la harina con la sal.
  • Ir integrando la manteca helada hasta que se forme una textura arenosa.
  • Agregar el agua helada, poco a poco, sin amasar (pues se obtendría una masa dura), hasta que se consiga la masa.
  • Dejarla reposar en la nevera 30 minutos.
  • Engrasar un molde de 26 cm de diámetro y forrarlo con la masa.
  • Cocinarla en el horno, durante 15 minutos, a 150ºC, sin que llegue a dorarse.
  • Retirarla y reservarla.

De la crema de limón:

  • Combinar en un bol todos los ingredientes.
  • Ponerlo al fuego, al baño María, removiendo hasta obtener una crema de aspecto consistente.
  • Sacarla y dejarla enfriar.
  • Taparla y reservarla en la nevera.

Del merengue:

  • Echar en un bol las claras y el azúcar.
  • Calentarlo  al baño María hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Retirar y batir hasta que el merengue esté frío.
  • Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón y cubrirla con el merengue.
  • Quemar con un soplete.

Nota Media: 7,22

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