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INGREDIENTES
(Para varias personas)
- cebolla, 1
- patatas
- nuez moscada
- aceite de oliva virgen
- ajo
- perejil
- coñac
- azafran
- nueces
- pollo, de corral, 2kg.
PREPARACIÓN
- Limpiamos el pollo, reservando los menudos, lo troceamos y lo adobamos con ajo, perejil y sal, dejandolo asi una 2 horas; despues lo rebozamos en harina y lo freimos en aceite de oliva pero sin cocinarlo totalmente.
- En este mismo aceite, una vez retirado el pollo, pochamos la cebolla y le echamos los menudos, el pollo frito, un poquito de nuez moscada y una hebra de azafran, todo a fuego lento.
- A media coccion le echamos un poco de coñac, perejil picado y las nueces picadas.
- Cuando este tierno el tiempo dependera de cada pollo, lo pasamos a una fuente y trituramos con el pasapures el fondo en el que se ha cocinado para hacer la salsa con la que acompañamos el pollo.
- Podemos servirlo con patatas fritas
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