Pan de olivas negras

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 375gr harina
• 20gr levadura fresca
• 100gr masa madre líquida (ver receta)
• 1/2 vaso de agua
• 1 huevo
• sal
• olivas negras (al gusto)

PREPARACIÓN

• Calentamos el agua y cuando esté tibia, disolvemos la levadura.
• Añadimos el huevo y mezclamos todo bien.
• Añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea, añadimos la masa madre líquida.
• Este proceso lo haremos durante unos 10 minutos, en mitad del amasado (a los 5 minutos) añadimos las olivas negras picadas. El secreto del pan esta en el amasado, asi cuanto más lo amasemos mejor.
• Dejar la masa en un lugar cálido y tapada hasta que doble su volumen.
• Colocamos el pan en una fuente pirex aceitada y la dejamos reposar hasta que vuelva a doblar el volúmen (yo lo deje de un día para otro)y lo pulverizamos con agua salada. Le hacemos los cortes transversales y lo metemos al horno a 180º durante unos 40-45 minutos.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla para que quede una costra durita.
• Cuando este completamente frío cortamos las rebanadas de pan y servimos.

Nota Media: 8,00

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