Queso fresco con Thermomix

Queso fresco

INGREDIENTES

(Para 1 queso)

  • 1 litro de de leche entera fresca, de la que venden refrigerada
  • 1 yogur natural, sin edulcorar, ni griego, ni bífidus
  • El zumo de 1/2 limón pequeño
  • 1 gasa de algodón hidrófilo
  • Un cuenco y un molde de unos 12 cm (lata, tupper…)

PREPARACIÓN

  • Calentar la leche 15 minutos/ 90º/ velocidad 2.
  • Añadir el yogur y el zumo de limón.
  • Mezclar 30 segundos / velocidad 4.
  • Programar 2 minutos / 90º C / velocidad 2.
  • Reservar dentro del vaso (hasta que se separe el suero y este se vuelva amarillento , unas 3 horas aproximadamente).
  • Pasado ese tiempo, poner la gasa sobre el cestillo, doblada varias veces y que sobresalga por los lados, y el cestillo dentro del cuenco.
  • Verter el contenido del vaso sobre la gasa (el cuajo se quedará en la gasa y el suero irá cayendo al bol) y acabar de cubrir con la gasa.
  • Apretar bien la gasa para que escurra lo máximo posible.
  • Retirar el suero del bol, volver a poner el cestillo dentro, con el cuajo en la gasa.
  • Apretar bien y poner algo de peso encima.
  • Meterlo en la nevera unos 30 minutos.
  • Pasados los 30 minutos, sacarlo de la nevera.
  • Abrir la gasa y añadir un poco de sal si se quiere.
  • Ponerlo en el molde apretando bien y dejar reposar en la nevera por lo menos 8 horas.

Nota Media: 10,00

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