Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 700 gr de patatas peladas
  • 2 o 3 huevos
  • 50 gr de harina
  • 4 ajos
  • Un buen manojo de perejil
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • Sal
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Cortar las patatas, previamente peladas y lavadas, en rodajas de 1/2 cm o 1 cm.
  • Colocarlas en un recipiente y añadir un poco de sal.
  • Poner los huevos en un plato y batirlos.
  • Colocar la harina en otro plato.
  • Rebozar todas las patatas en harina, y luego pasarlas por el huevo.
  • Freír las patatas en abundante aceite de oliva en una sartén.
  • Cuando estén doradas por una cara, darles la vuelta (las patatas va a quedar crudas ya que se terminarán de hacer con el caldo).
  • Cuando estén doradas por las dos caras, retirarlas.
  • Dejarlas en un plato con papel absorbente, para que suelten el exceso de grasa.
  • Echar un poco de sal en el mortero junto con 3 o 4 ajos cortados.
  • Machacar y agregar el manojo de perejil bien picado.
  • Seguir machacando hasta obtener el majado, que dará el sabor característico de este guiso de patatas a la importancia.
  • En una cazuela al fuego, colocar aceite de oliva.
  • Cuando esté caliente, verter el majado.
  • Sofreír durante 1/2 minuto o 1 minuto, sin dejar que se dore y removiendo continuamente.
  • Integrar al caldo.
  • Incorporar las patatas y cubrirlas con el caldo.
  • Hervir al mínimo y dejando la cazuela tapada (durante este proceso nos se debe remover).
  • Tras 20 minutos, comprobar que la patata está blandita, pinchando con un tenedor (si el tenedor se clava con facilidad las patatas a la importancia ya están listas para servir).

Nota Media: 10,00

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