Quimbolitos ecuatorianos

INGREDIENTES

(Para 18 quimbolitos)

  • 4 onzas de harina de trigo
  • 4 onzas de harina de maíz blanco
  • 6 huevos
  • 6 onzas de queso rallado
  • 6 onzas de mantequilla
  • 6 onzas de azúcar
  • 1 onza de pasas
  • 1 copa de coñac
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 18 hojas de achira

PREPARACIÓN

  • Colocar en un bol la mantequilla con el azúcar, el queso rallado y las yemas de huevo.
  • Batirlo hasta que quede espumoso.
  • Verter la copa de coñac y remover bien.
  • Después ir añadiendo, poco a poco, las harinas cernidas mezcladas  con el polvo de hornear.
  • Poner las claras a punto de nieve.
  • Integrarlas al bol, sin dejar de batir, hasta conseguir una pasta homogénea..
  • Colocar en cada hoja, una cucharada  de esta masa en el centro.
  • Añadir unas pasas.
  • Doblar bien la hoja.
  • Hacer lo mismo con las demás.
  • Por último, cocinarlas todas, al vapor o al baño María, durante 1/2 hora aproximadamente.

Recordar que 1 onza equivale a 28 gr.
Si no se tuvieran hojas de achira, se podrían sustituir por papel de hornear.

Nota Media: 8,00

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