Sopa de pescado de cuaresma

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 zanahoria pequeña, cortada en cubos
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cúrcuma molido
• 280 gramos de almejas enlatadas con el líquido
• 200 gramos de atún en agua, escurrido y desmenuzado
• 200 gramos de salmón enlatado, escurrido y desmenuzado
• 1/2 taza de granos de maíz enlatados y escurridos
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en poca agua
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Se derrite la mantequilla en una cacerola grande.
• Se agrega la zanahoria, el apio y la cebolla, y se cocina por 5 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla se haya cristalizado.
• Se vierte el harina y el cúrcuma y se mezcla bien.
• Seguidamente, se agregan las almejas con su jugo, el atún, el salmón, los granos de maíz, el caldo de pescado, y la hoja de laurel.
• Se deja cocer a fuego lento aproximadamente durante 20 minutos.
• Se saca la hoja de laurel, se añade la fécula de maíz disuelta en el agua, y se salpimienta al gusto.

Nota Media: 9,00

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