Raviolis de bacalao

Raviolis de bacalao

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 400 gr de bacalao con piel
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 100 gr de cebolla roja
  • 200 gr de tomate en rama
  • 50 gr de olivada
  • Perejil picado
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  • Desalar el bacalao, secarlo bien y colocarlo en el congelador.
  • Cuando esté firme, cortarlo en láminas bien finas con la ayuda de un cortafiambres o un cuchillo afilado.
  • Reservar la piel.
  • Lavar los pimientos y secarlos.
  • Pelar la cebolla.
  • Escaldar el tomate, pelarlo y quitarle las pepitas.
  • Cortar todos los vegetales en daditos.
  • Condimentar todo con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
  • Colocar una lámina de bacalao, encima las verduritas cortaditas y después otra lámina de bacalao.
  • Cerrar en forma de ravioli y darle una forma redonda con la ayuda de un pequeño aro.
  • Hacer unos 5?raviolis por ración.
  • Cortar la piel del bacalao en tiras, pasarla por un poco de harina y freírla en aceite bien caliente.
  • Reservar.
  • Pintar los platos de servicio con la olivada y disponer encima los raviolis.
  • Decorar con la piel del bacalao frita, algunas verduritas y un poco de perejil picado.

Nota Media: 10,00

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