Sopa de zanahoria y jengibre

Sopa de zanahoria y jengibre

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para el caldo de verduras:

  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro

Para la crema de zanahoria:

  • 1 cebolla blanca
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 10 zanahorias de rama
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas flores de cebollino
  • Brotes tiernos
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Para preparar el caldo, pelar todas las verduras, cortarlas en trozos e introducirlas en una olla con agua.
  • Dejar hervir unos 30 minutos y colar.
  • Pelar la cebolla blanca y picarla finamente.
  • Hacer lo mismo con el jengibre.
  • Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
  • Verter el aceite en una olla mediana y ponerla a calentar.
  • Agregar la cebolla y el jengibre (la cantidad dependerá del nivel de picante que se desee).
  • Sofreír durante unos minutos hasta que la cebolla empiece a tomar color.
  • Añadir las zanahorias y seguir sofriendo.
  • Verter el caldo de verduras y dejar que hierva 15 minutos.
  • Mezclar el preparado con una batidora hasta conseguir una crema sedosa.
  • Emplatar en boles individuales y decorar con flores de cebollino y brotes y un hilo de aceite de oliva.

Nota Media: 10,00

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