Pastel negrito

Pastel negrito

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 225 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 100 ml de coñac
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Para la crema:

  • 250 gr de chocolate para postres
  • 200 ml de nata
  • 125 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

  • Batir las yemas con 125 gr de azúcar hasta que estén cremosas.
  • Añadir la harina tamizada y el cacao.
  • Mezclarlo bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
  • Verter esta preparación en un molde rectangular enharinado.
  • Cocerlo a horno medio, previamente calentado, 45 minutos.
  • Dejarlo enfriar y cortarlo en 3 capas.
  • Mezclar el coñac con 1/2 vaso de agua y el azúcar restante.
  • Calentarlo al fuego hasta obtener un almíbar claro.
  • Bañar las 3 planchas de bizcocho.

De la crema:

  • Calentar la nata hasta que empiece a hervir.
  • Añadir el chocolate troceado y la mantequilla cortada en trocitos.
  • Removerlo hasta conseguir una crema fina.
  • Cuando la crema esté tibia, montar el pastel alternando capas de bizcocho y de crema de chocolate, terminando con una capa de chocolate.
  • Dejarlo en el refrigerador hasta que el chocolate se haya solidificado.

Nota Media: 10,00

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